Jautienos šonkauliukai - puikus pasirinkimas norint pasigaminti skanų ir sotų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip paruošti nepakartojamo skonio troškinį, kuris tiks tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai

• 1 kg jautienos šonkauliukų
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 2 vidutiniai svogūnai
• 2 saliero stiebai
• 3 vidutinės morkos
• 1 valg. š. pomidorų pastos
• 1/2 puodelio konservuotų smulkintų pomidorų
• 2 puodeliai jautienos sultinio
• 1/2 butelio sauso raudono vyno
• ~6 petražolių lapeliai
• 2 lauro lapai
• 1 česnako galvutė
• 2 rozmarino šakelių
• 2 čiobrelio šakelių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Malti kuminai
• Džiovinti piri-piri pipiriukai arba čili dribsniai
• Alus
• BBQ padažas

Gaminimo Eiga

Nedaug darbo reikalaujantis patiekalas: viską suruošite per maždaug 20 minučių, tada dėsite į orkaitę ir 2-3 valandas galėsite imtis kitų darbų. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.

Šonkaulių Paruošimas

1. Nuo šonkaulių nulupam plėves ir supjaustom po vieną šonkaulį.
2. Nuplaunam po šaltu vandeniu ir pilnai, su popieriniu rankšluosčiu sausai išdžiovinam.
3. Apibarstome šonkaulius druska bei pipirais.
4. Užbarstom miltais ir viską gerai išmaišom, kad visi gabaliukai iš visų pusių pasidengtų miltais.

Apkepimas

1. Dedame ant viryklės puodą su aliejumi ir įkaitiname.
2. Sudedame šonkaulius ir apkepiname apie 4 minutes, kad šiek tiek apskrustų.
3. Svogūnus supjaustom pusžiedžiais.
4. Čili pipirą supjaustom žiedais.
5. Česnaką supjaustom smulkiai.

Nors mėsą pirkom pačią paprasčiausią, nebrandintą - šviežius jautienos šonkaulius iš turgaus, bet labai gerai, skaniai apskrudo ir po to pilnai išsitroškino ✅Mėsa skaniai pjovėsi ir nėrėsi nuo kaulo 😋 O dar tas padažiukas...

Troškinimas Kazane (arba Puode)

1. Jei gaminate kepsninėje: Į kepsninę įstatom kazaną ir tiesioginėje kaitroje gerai įkaitinam aliejų.
2. Dalimis, kad neatšaltų aliejus, iš visų pusių apkepam jautienos šonkaulius kol gražiai apskrus. Išimam.
3. Jei liko per daug aliejaus tai nupilam. Suberiam svogūnus.
4. Pamaišydami 4-5 min. apkepam kol suminkštės ir pagels.
5. Suberiam šonkaulius.
6. Suberiam maltą kuminą, 1 a.š. druskos, j. pipirus, piri-piri arba čili dribsnius.
7. Karts nuo karto pamaišydami, keletą minučių pakepam.
8. Supilam alų.
9. Supilam trintus pomidorus.
10. Įpilam BBQ padažo.
11. Viską gerai išmaišom.
12. Jei skystis nepilnai dengia mėsą, tai įpilam truputį verdančio vandens, bet ne per daug, kad vos vos dengtų mėsą.
13. Viską išmaišom ir šonkaulius išlyginam, kad pilnai pasinertų.
14. Uždarom kazaną. Uždarom kepsninę ir abi oro sklendes paliekam atviras minimaliai.
15. Viską troškiname apie 1 val. Tarpe patikrinam ar netrūksta vandens. Jei reikia, galima truputį įpilti, bet ne per daug.
16. Atidengiam kazaną, suberiam čili pipirą ir česnakus.
17. Išmaišom. Paragaujam. Jei reikia - dar padruskinam.
18. Dangčio nebedengiam. Patroškinam 10-15 min. atvirą, kol vanduo nugaruos ir padažas sutirštės.

Alternatyvūs Gaminimo Būdai

• * Troškinį gaminti galite įprastai ant kaitlentės arba kamado tipo kepsninėje.
• Jei gaminsite namuose, viską ruoškite viename ketaus puode arba pirmiausia mėsą ir daržoves apkepkite keptuvėje, o tuomet troškinkite troškintuve arba didesniame puode.

Patarimai ir Pasiūlymai

• Primenu visuotinai žinomą tiesą, kad jautienos troškiniai yra geresni kitą dieną, tai geriau gaminti iš vakaro.

Garnyras

Su kuo jį patiekti? Bulvių košė su daug sviesto, polenta ar saliero piurė dar niekada manęs nenuvylė. Šį kartą maišiau per pusę bulves su morkomis ir viską sugrūdau, užpyliau nemažai grietinėlės ir įmečiau nemažą sviesto gabalą. Buvo labai gerai.

---