Ilgą laiką galvojome, kad kokybišką jautieną reikia naudoti tik kepsnių (steikų) kepimui. Pasirodo, klydome. Šį kartą apžvelgsime keletą receptų, kuriuose jautiena puikiai dera su marinuotais svogūnais, sukurdama nepakartojamą skonį.

Tacos su Jautiena ir Marinuotais Svogūnais

Prieš kelias dienas šaldytuve radome užsilikusį sausai brandintą “Kitchen me” jautienos mentės steiką. Ir tuo metu šovė geniali mintis - šiek tiek paekspermentuoti. Prisiminėme neseniai žiūrėtą filmą, kurio veikėjai itin mėgo meksikietiškus taco ir jo įkvėpti pasigaminome itin gardžias, sočias ir greitas tacas su jautiena ir marinuotais svogūnais, kurias suvalgėme tiesiog stovėdami prie keptuvės. Ragaudami patiekalą supratome kaip svarbu patiekale, kuriame mėsa yra viena iš sudėtinių dalių naudoti tikrai kokybišką produktą. Šiose tacose ji tiesiog tirpte tirpo burnoje, nebuvo jokių nesusikramtančių skaidulų, puikiai kvepėjo ir derėjo su kitais keliais ingredientais. Na žodžiu, privalu išbandyti.

Ingredientai:

• 200 g sausai brandintos jautienos didkepsnio ("Kitchen Me")
• 4 vidutinio dydžio kvietinės tortilijos
• 1 didelis raudonas svogūnas
• 6 šaukštai obuolių acto
• 1 šaukštas cukraus
• 60 g fetos sūrio
• 100 g ridikėlių
• Šiek tiek šviežios kalendros
• 4 šaukštai mėgstamos salsos ar padažo
• 1 laimas
• Šiek tiek druskos ir pipirų
• Šiek tiek aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Marinuoti svogūnai šiame patiekale ypač tinka. Juos pasiruošiame taip: į indą supilame obuolių actą, cukrų, druską ir pipirus. Viską maišome, kol ištirpsta cukrus. Tuomet į gautą marinatą suberiame plonais pusžiedžiais pjaustytą raudoną svogūną ir paliekame pasimarinuoti bent 1 valandą.
2. Sekantis žingsnis - jautienos kepimas. Prieš pradedant šį žingsnį, labai rekomenduojame perskaityti mūsų įrašą - Idealus jautienos kepsnys namuose, kuriame glaustai paaiškiname pagrindines jautienos kepsnių kepimo taisykles. Prieš kepant mėsą ją reiktų ištraukti iš šaldytuvo bent valandai ar kelioms, kad atšiltų ir po to tolygiai iškeptų. Tuomet labai įkaitiname keptuvę, pilame šlakelį aliejaus ir kepame po 2-3 minutes iš abiejų pusių. Ištraukę iš keptuvės paliekame bent 10 minučių pailsėti ir tik tuomet apibarstome druska, pipirais bei supjaustome plonomis juostelėmis, įstrižai mėsos skaiduloms.
3. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėme jautieną, po kelias minutes pakaitiname tortilijas, kad sušiltų ir šiek tiek apskrustų/apsviltų.
4. Ant tortilijų tepame šiek tiek mėgstamos salsos ar padažo, išdėliojame plonai pjaustytas jautienos kepsnio juosteles, išdėliojame nusunktus marinuotus svogūnus, plonai pjaustytus ridikėlius. Taip pat užberiame šiek tiek smulkintos fetos sūrio, kalendros ir užpurškiame laimo sulčių.
5. Puolame valgyti, kol meksikietiški tacos neatšalo.

Salotos su Jautiena, Šonine ir Mocarela

Pagaliau sulaukėme tikro pavasario, o kartu su atšilusiais orais bent jau man visada norisi daugiau lengvesnio, gaivesnio maisto. Tokiais atvejais dažnai gaminu rimtas, priedų ir skonių gausias salotas.

