Ieškote įdomių ir skanių receptų pietums? Atraskite juodos ir raudonos spalvų derinius, praturtintus ikrais, lašiša ir kitais gardžiais ingredientais. Šie receptai ne tik nustebins jūsų skonio receptorius, bet ir papuoš jūsų stalą.

Straganina - Pamirštas Skumbrės Patiekalas

Straganina galėtų būti palyginama su karpačio. Straganina ruošiama iš šviežios žuvies, paskanintos prieskoniais. Skirtumas nuo karpačio toks, kad straganina valgoma šaldyta. Nuo seno žvejų labai vertinama apledėjusi žuvytė, tinkama ir su karštomis bulvėmis, ir su juoda duona, o labiausiai vyrų vertinama prie stipraus gėrimo.

Recepto Įvertinimas

Išbandėte? Kviečiame įvertinti:

Ingredientai:

• 100 g skumbrės (idealu būtų šviežia. Jei ne, tai tiks ir šaldyta)
• 5 g česnako
• 2 g krapų - tinka ir džiovinti
• 0,5 g druskos
• 0,2 g juodųjų pipirų
• čili pipiro (jei mėgstate labai aštriai)

Paruošimas:

1. Nupjauname galvą ir išvalome vidurius. Šaldytos skumbrės pilnai atitirpinti nereikia. Užteks tik tiek, kad galėtumėme atlikti minėtus veiksmus.
2. Žuvį perpjauname išilgai kaulo į dvi dalis. Odą paliekame.
3. Didžiausią kaulą išimame ir kruopščiai išrenkame ašakas. Turime dvi puses, t.y., skumbrės filė su oda. Jei dar neatitirpusi, tai pjauti turėtų būti dar lengviau.
4. Skumbrės puseles peiliu pakapojame iki odos viena kryptimi, o po to kita kryptimi. Kitaip tariant, pačią filė pasmulkiname, taip lengviau įsigers druska ir prieskoniai.
5. Nepagailime druskos, pipirų ir kitų žuviai tinkančių prieskonių.
6. Gausiai užbarstom smulkiai kapotais česnakais.
7. 10 minučių paliekame “poilsiui”, kad viskas geriau įsigertų.
8. Po pertraukėlės kiekvieną puselę susukam kaip suktinuką, stangriai vyniojam į maistinę plėvelę. Kitas būdas - žuvies puseles suspaudžiam vieną su kita, dedam tarp dviejų nedidelių lentelių ir suslegiant surišam keliose vietose.
9. Ragaujam po paros, kai žuvis pilnai sušąla. Išimtą žuvį pjauname plonelyčiais gabaliukais aštriu peiliu. Valgome kol apledėjusi. Likusią iš karto vėl slepiame šaldiklyje.
10. Dera su juoda bemiele duona arba šviežių daržovių salotomis. Galima eksperimentuoti ir su kita riebesne žuvimi, pavyzdžiui tunu.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Maistinė medžiaga	Kiekis
Kalorijos	167kcal (8%)
Angliavandeniai	2g
Baltymai	20g
Riebalai	8g
Sočiosios riebalų rūgštys	2g
Cholesterolis	47mg
Natris	284mg
Kalis	406mg (20%)
Cukrūs	1g (4%)
Vitaminas A	216µg (27%)
Vitaminas B6	1mg (71%)
Vitaminas B12	4µg (160%)
Vitaminas C	5mg (6%)
Vitaminas D	9µg (180%)
Vitaminas E	1mg (8%)
Kalcis	23mg (3%)
Varis	1mg (100%)
Geležis	1mg (7%)
Manganas	1mg (50%)
Magnis	28mg (7%)
Fosforas	125mg (18%)
Selenas	37µg (67%)
Cinkas	1mg (10%)

Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.

Recepto autorius: blogas “Tarp vėjo gūsių”, pakoreguota pagal V. Kurpiene.

Juodai Sūdyta Lašiša su Meduolių Prieskoniais

Žuvis gali kvepėti meduoliais. Netikite? Išbandykite šį juodai sūdytos lašišos su meduolių prieskoniais receptą. Subalansuota Helovynui, bet tiks įvairioms progoms.

Ingredientai:

• 250 g šviežios lašišos
• 1 šaukšto KOTANYI meduolių prieskonių
• Žiupsnelio KOTANYI Himalajų druskos
• Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
• 1 šaukšto sepijų rašalo

Paruošimas:

1. Meduolių mišinį, druską, pipirus ir sepijų rašalą išmaišykite.
2. Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite žuvies paviršių. Ištepkite ją paruoštu mišiniu. Palikite šaldytuve 24 val. Geriausia laikyti vakuuminiame indelyje.

