Jautienos Čili Troškinys Kazane su Kreivabūdėmis
Jautieną supjaustom vieno kąsnio gabaliukais, užpilam aliejumi, išmaišom. Svogūnus supjaustom stambiais kubeliais. Papriką supjaustom kubeliais. Čili pipirą supjaustom griežinėliais. Kreivabūdes supjaustom stambesniais gabaliukais.
Apkepam mėsą
Į kepsninę statom ir gerai įkaitinam kazaną. Aliejaus nepilam, nes mėsa jau sumaišyta su aliejumi. Dalimis, kad neatšaltų kazanas, apkepam mėsą, kad taptų gražiai apskrudus. Traukiam lauk. Atidedam į šoną.
Apkepam svogūnus
Aliejaus nepilam. Suberiam svogūnus. Ir pamaišydami aukštoje temperatūroje keletą minučių apkepam, kad būtų apskrudęs ir truputį karamelizuotūsi. Traukiam lauk. Atidedam į šoną.
Apkepam čili ir papriką
Apkepam kreivabūdes
Šį kartą įpilam truputį aliejaus. Suberiam kreivabūdes. Aukštoje temperatūroje pamaišydami pakepam kol išgaruos vanduo ir apskrus.
Viską grąžinam į kazaną
Į kazaną grąžinam mėsą, svogūnus,papriką su čili pipirais. Viską užpilam pomidorų sultimis. Įpilam BBQ padažo. Išmaišom.
Troškinam
Įpilam verdančio vandens, kad vos viską apsemtų. Papipirinam, padruskinam, suberiam kalendrą, suberiam cukrų. Išmaišom. Panardinam lauro lapelius. Įpilam truputį Srirachia padažo. Leidžiam užvirti.
Paragaujam. Jei reikia dar padruskinam ar papipirinam. Jei per rūgštu, įdedam cukraus. Jei trūksta aštrumo dar įpilam Srirachia padažo. Išmaišom.
Kazaną uždengiam dangčiu, uždengiam kepsninę ir oro sklendes paliekam praviras minimaliai. Troškinam apie 80 min. Tarpuose permaišom, patikrinam ar netrūksta vandens. Jei reikia dapilam.
Užbaigiam patiekalą
Išspaudžiam ir sudedam česnaką. Suberiam konservuotas pupeles. Be skysčio suberiam kukurūzus. Išspaudžiam laimo sultis. Permaišom. Paragaujam ar nieko netrūksta.
Uždarom kepsninę ir žemoje kaitroje paliekam dar apie 30min. Jei per daug skysčio, tai kazaną paliekam neuždengtą, kad perteklius nugaruotų.
Mėsos paruošimo paslaptys
Jautienos troškinys yra mėgstamas Lietuvoje. Sėkmingas troškinius gauti reikia kokybiškos mėsos ir gerai paruošto.
Kokybiškas jautienos troškinius prasideda nuo mėsos paruošimo. Visi žingsniai, nuo supjaustymo iki kepimo, turi būti atlikti su atsargumo.
Teisingas mėsos supjaustymas
Mėsos supjaustymas yra svarus. Mėsą rekomenduojama supjaustyti:
- Vienodo dydžio gabalėliais
- Maždaug kąsnio dydžio
- Ne per smulkiai, kad mėsa neišvirtų
- Ne per stambiai, kad gerai iškeptų
Apkepimo technikos
Prieš į puodą, mėsą reikia apkepti. Tai suteiks sultingumą ir gilesnį skonį. Naudokite:
- Aukštą kaitros temperatūrą
- Truputį aliejaus
- Keptuvę su storu dugnu
Marinavo ypatumai
Jautienos patiekalams marinadas nėra būtinas. Specialistai pasiūlymai: marinuoti tik kietesnes mėsos dalis. Geriausi marinado ingredientai: alyvuogių aliejus, šviežios žolelės ir švelnios rūgštys.
Marinadu neperdožti – per daug rūgštys gali padaryti mėsą sausą ir kieta.