Šį kartą tai nuostabus jautienos, skrudintos šoninės, mocarelos ir puokštės daržovių derinys. Ko gero pats svarbiausias momentas - kokybiška jautiena. Kai galiu, visada renkuosi brandintą “Feel the Beef” jautieną, nes tinkamai ją iškepus, mėsa visada būna sultinga, minkšta ir aromatinga. Na, o visus skonius į visumą čia apjungia itin skanus kreminis medaus ir garstyčių padažas.

Ingredientai (2 porcijoms):

• 60 g šaltai rūkytos plonai pjaustytos šoninės
• 1 “Feel the Beef” brandintos jautienos nugarinės kepsnio
• Druska, pipirai
• 100 g mėgstamų salotų
• 1 avokado
• 1 geltonosios paprikos
• 1 raudonojo svogūno
• 150 g vyšninių pomidorų
• 120 g mini mocarelos
• Moliūgų sėklų

Padažui reikės:

• 1 v.š. majonezo
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus
• 1 a.š. medaus
• 1/2 a.š. dižono garstyčių
• 1 a.š. grūdėtųjų garstyčių
• 1 v.š.

Jautienos Troškinys su Pievagrybiais ir Marinuotais Svogūnėliais

Labai sodraus skonio sotus jautienos troškinys su pievagrybiais ir marinuotais svogūnėliais, kurį pagaminsite greitai ir lengvai. Slaptas ingredientas - ne tik meilė, bet ir šokoladas.

Ingredientai (5-6 asm.):

• 2 sausai brandintos jautienos didkepsnių
• 4 šaukštų lydyto sviesto
• 100 g šaltai rūkytos šoninės
• 1 didelio saldžiojo svogūno
• 1 šaukšto rudojo cukraus
• 2-3 morkų
• 50 g juodojo šokolado (ne mažiau nei 70 proc.)
• 1 butelio raudonojo sauso vyno
• 250 ml sultinio
• Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
• 200 g pievagrybių
• 10-12 marinuotų svogūnėlių

Gaminimo eiga:

1. Supjaustykite jautieną gana stambiais kubeliais - maždaug 4 x 4 cm. Keptuvėje su 2 šaukštais sviesto apkepkite jautieną, nustatę didelę kaitrą. Sudėkite mėsą į troškintuvą.
2. Šoninę supjaustykite juostelėmis, saldųjį svogūną - šiaudeliais. Keptuvėje su likusiu sviestu apkepkite šoninę, svogūnus su cukrumi, taip pat - morkas, supjaustytas gana stambiai. Kai svogūnai taps aukso spalvos, sudėkite smulkintą šokoladą ir greitai permaišykite.
3. Šį mišinį sudėkite į troškintuvą su mėsa. Supilkite raudonąjį sausą vyną, sultinį ir troškinkite apie 1 val. Kartkartėmis patikrinkite, ar neišgaravo skystis. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Paragaukite, įberkite druskos ir pipirų.
4. Pabaigoje sudėkite puselėmis supjaustytus pievagrybius ir marinuotus svogūnėlius. Viską pakaitinkite kartu dar 10 min.

Salotos "Tbilisis"

Salotos "Tbilisis" - tikras atradimas visiems, mėgstantiems neįprastas ir sočias salotas. Kadangi recepte naudojama virta jautiena, patiekalas pasirodo esąs maistingas, bet kartu gana lengvas ir mažai kaloringas.

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Nusausinkite raudonąsias pupeles.
3. Išvirkite jautieną: supilkite vandenį į puodą, užkaiskite ir užvirkite. Į verdantį vandenį sudėkite mėsą. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir nuimkite putas. Mėsą virkite 2 valandas. Likus 15 minučių iki virimo įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių.
4. Sudėkite svogūnus į dubenį, nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir palikite 30-50 sekundžių, kad pašalintumėte kartumo perteklių.
5. Salotas apšlakstykite aliejumi, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite.

Štai keletas puikių idėjų, kaip skaniai ir greitai paruošti jautienos salotas su marinuotais svogūnais. Skanaus!

---