ALFO PATARIMAI:

• Jei nenorite lašišai suteikti juodos spalvos, tiesiog nenaudokite sepijų rašalo.
• Galite žuvį paskaninti vanile, kuri žuviai suteiks išskirtinį skonį.

Svogūnų Duona

Smagus, skanus ir įdomus duonelės, kurią galima valgyti vieną, tiekti prie sriubų ar su įvairiausiomis užtepėlėmis receptas. Tai užkandis, kuris visada maloniai nustebina.

Ingredientai:

• 2 stiklinių miltų
• 4 g sausų mielių
• 1 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto cukraus
• 250 ml juodos „Earl Grey“ arbatos
• 3 svogūnėlių su laiškais
• 20 ml alyvuogių aliejaus į tešlą + aliejaus formavimui

Paruošimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su mielėmis, supilkite juodą arbatą, druską, cukrų, supilkite aliejų, išminkykite tešlą ir palaikykite šiltoje vietoje, kol tešlos tūris padvigubės apie 30-40 min.
2. Iškočiokite tešlą į vieną pailgą picos paplotėlį, maždaug 0,5 cm storio.
3. Apibarstykite supjaustytais svogūnais, gerai pakočiokite ir palikite dar pastovėti apie 30 min.
4. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite druskos ir šaukite į orkaitę.
5. Kepkite apie 25 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

ALFO PATARIMAI:

• Galite valgyti šią duoną vieną, naudoti prie sriubų ir salotų arba su mėgstamomis užtepėlėmis, pavyzdžiui, KĖDAINIŲ KONSERVŲ FABRIKO keptų baklažanų, juodųjų pupelių ar trintų pomidorų užtepėle.
• Galite arbatą keisti vandeniu ar kita mėgstama arbata.

Patarimai Kaip Patiekti Ikrus

Pranešime žiniasklaidai cituojama „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė pataria, kaip ikrus patiekti ir valgyti, kad geriausiai atsiskleistų jų skonio savybės. Ikrai turi savybę sugerti metalo skonį - todėl jiems valgyti verta rinktis porcelianinius ar medinius įrankius.

Jos teigimu, norint išties pajusti, kodėl šis produktas taip vertinamas, reikėtų ikrus patiekti atšaldytus ir ne metaliniame indelyje. „Ikrai užšąla tik žemesnėje nei -2 laipsnių temperatūroje, todėl galima be baimės dėti juos į šalčiausią šaldytuvo kampelį ir patiekti, kaip rekomenduojama, itin šaltus. Tiesa, užšaldyti ikrų nepatartina, nes tai gali atsiliepti jų tekstūrai ir skoniui. Gerai atšaldyti ikrai paprastai patiekiami ne metaliniame indelyje, kuris dedamas į didesnį ledukų pripildytą dubenį - taip išlaikoma žema ikrų temperatūra. Be to, ikrai turi savybę sugerti metalo skonį - todėl jiems valgyti verta rinktis porcelianinius ar medinius įrankius“, - sako B.Baratinskaitė.

Kai kurie gurmanai tikina, kad ikrus apskritai geriausia ragauti vienus - tiesiai iš indelio, kuriame jie buvo parduoti. Visgi, jei tokiai degustacijai dar reikia pribręsti, ikrais kuo puikiausiai galima mėgautis dedant juos ant skrudintos duonos gabalėlių ar neutralaus skonio krekerių, taip pat sviestu užteptos juodos duonos.

Ikrų Nauda

Pašnekovė pažymi, jog ikrus verta valgyti ne tik išskirtinėmis progomis, bet ir įtraukti juos į savo kasdienį racioną. Juose gausu vitamino A, B12, D ir E, taip pat nervų sistemai ir smegenų veiklai svarbios medžiagos lecitino. „Skaičiuojama, kad suvalgius du sumuštinius su ikrais galima gauti visą paros normą šių organizmui reikalingų mikroelementų. Be to, ikrai pasižymi dideliu kiekiu jodo, kalcio ir fosforo. Ikrų baltymuose taip pat esama didelių kiekių omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios yra svarbios imuniteto stiprinimui, smegenų veiklai ir daugeliui kitų organizmo funkcijų“, - sako B.Baratinskaitė.

Receptai su Ikrais

Skrebutis su Kiaušiniu ir Ikrais

Ingredientai:

• 2 kiaušiniai;
• 1 valg. šaukšt. sviesto;
• 2 valg. šaukšt. grietinės;
• 2 g mėgstamų ikrų;
• riekelė raugo (angl. sourdough) duonos.