Jautienos troskinys kazane
Minkšti ir purūs varškėčiai - tarsi bandelės!
Varškės patiekalai
Lengvai ir greitai paruošiami traškūs vištienos sparneliai kepti orkaitėje
Patiekalai iš vištienos ir paukštienos
Skanios ir sultingos mėsos marinatas (vištienai; jautienai; kiaulienai; kalakutienai)
Marinatai / Kompotai / Uogienes / Vakavimas
20 naudingų patarimų daržininkams ir sodininkams
Naudingi patarimai jūsų virtuvėje
Kalafiorų salotos su sojos padažu
Daržovių patiekalų receptai / Salotų, mišrainių receptai
Saulės pica su kumpiu, feta, mocarela ir vyšniniais pomidorais
Makaronų ir picos patiekalų receptai
Veganiški "sūrio" pyragėliai Valentinui
Desertų receptai / Vegetariški / Veganiški patiekalai
Pupelių ir baklažanų troškinys be glitimo
Daržovių patiekalų receptai / Vegetariški / Veganiški patiekalai
Troškinio tirštinimo būdai ir patarimai
Ruošinant jautienos troškinį, svarbu žinoti pagrindinius paslapčius. Ilgas ir lėtas virimas yra natūralus būdas pasiekti konsistenciją. Kai mėsa virs ir daugiau nei dvi valandas, ji suyra ir sukuria tirštą padažą.
Naudojant ankštinius priedus, galima efektyviai tiršti jautieną. Žirniai, pupelės, lęšiai pagerina maistinę vertę ir tirština. Kruopai, kaip perliniai miežiai, gers ir suteiks tirštumą.
Profesionalūs virėjai sužada mėsą minimaliu skysčio kiekiu. Tiek, kad jis apsemtų produktus. Jei norite greičiau, naudokite krakmolą ar miltus, bet ištirpkit juos.
Trintų daržovių koša yra originalus būdas. Minkštos daržovės, kaip bulvės, puikiai tirštinama. Eksperimentuokite, kad raskite geriausią būdą.
Jautienos troškinys: sotus ir gardus patiekalas namuose
Jautienos troškinys yra klasikinis namuose gaminamas maistas. Jis užbauna savo unikaliu skoniu ir aromatu. Kai šalta, šis patiekalas padeda šilti ir paguoda.
Gaminant jautienos troškinį, reikia žinoti pagrindines taisykles. Svarbu rasti tinkamą mėsą, teisingai ją paruošti ir derinti prieskonių.
Šiame straipsnyje pasakysime, kaip pagaminti gerą jautienos troškinį. Jis bus tikras hitas visai šeimai.
Kaip gaminam?
Pasiruošiam ingredientus
Apkepam šonkaulius
Kepsninę paruošiame tiesioginiam kepimui. Įstatom kazaną.
Įkaitinam truputį aliejaus. Iš visų pusių apskrudinam šonkaulius. Traukiam lauk.
Apkepam svogūnus ir česnakus
Apkepam salierus, porus ir morkas
Suberiam salierus, porus ir morkas. Pamaišydami apkepam.Troškinam šonkaulius
Supilam vyną. Suberiam paprikos prieskoniais, raudonėlio prieskonius, čiobrelio prieskonius ir čili dribsnius.
Pagardinam druska ir pipirais. Sudedam pomidorų pastą ir garstyčias. Viską išmaišom.
Sudedam šonkaulius. Užpilam karšto vandens tiek, kad pilnai apsemtų šonkaulius.
Sudedam lauro lapelius ir kvapniuosius pipirus žirneliais. Palaukiam kol pradės virti.
Kazaną uždengiam. Kepsninę uždarom. Oro sklendes paliekam praviras minimaliai. Troškinam viską 1.5-2 val. Tarpuose patikrinam ir jei reikia dapilam vandens. Paragaujam ar ko netrūksta.
Išverdam bulves
Sudedam bulvytes taip, kad pilnai pasinertų į padažą.
Puodą uždengiam ir troškinam dar 20-40 min. kol bulvės taps minkštos.
