Šis jautienos ir baravykų troškinys - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo, bet neturite laiko ilgam gaminimui. Jo turtingas ir sotus skonis patiks visiems, o paprastas paruošimas leis mėgautis skaniu patiekalu be didelių pastangų.

Dažnai girdžiu apie baimę gaminti jautieną, nes ji patiekale būna kieta ir guminė. Bijoti tikrai nėra ko, svarbiausia pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamą gamybos būdą. Šiame recepte jautiena ypatingai minkšta ir aromatinga, subyra vos palietus šakute. Pats troškinys labai skanus, aromatingas, toks tikras namų jaukumas.

Gero troškinio pagrindas yra kokybiška mėsa. Šis troškinys yra gan greitai paruošiamas, patiks mėgstantiems minkštus, sultingus jautienos gabaliukus, bet ne tuos, kurie tirpsta burnoje - jiems reikia kito gaminimo metodo.

Ingredientai

• 400 g. sausai brandintos jautienos sprandinės
• 4 v.š. sviesto
• Druskos
• Pipirų
• 1 svogūnas
• 250 g. pievagrybių
• 3 česnako skiltelės
• 350 ml jautienos sultinio
• 2 v.š. kvietinių miltų
• 1 a.š. Vorčesterio padažo
• 100 g. grietinės

Aš naudojau “Feel the Beef” jautieną troškinimui. Tai 30 dienų brandintos mėsos gabalėliai, tvirti, neturintys daug riebalų. Pati brandinta mėsa jau savaime yra gerokai minkštesnė ir aromatingesnė nei nebrandinta, o šiuo atveju jautiena dar ir atrinkta tokia, kad troškinant mėsos gabalėliai taptų kuo minkštesni.

Jautienos sprandinę galite keisti smulkinta jautiena, tada nereikės jaudintis, kad netyčia galite perkepti mėsą.

Gaminimo eiga

1. Jautienos gabalėlius pabarstome druska, pipirais ir miltais.
2. Puode ar troškintuve, kuriame gaminsime troškinį, įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame jautienos gabalėlius kepti.
3. Tačiau labai svarbu sudėti taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų tarpusavyje ir mėsa galėtų apskrusti, o ne iškart troškintis. Aš mėsą kepiau per du kartus. Taigi sudedame mėsos gabalėlius ir gerai apskrudiname iš abiejų pusių po 2 minutes. Mėsą išimame iš puodo, sudedame į dubenėlį ir jį uždengiame.
4. Į puodą vėl dedame 2 šaukštus sviesto. Jam įkaitus, suberiame stambiai pjaustytus svogūnus ir juos apkepiname.
5. Tada sudedam griežinėliais supjaustytus pievagrybius, ir kepame viską apie 7 minutes, kol daržovės suminkštės.
6. Į daržoves įspaudžiame česnaką, ir viską pakepame dar keletą minučių.
7. Sultinį sumaišome su Vorčesterio padažu ir miltais. Maišome tol, kol miltų gumulėlių nebeliks. Supilame į puodą su daržovėmis, išmaišome ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
8. Galiausiai įmaišome grietinę bei jautieną, išmaišome ir leidžiame troškiniui užvirti.
9. Į puodą dedame dar sviesto ar aliejaus, sudedame smulkintą svogūną arba porą, morkas, pievagrybius, įtarkuojame nupjautas česnako viršūnėles. Grąžiname mėsą į puodą, pilame vorčesterio padažą ir jautienos sultinį. Ant viršaus “pasodiname” česnako galvą.
10. Troškinimo laikas labai priklauso nuo jūsų. Kadangi mėsa yra brandinta ir minkšta, užteks ir valandos. Bet kuo ilgiau troškinsite, tuo labiau susimaišys visi skoniai, troškinys bus aromatingesnis ir mėsa dar minkštesnė.
11. Jei gamybos pabaigoje matote, kad norėtumėte tirštesnio padažo, sumaišykite 1 a.š. krakmolo su 2 v.š. vandens ir supilkite į troškinį.

Šis troškinys su jautiena ir baravykais yra puikus pasirinkimas pietums, ypač jei norite nustebinti šeimą ar draugus. Jis ne tik lengvai paruošiamas, bet ir kupinas sodraus skonio, kurį sukuria baravykų ir pomidorų pastos derinys, švelniai pagardintas grietinėle.

Šis troškinys itin skanus patiekiamas su virtomis ar keptomis bulvėmis. Tobulam rudeniškam jaukumui rekomenduoju bulvių košę, kuri čia tinka tobulai. Taip pat puikiai dėrėtų patiekti su al dente virtais makaronais.

Paskirkite šiam troškiniui savaitgalio dieną - tą, kai nereikės niekur skubėti, o pusantros valandos ant viryklės virsnojantis troškinys nevers trepsėti iš nekantrumo.

---