Gaminimas:

1. Norint paruošti šį užkandį pirmiausiai ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir trumpai ant jos paskrudinkite duonos riekelę. Tada keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kol šis tirpsta, suplakite kiaušinius ir supilkite į keptuvę. Pamaišant kepkite, kol jie primins įprastą plaktą kiaušinienę.
2. Tuomet įdėkite šaukštą grietinės, viską pamaišykite ir dar šiek tiek pakepkite. Pačioje kepimo pabaigoje įdėkite antrą šaukštą grietinės.
3. Ant paruošto duonos skrebučio užtepkite sviesto, uždėkite keptą kiaušinį, o ant viršaus - ikrus.

Bulvių Kąsneliai su Ikrais

Ingredientai:

• 1 kg mažų bulvių;
• 40 g ikrų;
• 1 stiklinė grietinės;
• šiek tiek šviežių krapų;
• žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Pirmiausiai sūdytame vandenyje išvirkite bulves. Jas virkite apie 10 min. arba kol suminkštės. Svarbu bulvių nepervirkite - jos turėtų išlaikyti savo struktūrą, nesubyrėti. Pabandymui, šiek tiek pavirus, vieną bulvę išimkite iš puodo ir perpjaukite perpus. Jei ji minkšta ir lengvai pjaunama, tačiau nebyra, vadinasi, išvirta tinkamai. Išvirtas bulves nusunkite ir palikite atvėsti.
2. Kiekvieną atvėsusią bulvę perpjaukite perpus. Kiekvienos puselės centre mažu šaukšteliu išskaptuokite nedidelę duobelę. Į ją dėkite 1-2 šaukštelius grietinės, o ant viršaus - maždaug ketvirtį šaukštelio ikrų.
3. Bulvių kąsnelius išdėliokite lėkštėje ir pabarstykite smulkintais krapais bei pipirais. Patiekalą dėkite į šaldytuvą ir patiekite atšaldytą.

Lietiniai su Ikrais ir Citrininiu Sviestu

Ingredientai:

• Miltai: 1.00 st.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Ikrai: 1.00 vnt.
• Salotos: 2.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą lietiniams: visus produktus supilkite ir suberkite į gilesnį indą, išplakite elektriniu plakikliu iki vientisos masės ir apie 20-30 min.
2. Kol tešla brinks, paruoškite citrininį sviestą: kambario temperatūros sviestą iki vientisos masės išsukite su nutarkuotomis citrinos žievelėmis, sultimis, druska ir pipirais, galiausiai įspauskite česnako skiltelę.
3. Šiltus ar šaltus lietinius tiekite su ikrais, žalumynais ir citrininiu sviestu.

Avokado Užkandis su Ikrais

Ingredientai:

• Ikrai: 1.00 vnt.
• Citrinos: 2.00 vnt.

Paruošimas:

1. Avokadą nulupkite, išimkite kaulą. Salotų lapelius nuplaukite, nusausinkite ir suplėšykite.
2. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą su citrinų sultimis, įberkite pipirų, jei reikia, pasūdykite.
3. Krapais galima gardinti vėžiagyvius, lašišą, troškintą žuvį, paukštienos, varškės patiekalus, salotas, sriubas, padažus.

Lietiniai su Citrininiu Sviestu

Ingredientai:

• Miltai: 2.00 st.
• Pienas: 1.00 st.
• Vanduo: 1.00 st.
• Aliejus: 1.00 valg. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š. - sulčių ir 1 arbat. š.
• Krapai: 1.00 valg. š.

Paruošimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, mineralinį vandenį, aliejų. Viską gerai suplakite. Pagal skonį įberkite druskos. Maišydama po šaukštą suberkite persijotus miltus (tešla turi būti vidutiniškai skysta). Palikite masę 20 min.
2. Saikingai riebalais pašlakstytoje keptuvėje iškepkite lietinius. Padėkite šiltai.
3. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su tarkuotomis citrinų žievelėmis, sultimis. Sudėkite trintus česnakus, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų, druskos, dar sykį gerai išmaišykite.
4. Karštus lietinius sulenkite pusiau. Ant kiekvieno dėkite po pusę šaukštelio citrininio sviesto, nedelsdama susukite ritinėlius, susmeikite mediniais konditeriniais pagaliukais.

Cukinijų Blynai

Ingredientai:

• Sviestas: 0.50 valg. š.

Paruošimas:

1. Cukinijas sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su druska, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti, kad cukinija išleistų savo sultis. Po pusvalandžio cukinijų masę nuvarvinkite, gerai nuspauskite.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su lydytu sviestu. Baigiant kepti, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir maišydami kepkite dar kelias minutes.
3. Cukinijų masę sumaišykite su kepintais svogūnais ir likusiais ingredientais.
4. Blynelius kepkite keptuvėje su lydytu sviestu. Kad iškepę blyneliai būtų gražiai apvalūs, tešlą į keptuvę galite sudėti naudodami konditerinį žiedą.
5. Patiekite blynelius su ikrais arba lašiša.

---