Vištienos krūtinėlė yra populiarus pasirinkimas dėl mažo kaloringumo ir didelio baltymų kiekio. Tačiau dažnai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip orkaitėje paruošti sultingą ir skanią vištienos krūtinėlę.
Patarimai, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:
- Palaikykite sūdytame vandenyje: Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę.
- Neatsisakykite marinato: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį.
- Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, lydytą sviestą ar tradicinį saulėgrąžų aliejų.
- Stebėkite kepimo laiką: Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75°C laipsnius.
- Leiskite kiek atvėsti: Pagaminus, neskubėkite iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu. Tokia ji tikrai bus gardesnė.
Receptai
Pagrindinis receptas: tobula vištienos krūtinėlė orkaitėje
Šis receptas padės paruošti tobulai apskrudusią ir sultingą vištienos krūtinėlę orkaitėje.
Ingredientai:
- 250 g vištienos krūtinėlės be odos
- ½ arb. š. druskos
- 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
- 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
- ½ arb. š. česnako miltelių
- ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
- Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
- Perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai.
- Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
Kiti receptai:
- Vištienos krūtinėlė sojos padaže: Marinuokite vištieną sojos padaže su česnaku ir prieskoniais. Kepkite orkaitėje rankovėje 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Vištienos krūtinėlė su sūriu: Įpjaukite vištienos krūtinėlę, įdėkite pomidorų griežinėlių ir sūrio juostelių. Aptepkite grietine ir garstyčiomis ir kepkite 35-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Vištienos krūtinėlė su medumi ir garstyčiomis: Apvoliokite vištieną prieskoniuose, aptepkite medaus ir garstyčių padažu ir palikite 20 min. Kepkite 25-30 minučių 200-220 laipsnių orkaitėje, kol gražiai apskrus.
- Vištienos krūtinėlė, kepta su daržovėmis: Patepkite vištienos krūtinėlę grietine ir sudėkite į formą, aplink išdėliokite atsitiktinai pjaustytas daržoves. Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką, žalius svogūnus ir prieskonius. Daržoves apšlakstykite aliejumi ir viską kepkite po folija 35 minutes, o po to dar 10 minučių be jos.
Marinatų idėjos
Štai keli marinatų pavyzdžiai, skirti vienai 250g vištienos krūtinėlei:
- Alyvuogių aliejus, druska, laimo sultys, klevų sirupas.
- Alyvuogių aliejus, druska, laimo sultys, rūkytos paprikos milteliai.
- Sezamų aliejus, druska, laimo sultys ir pasirinkti prieskoniai.
Kepimo laikas ir temperatūra
250g vištienos krūtinėlę 220C orkaitėje reikia kepti 25 minutes.
Patarimai, kaip kepti vištieną karšto oro gruzdintuvėje
Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai. Įprastai į gruzdintuvę telpa viena vištienos krūtinėlė, perpjauta į dvi dalis. Kepkite 10-12 minučių 200 °C temperatūroje, apversdami praėjus pusei laiko.
Lentelė: Vištienos krūtinėlės kepimo laikas ir temperatūra
| Kepimo būdas | Temperatūra | Kepimo laikas |
|---|---|---|
| Orkaitė | 220 °C | 15-18 minučių |
| Karšto oro gruzdintuvė | 200 °C | 10-12 minučių |