Želės tortas - kone idealus variantas bet kokiai šventei. Desertas leidžia improvizuoti, naudoti mėgstamiausius savo vaisius, koreguoti storį, aukštį, saldumą, be to, jį galima pagaminti vos per pusvalandį.

Želės tortas - išties sveikas pasirinkimas: jo gamyboje gali būti naudojami įvairūs vaisiai, jogurtas ir sultys, o skonį galima praturtinti mėtomis ar netgi baziliku. Šiame deserte gausu natūralių produktų, bet mažai pridėtinio cukraus.

Šiais laikais labai didelį, net egzotinių produktų asortimentą galime rasti parduotuvių lentynose. Šiam patiekalui puikiai tinka ir greitai užšaldyti produktai, pavyzdžiui, savo naudingąsias savybes išsaugoję vaisiai ar vasarą primenančios uogos.

Svarbūs Niuansai Gaminant Želė Tortą

Torto skoniu reikėtų rūpintis nuo pat jo gamybos pradžios - ragauti dar tik ruošiamą želatinos tirpalą, jo skonį reguliuoti pridedant cukraus ar citrinos sulčių. Taip pat svarbu nepamiršti, kad skysta želė yra kiek saldesnė nei sustingusi.

Gaminant želė tortą būtina atkreipti dėmesį ir į temperatūrų svyravimus - želatiną užvirinus, suprastėja jos skonis, o sušaldžius šaldiklyje želė tiesiog subyrės.

Patartina negailėti želatinos - kiekvienam litrui tirpalo jos galima pridėti net penktadaliu daugiau. Tai naudinga gaminant tiek mažesnį, tiek didesnį tortą - tuomet jis geriau išlaiko savo svorį, yra tvirtesnis ir greičiau stingsta.

Jei želės tortas gaminamas formoje, svarbu nepamiršti, kad jį teks apversti - patiekiant deserto apačia taps viršumi.

Jogurtinis ir Įvairiaspalvis Želės Tortas: Receptas

Štai paprastas ir itin skanus želės torto receptas, kurį galima koreguoti pagal savo fantaziją:

Ingredientai:

• 1 litras vaisinio jogurto
• 0,2 litro vandens
• 3 šaukštai želatinos
• 2 pakeliai želės
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• Paprasto cukraus ir uogų pagal skonį

Gaminimo Eiga:

1. Tortui reikės baltos, pagamintos jogurto pagrindu, bet ir spalvotos želės. Būtent pastarąją reikėtų paruošti ir leisti sustingti kuo anksčiau - ją tiesiog užpilkite vandeniu, pridėkite uogų ir ramiai palikite pastovėti. O vėliau šiai sustingus - supjaustykite kubeliais.
2. Taupant laiką, iš vakaro vertėtų pasiruošti ir želatiną, kurią reikia užpilti 200 ml vandens.
3. Vėliau į jogurtą suberkite vanilinį cukrų, šiek tiek paprasto cukraus ir viską išplakite plaktuvu. Vietoj cukraus galima naudoti medų ar klevų sirupą. Priedo kiekis priklauso nuo naudojamo jogurto - kuo jis labiau vaisinis, tuo mažiau reikės kitų saldžių priedų.
4. Išbrinkusią želatiną pašildykite, kol ištirps. Tuomet į ją pilkite jogurto mišinį ir nuolat maišykite.
5. Gautą mišinį pamažu pilkite į formą, į ją dėkite spalvotus želė gabaliukus ir galiausiai leiskite sutvirtėti šaldytuve ar balkone, jei lauke nespaudžia didelis šaltukas.

Patarimai:

• Paruošiant ir atšaldant skirtingų spalvų bei skonių žėlę, galime ruošti ir kelių sluoksnių įvairiaspalvį tortą.
• Vietoje vaisinio jogurto galima naudoti saldintą sutirštintą pieną.
• Įnešti naujų skonių galima pridedant įvairių vaisių ar uogų.
• Jei neturite laiko, ant stalo puikiai atrodys spalvotoje žėlėje „sustingę“ vaisiai ir uogos.

Kitas Jogurtinio Pyrago Receptas

Ingredientai:

• 100 gramų cukraus
• 75 mililitrai pieno
• 125 mililitrai jogurto
• 200 mililitrų grietinėlės
• 1 pakelis sausainių
• 2 pakeliai varškės
• 75 gramai sviesto
• 18 gramų želatinos
• 1 pakelis želės
• 2 pakeliai želės (skirtingų skonių)
• Kvapų esencija

Paruošimo būdas:

1. Paruošiu 2 spalvų želė, palieku stingti.
2. Sausainius sutrupinu, sviestą išlydau ir sumaišau su sausainiais.
3. Torto formą iškloju kepimo popieriumi, formos kraštus patepu aliejumi.
4. Sausainių mase, vienodai paskirstydama, iškloju formos dugną, suspaudžiu ir dedu į šaldytuvą, kad sustingtų.
5. Piene užmerkiu želatiną.
6. Varškę, cukrų ir jogurtą išmaišau mikseriu.
7. Želatiną užkaitinu, kad būtų skysta, bet kad neužvirtų, nes nestings.
8. Plakdama mikseriu į varškės masę pilu maža srovele želatiną.
9. Išplaku grietinėlę ir atsargiai įmaišau į varškę.
10. Dviejų spalvų želė supjaustau gabaliukais ir įmaišau į masę.
11. Viską sukrečiu į formą ir dedu į šaldytuvą stingti.
12. Papuošimui ištirpinu želę, palieku, kad atauštų ir tada galima pilti ant torto viršaus.
13. Galima į varškės masę dėti mėlynių, braškių, žemuogių, aviečių, konservuotų persikų ar kitokių Jūsų mėgstamų uogų bei vaisių.

