Džiaugiatės vasariniu obuolių derliumi, tačiau nesugalvojate, ką iš jų pagaminti? Tuomet pats laikas palepinti savo šeimą gardžiais kepiniais, o tam kuo puikiausiai tiks naminis obuolių pyragas.

Obuolių pyragas su graikišku jogurtu

Štai vieną firminį receptą šiemet nutarė patobulinti ir rezultatu liko be galo patenkinta. „Į pyrago tešlą įmaišiau graikiško jogurto. Taip kepinys yra ne toks sausas, maloniai drėgnas. Jogurtas suteikia ir sotumo“, - apie firminį obuolių pyragą pasakoja moteris.

Reikės:

• 4 kiaušinių
• 1 stiklinė cukraus
• 180 g varškės 9% riebumo
• 400 g graikiško jogurto
• 50 ml aliejaus
• 1 v.š. kepimo miltelių
• 1,5 st. miltų
• 5 nedidelių obuolių

Gaminimas:

1. Paeiliui, kaip surašyta, viską išplakame.
2. Tada į plakinį įmaišome plonai pjaustytus obuolius.
3. Į kepimo skardą klojame kepimo popierių ir supilame masę.
4. Kepame 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
5. Ištraukus viršų pabarstome cukraus pudra.

Obuolių džemas

Žiemą jis labai tinka tepti ant duonos ar bandelės. Tinka ir kaip įdaras bandelėms.

Reikės:

• 1 kg obuolių
• 100 ml vandens
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 600-700 g cukraus 1 litrui masės

Gaminimas:

1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sudėti į puodą bei užpilti vandeniu.
2. Virti apie 20 minučių, kol suminkštės.
3. Obuolius sutrinti iki vientisos masės.
4. Tada išmatuoti, kiek masės gavosi.
5. Vienam litrui gautos masės reikia 600-700 g cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštingumo.
6. Cukrų gerai išmaišyti su gauta mase, po to sumažinus liepsną virti apie 15 min.
7. Tada supilti pakelį vanilinio cukraus ir pavirti dar 5 minutes.
8. Džemas gaunasi gintarinės spalvos.
9. Karštas jis yra šiek tiek skystas, bet atvėsęs sutvirtėja.
10. Karštą masę supilt į stiklainius ir laikyti vėsioje patalpoje.

Šokoladinė obuolienė

Reikės:

• 1 kg paruoštų obuolių
• 500 g cukraus
• 20-30 g kakavos miltelių
• 100 g sviesto

Gaminimas:

1. Obuoliams nulupti odeles ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
2. Suberti į puodą, užpilti cukrumi ir išmaišyti.
3. Palikti pusvalandžiui, kad iš obuolių išsiskirtų sultys.
4. Dėti puodą ant viryklės ir virti apie 20 minučių pamaišant.
5. Trintuvu obuolius susmulkinti iki vientisos masės.
6. Supilti kakavą, sudėti sviestą, viską gerai išmaišyti ir pavirti 5 minutes ant silpnos ugnies.
7. Kakava kaitinama sutirština obuolienę, todėl ji gaunasi it pasta.
8. Supilti į stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje.

Sluoksniuotas obuolių pyragas

Šaldytos tešlos gerbėjams - dar vienas obuolinis receptas, ingredientai lyg ir tie patys, kaip ir prieš kelias dienas aprašytiems obuolių pyragėliams, bet pažiūrėkite koks jis šventiškas. O nieko įmantraus, tik truputį ilgesnis paruošimo ir kepimo laikas. Kartais tikrai verta paplušėti pvz. dešimčia minučių daugiau ir už tai gauti žymiai platesnę valgančių šypseną. Pyrago formą. Stalo puošmeną.

Aš sluoksniuotą tešlą gaminu pati, nes labai mėgstu lydyto sviesto poskonį tešloje, o nuo tada, kai atradau silikoninius kilimėlius ir kočėlus, gaminu su dar didesniu malonumu.

Obuolius supjaustau su stebuklinga pjaustykle, ir kiekvieną skiltelę dar pasmulkinu į tris dalis.

Puodelyje gerai išplaku kiaušinius, iškočioju likusią tešlą, supjaustau stačiakampiais (naudojant pirktinę čia ir reikėtų kokių 6 lapelių jau paruoštų formų), aptepu plakiniu, tolygiai nuberiu cinamonu ir likusiu ruduoju cukrumi ir susuku į ritinėlius.

Juos supjaustau 2 cm storio griežinėliais ir juos, stengdamasi palikti kuo mažesnius tarpus, sudedu ant obuolių, kaip matosi nuotraukose.

Likusiu kiaušinių plakiniu aptepu pyrago viršų ir formą dedu į orkaitės vidurį.

Iškepusį pyragą atvėsinu ir perkeliu į plokščią lėkštę ar ant medinio padėklo ir užberiu miltelinį cukrų.

Itališkas obuolių pyragas

Itališkas obuolių pyragas - puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima pagaminti nuostabiai švelnų ir aromatingą desertą. Į dubenį su kiaušiniais supilkite cukrų ir druską, plakite mišinį, kol ištirps smėlio grūdeliai. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir dalimis persijokite į kiaušinių, jogurto ir aliejaus mišinį, sudėkite obuolius, suberkite cukrų ir cinamoną, išmaišykite ir karamelizuokite. Kepimo indą išklokite kepimo pergamentu ir sudėkite į jį tešlą, paskleiskite ją paviršiuje. Gausite kvapnų skanų pyragą su obuoliais.

Naminis obuolių pyragas

Pyragui naudota 26 cm. skersmens forma.

