Apie šitą tortą man kažkodėl labai nelengva kalbėti - atrodo, sugaišau tiek laiko jį bedarydama - tai buvo pirmasis su toookiu papuošimu, kuris, niekad negalvojau, kad bus įveikiamas mano rankoms - kad net žodžių nebereikia 🙂 Na, o jei kokrečiai apie skonį, tai tikrai labai skanus tortas, ypač tamsių biskvitų mėgėjams. Šokoladas, grietinėlė, vyšnios - tikrai labai labai skanu!

Juodojo Miško Torto Istorija

„Pasaulyje yra keletas tortų, kurie, galima sakyti, yra tortų klasika. Vienas iš jų - „Juodojo miško tortas“. Tai - šio torto variacija“, - sako B.Nicholson. R.Rasickienė pasakoja, kad pirmą kartą tokio saldumyno paragavo jo kilmės šalyje: „Šis tortas kilęs iš Vokietijos. Pirmą kartą jį ten paragavau dar būdama paauglė. Vėliau, kai konditerija pasibeldė ir į mano gyvenimą, susiradusi receptą jį šiek tiek adaptavau pagal save ir pervadinau jį „Vyšniuku“. Jos kepinį ne kartą įvertino artimieji: „Dažniausiai draugai apie šį tortą sako, kad jis yra tikras, saldus, truputį riebus, bet tuo pačiu turi ir neįkyrią rūgštumo gaidelę.“

Receptas

Ingredientai

Biskvitui:

• 2 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 200 g „Rududu“
• 200 g grietinės
• 200 g miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių

Grietinėlės kremas:

• 450 g grietinėlės (35% riebumo)
• 2 v.š. cukraus

Karamelinis kremas:

• 100 g sviesto
• 200 g „Rududu“
• pora saujų kepintų ir pasūdytų žemės riešutų

Šokolado pertepimui ir puošimui:

• sunaudojau apie 200 g juodojo šokolado ir 200 ml pieno.

Tortas „Vyšniukas“ arba „Juodasis miškas“ Ingredientai:

• biskvitams: 4 kiaušiniai;
• 160 g cukraus;
• 160 g miltų;
• 20 g kakavos;
• 50 g aliejaus;
• 1 šaukštelis kepimo miltelių;
• žiupsnis druskos.

Sirupas:

• biskvitams: 200 ml vandens;
• 60 g cukraus;
• šlakelis citrinų sulčių.

Šokoladinis padažas:

• šokoladiniam padažui: 150 g juodojo šokolado;
• 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo).

Vyšnių įdaras:

• vyšnių įdarui: 400 g vyšnių (gali būti šaldytos);
• 30 g cukraus;
• ½ citrinos sulčių;
• 1 šaukštas vandens ar vyšnių likerio (pasirinktinai);
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo.

Kremas:

• kremui: 350 g grietinėlės (35 proc. riebumo);
• 250 g maskarponės;
• 40 g miltinio cukraus;
• 1 šaukštelis vanilės esencijos arba cukraus.

Papuošimui:

• papuošti: juodojo šokolado;
• vyšnių arba kitų uogų.

Gaminimo Eiga

1. Biskvito paruošimas: Išplakame kiaušinius su cukrumi, dedame kambario temperatūros „Rududu“ ir išplakame, kad neliktų gumuliukų. Pilame grietinę, maišome ir sijojame miltus su kepimo milteliais. Tešlą padaliname į 2 dalis. Vieną dalį pilame į kepimo popieriumi išklotą formą ir šauname į 180* C įkaitintą orkaitę .Kepame 15-20 min. Tą patį padarome ir su likusia dalimi tešlos. Atvėsusius biskvitus padaliname išilgai per pusę. Turėsite 4 biskvitus.
2. Kremų paruošimas: Grietinėlę išplakame su cukrumi. Kambario temperatūros sviestą ir „Rududu“ ištriname iki vientisos masės be gumuliukų, dedame riešutus ir išmaišome.
3. Šokolado paruošimas: Ant garų vonelės ištirpiname šokoladą. Pilame pieną ir gerai išmaišome.
4. Sluoksniavimas: Dedame pirmą biskvitą, pilame šokolado ir tepame pusę grietinėlės kremo. Dedame antrą biskvitą ant viršaus, pilame šokolado ir tepame visą karamelinį kremą su riešutais. Dedame trečią biskvitą ir atliekame tą patį, ką ir su pirmu sluoksniu. Ketvirtą biskvitą dedame ant viršaus, aš buvau pasilikus kelis šaukštus grietinėlės kremo, tai juo ir aptepiau. Uždengiame ir dedame nakvoti į šaldytuvą.

Kitas receptas

1. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį.
4. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį.
5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
6. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje.
7. Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą.
8. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
9. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
10. Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
11. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
12. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
13. Paruoškite maskarponės kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę.
14. Surinkite tortą. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo.
15. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
16. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
17. Papuoškite tortą. Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu. * Tirpintą šokoladą supilkite į konditerinį maišelį su labai plonu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus lakšto nupieškite eglutes. Kepimo popieriaus lakštą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.

Skanaus!

---