Jogurtinis Braškių ir Želė Tortas

Ingredientai:

Biskvitui:

• 60 g minkšto sviesto
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 125 g riebios grietinės
• 1 a.š. vanilės pastos
• 140 g miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos

Jogurtiniam varškės sluoksniui:

• 200 g kreminės varškės
• 100 g saldinto sutirštinto pieno
• 125 g graikiško jogurto
• 100 g šviežių braškių
• 1 a.š. vanilės pastos
• 10 g želatinos
• 40 ml vandens

Trintų braškių sluoksniui:

• 400 g braškių
• 2 v.š. cukraus
• 0,5 citrinos sulčių
• 1 a.š. vanilės pastos
• 10 g želatinos
• 40 ml vandens

Braškių skonio želė sluoksniui:

• 1 pakelis braškių skonio želė
• 400 ml vandens

Skaidriam želė sluoksniui:

• Apie 300 g šviežių braškių
• 1 pakelis skaidrios braškių ir vanilės skonio želė
• 500 ml vandens

Paruošimas:

1. Biskvitui: Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC. Kepimo popieriumi išklokite kepimo formą (22 cm skersmens). Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinius. Įplakite grietinę ir vanilės pastą. Įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Biskvitą atvėsinkite. Viršų nupjaukite, kad būtų lygus, taip pat gražiai apipjaukite kraštus (liks maždaug 20 cm skersmens biskvitas lygiais kraštais). Dėkite biskvitą ant lėkštės, apjuoskite aukštu tortinės žiedu (vidinę jo pusę galite apsukti kepimo popieriaus lakštu).
2. Jogurtiniam varškės sluoksniui: Kreminę varškę, kondensuotą pieną, jogurtą, braškes ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į jogurtinį varškės kremą. Paruoštą kremą supilkite ant biskvito, paviršių išlyginkite. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
3. Trintų braškių sluoksniui: Braškes, cukrų, citrinos sultis ir vanilę sudėkite į maisto smulkintuvą. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kol išbrinks. Tuomet ištirpinkite virš garų vonelės (neužvirkite!). Maišydami šiek tiek atvėsinkite, tuomet - įmaišykite į trintas braškes. Supilkite ant visiškai sustingusio jogurtinio sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
4. Braškinės želė sluoksniui: Braškinę želė paruoškite pagal instrukciją, tik užpilkite šiek tiek mažesniu vandens kiekiu (ne 500 ml, o 400 ml). Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tuomet supilkite ant sustingusio trintų braškių sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir leiskite visiškai sustingti.
5. Skaidriam želė sluoksniui: Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Braškes nuplaukite, nupjaukite kotelius, dalį jų - perpjaukite perpus. Perpus perpjautas braškes išdėliokite aplink tortą, kraštuose, perpjauta puse į išore. Likusiomis braškėmis užpildykite visą torto paviršių. Užpilkite dalį skaidrios želė - tiek, kad semtų braškes iki pusės. Trumpam dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti. Tuomet - supilkite likusią želė, gražinkite į šaldytuvą ir palikite sustingti. Jei iš karto supiltumėte visą želė (tiek, kad semtų uogas), uogos pakiltų į želė paviršių.
6. Tortui pilnai sustingus, nuimkite tortinės žiemą, tuomet - kepimo popieriaus lakštą. Jei norite, viršų papuoškite uogomis.

Tortas su Biskvitu, Jogurtiniu Kremu ir Želė Gabaliukais

Ingredientai:

• Biskvitas:
  • 4 kiaušiniai
  • 120 g cukraus
  • 120 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
• Kremas:
  • Grietinėlė
  • Jogurtas
  • Želatina
• Želė gabaliukai

Paruošimas:

1. Kiaušinius suplakite kartu su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Įmaišykite miltus ir supilkite tešlą į 18 cm skersmens kepimo formą. Kepkite 160-170°C orkaitėje apie 30-35 minutes, kol iškeps. Patikrinkite mediniu pagaliuku. Leiskite biskvitui atvėsti ir subrinkti šaldytuve per naktį.
2. Grietinėlę suplakite iki standumo, po truputį įmaišykite jogurtą. Įpilkite ištirpintą želatiną ir gerai išmaišykite. Klyjuokite tortą, kol kremas skystas. Jei norite, biskvitą galite šiek tiek sudrėkinti sirupu.
3. Surinkite tortą sluoksniuodami biskvitą ir kremą su žele gabaliukais. Leiskite kremui sustingti šaldytuve.

Šis tortas puikiai tinka ne tik gimtadieniams, bet ir kitoms šventėms.

---