Tešlai:

• 150 sviesto
• 2 st. miltų
• 0,5 st. grietinės
• 1 v. š. kepimo miltelių

Įdarui:

• 8 vidutinių obuolių (geriau rūgštūs)
• 2 kiaušinių
• 1 stiklinės cukraus
• 1 stiklinės grietinės
• 2 šaukštų miltų
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Sviestą ištirpiname, atvėsiname ir supilame į miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
2. Sudedame grietinę ir užminkome minkštą tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų.
3. Tešlą lengvai išformuojame į kepimo indą, pakeldami kraštelį į viršų apie 2 cm. Dedame į šaldytuvą kol paruošime įdarą.
4. Nuluptus obuolius supjaustome labai plonais griežinėliais.
5. Suplakame kiaušinius, cukrų, grietinę, vanilinį cukrų ir miltus. Jeigu obuoliai labai sultingi, miltų į užpilą dėkite daugiau.
6. Ant suformuotos tešlos dėliojame obuolius ir užpilame pusę paruošto užpilo, vėl sluoksnį obuolių ir likusį užpilą.
7. Pyrago viršų galite apibarstyti smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis. Jums prireiks papildomai 2 nedidelių obuolių.
8. Įkaitiname orkaitę ir kepame 180 *C temperatūroje apie 40 min. Reikia stebėti kaip pyragas atrodo. Kepimo laikas gali ir pailgėti.Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm, pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau. Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti.

Obuolių pyragas be miltų

Obuolių pyragui pagaminti reikės:

PAGRINDUI:

A ingredientai:

• 100 g kokosų drožlių
• 60 g minkštos konsistencijos kokosų aliejaus
• 60 g eritritolio

B ingredientai:

• 155 g mocarelos sūrio (1 rutuliukas)
• 120 g natūralaus jogurto
• 2 L dydžio kiaušiniai

C ingredientai:

• 40 g kokosų miltų

ĮDARUI:

• 500 g obuolių skiltelių
• 400-500 g maskarponės sūrio
• 5 kiaušinių
• 100 g eritritolio

Gaminimo eiga:

1. A ingredientus sudėti į plakiklį ir suplakti, kol susijungs ingredientai.
2. Sudėti B ingredientus ir vėl suplakti.
3. Suberti kokoso miltus ir išmaišyti, kol gausis minkšta, vienalytė tešla.

Formavimas:

1. Tešlą sukrėsti į pyrago formą nuimamais kraštais.
2. Išlyginti ir užkelti kraštus.
3. Kepti 15 min./175C su oro pūtimu.
4. Kol keps pagrindas, susipjaustyti obuolius ir susiplakti įdarą: į plakiklio indą suberti eritritolį, sudėti maskarponės sūrį, kiaušinius ir plakti apie 40 sek.
5. Obuolių skilteles sudėti ant apkepusio pagrindo ir užpilti įdaru.
6. Pyragą kepti apie valandą 175C su oro pūtimu. Po 40 minučių rekomenduoju pridengti kepimo popieriumi viršų, kad per daug neapdegtų obuoliai. Vidurys turi būti gražiai iškilęs.

Daugelis šio pyrago ingredientų yra natūralūs, tokie kaip obuoliai, kiaušiniai, jogurtas ir kokosų aliejus. Daugelis žmonių stebi suvartojamų angliavandenių kiekį dėl sveikatos priežasčių arba siekiant numesti svorio.

Kepti obuoliai su migdolais

Nuo obuolių nupjauname viršūnėlę, išimame sėklas ir truputį obuolio vidurio. Išmimtą obuolio vidurį susmulkiname kubeliais, sumaišome su tryniais, cinamonu, migdolų padažu, cukrumi ir suplaktais baltymais. Razinas užpilame romu ir paliekame 2 val.

Migdolų padažas

1. Migdolus susmulkiname.
2. Keptuvėje ant sviesto apkepame susmulkintus migdolus, dedame medaus ir truputį "karamelizuojame", pilame grietinėlės, užverdame ir atvėsiname.

Ant viršaus dedame razinas su romu ir kepame orkaitėje 180°C, apie 15-20min.

Farširuoti obuoliai

Nuo obuolių nupjauname viršų, išimame vidurį su sėklomis. Išimtą vidurį be sėklų supjaustome kubeliais, sumaišome su medumi, sviestu, sutarkuotu imbieru ir dedame į obuolio vidurį (farširuojame).

Obuolių pyragas su grotelėmis

1. Visus tešlos komponentus sumaišome rankomis iki vientisos masės.
2. 2/3 tešlos iškočiojame ir išklojame ja formą, kad tešlos storis būtų 1cm. Tešla "apdengiame" formos šonus. Kepame 180°C 20 min.
3. Obuolius nuvalome ir pjaustome kubeliais 2x2cm, sumaišome su cukrumi, cinamonu ir krakmolu, dedame nuplautas razinas. Sumaišome ir dedame ant viršaus iškeptos tešlos.
4. 1/3 likusios tešlos iškočiojame, supjaustome plonomis juostelėmis (0,5 cm storio) ir dedame ant obuolių grotelės formą iš paruoštų juostelių. Kepame 180°C apie 30-45 min.

Obuolių pyragas su užpilu

1. Nuo obuolių nuimti odelę ir išimti sėklas. Tada obuolius supjaustyti pusžiedžiais 0,5 cm storio ir pabarstyti cukrumi.
2. Į kiaušinio trynius dedame cukraus, druskos, grietinės, miltų ir viską gerai išmaišome.
3. Kiaušinio baltymus labai gerai suplakame ir atsargiai sumaišome su tešla.

---