Prancūziškas jogurtinis pyragas yra vienas paprasčiausių ir populiariausių naminių desertų Prancūzijoje.

Jo išskirtinumas - paprastas paruošimas: receptas toks paprastas, kad Prancūzijoje net vaikai pirmiausia išmoksta jį iškepti.

Pagrindinis šio deserto bruožas - jogurtas, kuris suteikia tešlai ypatingo minkštumo ir drėgmės.

Ingredientai

Pirmas variantas (Kamilės receptas):

• 2 valgomieji šaukštai cukraus pudros
• 0.5 stiklinės cukraus
• 2 vienetai kiaušinių
• 1.5 stiklinės kvietinių miltų
• 180 gramų jogurto (riebus)
• 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
• 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
• 0.5 stiklinės aliejaus
• 1/3 stiklinės kokosų (drožlės)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 220 gramų vaisių (smulkinti (mango, papajos, abrikosai ir pan.))

Antras variantas:

• 400 g mėgstamo jogurto (naudojau su persikais);
• 4 kiaušiniai;
• 100 g sviesto, ištirpinto;
• 100 g cukraus;
• 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
• 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus;
• 200 g miltų;
• žiupsnelis druskos;
• apie 400 g uogų ir vaisių (naudojau nektarinus, braškes, šilauoges, avietes, gervuoges).

Trečias variantas (jogurtinis tortas su vaisiais, Deimantės receptas):

Biskvitas:

• 2 kiaušiniai
• 6 v.š. cukraus
• 5 v.š. miltų (su nelabai dideliu kaupu)
• 1 v.š. krakmolo
• 1 v.š. šilto vandens
• 1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių

P.S. Aš asmeniškai dedu visko dvigubai daugiau.

Kremas:

• 400 ml. grietinėlės
• 425 ml. indelis mėgstamų konservuotų vaisių (išskyrus ananasų ir kivių)
• 300 ml. jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
• 30 gr. želatinos
• 90 ml vandens
• 3 v.š. cukraus

Paruošimo būdas (Kamilės receptas)

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Ištepame kepimo skardą aliejumi arba sviestu.
3. Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską.
4. Supilame su kokoso drožlėmis sumaišytą jogurtą, aliejų ir įmušame kiaušinius ir gerai išmaišome, kad visi miltai būtų sudrėkinti.
5. Įmaišome smulkintus vaisius ir tešlą supilame į paruoštą kepimo skardą.
6. Kepame nuo 35 iki 40 minučių arba tol, kol į pyrago vidurį įsmeigus pagaliuką ir jį ištraukus, jis lieka sausas.
7. Iškeptą paliekame atvėsti ant grotelių maždaug 10 minučių.
8. Pabarstome cukraus pudra.
9. Skaniausias šiltas. Skanaus. Autorius: Kamilė

Paruošimo būdas (Antras variantas)

1. Į dubenį mušame kiaušinius ir beriame cukrų bei vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos. Viską išplakame iki purios masės. Pilame tirpintą sviestą, jogurtą ir išmaišome.
2. Į dubenį beriame ir persijotus miltus su kepimo milteliais. Išmaišome. Tada sudedame uogas ir vaisius. Viską išmaišome ir paruoštą tešlą pilame į kepimo formą išteptą sviestu.
3. Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Iškeptą pyragą atvėsiname orkaitėje. Papuošiame ir mėgaujamės! Aš pyragą puošiau kreminio sūrio kremu. Jam pasigaminti naudojau 200 g kreminio sūrio, 50 g cukraus pudros ir 1 šaukštą citrinos sulčių. Viską gerai išmaišiau, sudėjau į konditerinį maišą ir papuošiau.

Jogurtinio torto su vaisiais gaminimas (Deimantės receptas)

Biskvitas

1. Atskiriame trynius nuo baltymų.
2. Trynius išplakame su cukrumi, palaipsniui supilame vandenį, viską plakame apie 2-3 min., kol ištirps cukrus.
3. Baltymus išplakame gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas!, masė turi nekristi iš apversto indo).
4. Baltymus po kelis šaukštus dedame į trynius ir labai atsargiai maišome, kad nesukristų.
5. Persijojame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, beriame į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišome - tešla turi išlikti puri.
6. Kepame 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį).
7. Biskvitą atvėsiname ir perpjauname į 3 lakštus.

Kremas

1. Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
2. Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad būtų kambario temperatūros.
3. Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo.
4. Išbrinkusią želatiną ištirpiname, atvėsiname ir labai plona srovele (arba po vieną šaukštą) pilame į jogurtą ir plakame mikseriu. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą, jį gali sutraukti kruopelėmis.
5. Į jogurtą po kelis šaukštus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.

Surinkimas

1. Dedame į apvalią formą vieną lakštą, sulaistome keliais šaukštai nuo vaisių likusiu sirupu.
2. Užtepame truputį kremo, dedame pusę supjaustytų vaisių, ant viršaus vėl kremo ir uždengiame biskvitu.
3. Tą patį darome su kitu biskvitu.
4. Tortą stingdome šaldytuve, geriausia per naktį.

Puošiame pagal savo norus ir poreikius. Mano puoštas trešnėmis, gervuogėmis, avietėmis - užpiltas tortų želė. Aplinkui papuoštas lazdelėmis. Skanaus!

Patarimai

Pyragą taip pat galite papuošti smulkintomis pistacijomis.

---