Ruduo - tai metas, kai norisi šildančių ir sielą glostančių patiekalų. Ši jautienos sriuba su perlinėmis kruopomis yra būtent tokia: soti, maistinga ir labai skani. Ji puikiai tiks vakarienei, o kitą dieną pašildyta bus dar gardesnė.

Ingredientai

• 500-600 g jautienos (geriau su šiek tiek riebaliuko)
• 3 valg. š. aliejaus
• 2 didelės morkos, supjaustytos kubeliais ar griežinėliais
• 2 salierų stiebai, supjaustyti griežinėliais
• 1 didelis svogūnas, susmulkintas
• 1 stiklinė sausų perlinių kruopų (užmerktų nakčiai)
• 3 valg. š. pomidorų pastos
• 3 skiltelės česnako, sutraiškytos
• 1,5 l sultinio arba vandens
• 1 valg. š. sojų padažo
• 1 valg. š. Vursterio padažo
• 1 šakelė šviežio rozmarino (nuskabykite lapelius ir smulkiai sukapokite)
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Kai puodas užvirė - sumažinam kaitrą tiek, kad viskas lėtai ir lengvai troškintųsi - nereikia aktyvaus virimo.

Gaminimas

1. Nusausinkite jautieną ir supjaustykite kubeliais.
2. Nemažame storadugniame puode įkaitinkite pusę aliejaus, o tada suberkite mėsą, apkepinkite iš visų pusių, kol pasidengs plutele. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais bei perkelkite mėsą į lėkštę. Apkepus mėsą gausite intensyvesnį skonį, kuris troškinant įsilies į bendrą sriubos gardumą.
3. Į tą patį puodą pilkite likusį aliejų, suberkite smulkintą svogūną, morkas ir salierus bei apkepinkite maišydami, kol kiek suminkštės ir karamelizuosis. Tuomet suberkite česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol pakvips.
4. Supilkite į puodą sojų ir Vursterio padažus, sukrėskite pomidorų pastą, labai gerai išmaišykite.
5. Supilkite sultinį arba vandenį, suberkite jau apkepusius mėsos gabaliukus, rozmarinus, uždenkite puodą ir virkite 30 min.
6. Į puodą suberkite ir mirkytas bei perplautas perlines kruopas, išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta prieskonių, jei reikia, dar pasūdykite.
7. Uždenkite ir virkite dar 40-60 min., kol mėsa ir kruopos suminkštės.

Pilstykite sriubą į lėkštes ir tiekite. Jei norisi, galite sriubą skaninti papildomais kapotais žalumynais, grietine, užkąsti šviesia ar tamsia duona - kaip jums patinka!

Patarimai

• Jautieną reikia santykinai nedaug, todėl stenkitės išsirinkti kokybišką gabaliuką.
• Ir jei tik galite - naudokite ryškų naminį jautienos sultinį.
• Ši sriuba yra troškinys, todėl neskubėkite jo dar verdančio pilti į lėkštes. Šiek tiek pabrandinkite ją puode, tegul skoniai ir aromatai susilieja į vientisą visumą.

Ši jautienos sriuba yra soti, maistinga, skani ir kitą dieną pašildžius. Nors sriuba verda ilgokai, bet jos gaminimas tikrai nėra sudėtingas.

---