Dažniausiai išgirdę žodį “faršas”, pagalvojame iš karto apie mėsos maltinukus. Tačiau yra daugybė kitų gardžių patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas - malta mėsa (o tai ir yra faršas). Vienas iš didžiausių faršo pliusų lyginant su nemalta mėsa - patiekalai iš faršo pagaminami gerokai greičiau. Be to, faršą galima patogiai laikyti užšaldytą šaldytuve ir išsitraukti tik tuomet, kai norime kažką pagaminti. Todėl jis gali būti visą laiką po ranka.

Daugiausiai patiekalų yra gaminama iš vištienos, kiaulienos ir jautienos faršo. Bet taip pat gali būti naudojamas ir avienos ar kalakutienos faršas. Dažnai jie yra maišomi tarpusavyje ir patiekalams naudojami jų mišiniai. Beje, malta žuviena irgi priskiriama prie faršų.

Galime gaminti patiekalus vien tik iš faršo - kaip tradicinius maltinukus, arba galime naudoti faršą kaip įdarą su kitais produktais: cepelinams, kibinams, koldūnams, balandėliams, pyragams, pyragėliams arba picoms. Taip pat faršas puikiai draugauja su makaronais, ryžiais ar bulvėmis. Galime juo įdaryti įvairiausias daržoves: cukinijas, pomidorus, bulves, paprikas, ir netgi vaisius: pvz., obuolius (obuoliai ir mėsa tarpusavyje labai dera).

Patiekalai iš faršo gali atrodyti kaip įprastas kasdienis patiekalas, tačiau, iš tiesų, viskas priklauso nuo fantazijos ir pateikimo būdo. Jeigu užkepsime faršą su bulvėmis ir kitomis daržovėmis orkaitėje arba iškepsime lazaniją, kuri neįsivaizduojama be skanaus faršo - tai bus puikus šventinių pietų ar vakarienės patiekalas.

Čia rasite tiek įprastų tradicinių patiekalų iš faršo receptų - juk kartais būna taip, kad pasiilgsti tiesiog paprastų, tų pačių skaniausių mamos kotletukų arba balandėlių.

Makaronai su jautienos ir kiaulienos faršu

Ingredientai:

• 500 gramų kiaulės faršo
• 500 gramų jautienos faršo
• 300 gramų makaronų
• 1 vienetas svogūnų
• 1 vienetas morkų
• 200 mililitrų grietinėlės
• 3 skiltelės česnakų
• 3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis aliejaus
• 1 žiupsnelis prieskonių
• 0.5 žiupsnelio druskos
• 0.5 žiupsnelio pipirai

Paruošimo laikas: Apie 20 min.

Paruošimo būdas:

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus, gerai nuvarvinkite ir padėkite šiltai.
2. Svogūną ir česnaką nulupti, susmulkinti ir pakepinti svieste, kol pagels.
3. Į svogūnų troškinį sukrėsti faršą ir vis pamaišant kaitinti, kol faršas patamsės.
4. Suberti prieskonius, sudėti pomidorų padažą, supilti grietinėlę ir dar 5 minutes pakaitinti ir nukelti keptuvę nuo ugnies.
5. Faršą patiekti su makaronais. Skanaus.

Kiaulienos ir jautienos kotletai

Įdarą galima nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti patiems. Geriausia pasigaminti sultingą ir skanų iš vienodų dalių jautienos ir kiaulienos. Nes iš vienos kiaulienos faršas gali pasirodyti per riebus, o iš vienos jautienos - kietas.

Kiaulienos maltiniams gaminti tinka tokios dalys kaip kumpis - pirmos rūšies mėsos dalis su plonu riebalų sluoksniu, sultinga ir riebi nugarinė arba mentė.

Paruošimo būdas:

1. Paruoškite kotletus. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą ir suminkštėjusią duoną. Sudėkite svogūną, smulkintą česnaką ir žoleles. Viską gerai išmaišykite. Mėsytę pasūdykite, įberkite pipirų ir įmuškite kiaušinį.
2. Suformuokite kotletus. Miltus suberkite į lėkštę.
3. Pradėkite kepti faršą. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus. Kiaulienos ir jautienos kotletus kepkite ant didelės ugnies maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės. Jie turėtų paruduoti.
4. Tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir į keptuvę su kotletais supilkite vandenį. Uždenkite keptuvę dangčiu. Ant ugnies po dangčiu troškinkite kotletus 15-25 minutes. Periodiškai patikrinkite, ar vanduo neišgaravo ir ar kotletai neprilipo prie keptuvės dugno.
5. Tada nuimkite dangtį. Dar kelias minutes palaikykite kotletus ant ugnies ir apverskite, kad išgaruotų visas skystis ir šiek tiek išdžiūtų kotletų plutelė.

Tradiciniai naminiai kotletai

Idealiu atveju šviežia mėsa faršu pavirs namie :).

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos faršo
• 300 g jautienos faršo
• 2 kiaušiniai
• 1 nemažas svogūnas
• 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
• Druska, pipirai
• Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminame. Naminiai kotletai

Kiaulienos ir jautienos faršas dedamas į dubenį, įmušami kiaušiniai. Stambia tarka užtarkuojamas svogūnas, beriami džiūvėsėliai, paskaninama druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viskas gerai išminkoma.

Kiti receptai su jautienos ir kiaulienos faršu

• Traškūs vištienos kukuliai su sūriu orkaitėje
• Faršas su baklažanais

---