Tikriausiai vienas populiariausių šiltų savaitgalių atributų - spragsinčios malkos ir kepamų šašlykų kvapas. Šį kartą dalinuosi jautienos šašlyku, kurį gaminau pirmą kartą, bet tikrai ne paskutinį. Mėsa - kvapni, sultinga.

Jautienos Šašlykas: Paprastas Receptas

Paruošimui tikrai nereikia jokių įmantrių ingredientų, o marinavimui reikės vos kelių valandų.

Ingredientai:

• 750 g jautienos išpjovos
• 3 saldžios paprikos
• 1 didelis raudonas svogūnas
• 16 mažų pievagrybių
• 6 išspaustos česnako skiltelės
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai Vusterio padažo
• 3 šaukštai balzamiko acto
• 1 šaukštas aliejaus
• 1/4 šaukšto maltų pipirų
• 1 aitriosios paprikos

Gaminimo Eiga:

1. Jautieną supjaustykite vieno kąsnio gabalais.
2. Marinatui visus ingredientus sumaišykite.
3. Sudėkite į marinatą, išmaišykite, jog visi gabalai apsidengtų marinatu ir dėkite į šaldytuvą bent jau 30 minučių, bet geriausia per naktį marinuoti.
4. Paprikas ir svogūną supjaustykite norimo dydžio gabalais (pageidautina didesniais).
5. Ant išmirkytų medinių iešmų (galima metalinių jei turite) maukite paeiliui: mėsa, svogūnas, mėsa, pievagrybis, mėsa, paprika ir t.t.
6. Aš, kad iešmeliai nesudegtų, galiukus apsukau folija.
7. Kepkite ant žarijų pavartant apie 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Garnyrui tiekiau virtus ryžius, bet galite valgyti su daug daržovių ar kitokiu mėgstamu garnyru.

Kiti Jautienos Šašlykų Marinavimo Būdai

Atrinkome, išbandėme ir rekomenduojame net 29 puikius šašlykų receptus skaniam savaitgaliui. Jautieną supjaustyti gabaliukais, sumaišyti su pjaustytu svogūnu, druska, juodaisiais pipirais, prieskoniais, actu, lauru, kvapiaisiais pipirais ir laikyti šaltoje vietoje dvi dienas.

Šlapias marinatas jautienai

1 valg. š. garstyčių, 60 g alyvuogių aliejaus, 0.5 arb. š. kumino, šviežio rozmarino, 4 saulėje džiovintų pomidorų, 60 g marinato, kuris lieka nuo konservuotų agurkų/pomidorų. Visus minėtus ingredientus sudedame į virtuvinį kombainą ir susmulkiname iki vientisos masės.

• Visus minėtus ingredientus sudedame į virtuvinį kombainą ir susmulkiname iki vientisos masės.
• Gamyba: jautieną supjaustykite kubeliais ir gerai sumaišykite su sausu marinatu.
• Palikite ramiai pabūti porai valandų.
• Tada ant viršaus supilkite pasigamintą šlapią marinatą, dar kartą sumaišykite ir palaikykite dar pora valandų, kad mėsa gerai pasisavintų visus ingredientus ir įgautų daugiau skonio.
• Šašlyką kepkite trumpai aukštoje temperatūroje (220-280C).

Sausas marinatas jautienai

Jam reikės: 1 kg jautienos nugarinės/kumpio/sprandinės, 1 arb. š. juodųjų pipirų, 1 arb. š. svogūno miltelių, 1 arb. š. druskos.

Patarimai ir Gudrybės

Sultingo šašlyko paslaptis - nuoširdus jo minkymas, galite šį darbą patikėti stipresniems draugams, nes nuo minkymo stiprumo priklausys galutinis rezultatas! Receptas ypač praverčia, kai iš vakaro pamirštate pasimarinuoti šašlyką ar netikėtai nusprendžiate nulėkti į gamtą.

Svarbu: druska uzberiama ant mesos pries pat kepima. Tada mesa neisdziusta marinauojant. Smulkiai pjaustyti svogunai (ju reikia daug) mesa ismarinuoja per 1.5-2.5val. Acto marinuojant mesa geriau nenaudoti, jis blogina mesos kokybe. Geriau kepant mesa palaistyti raudonu vynu ar tamsesniu alumi. Jautiena (pries kepant 10-15min) reikia apipilti alyvuogiu aliejumi ir ismaisyti.

Marinavimo laikas: Mesos marinavimo laikas priklauso nuo marinato: Rugstis - iki 2valandu, nes po to mesa kieteja, Enzymai - iki 2valandu, nes po to is mesos gabaliuku pavirs kose, Pieno gaminiuose(jogurtas, kefyras. ) kuo ilgiau iki 5paru (pats marinavau 4dienas su jogurtu, tai gavosi pasakiski saslai). Laikas aisku kinta nuo rugsties ar enzymu stiprumo ir kiekio, bet ideja tokia ;)

Kaip išvengti, kad mėsa būtų sausa?

Kepkite ant vidutinės kaitros ir periodiškai aptepkite mėsą marinato likučiais arba aliejumi.

---