Saulėtos vasaros dienos skirtos ne tik „pasikepinti“ ant saulės, bet ir ką nors iš tikrųjų pasikepti. Aš nesiginčysiu ir nieko neįrodinėsiu, o tiesiog tyliai pasimėgausiu sode keptu šašlyku. Šį kartą dalinuosi jautienos šašlyku, kurį gaminau pirmą kartą, bet tikrai ne paskutinį. Mėsa - kvapni, sultinga.

Pradėkime nuo produktų. Nepagailėkite laiko ir pinigų nusipirkti šviežios, jauno gyvulio mėsos. Tinka išpjova arba kumpis. Tik jis neturi būti plėvėtas, gyslotas, ar seno gyvulio. Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais.

Iš kokybiškos mėsos tinkamai iškepti jautienos šašlykai niekuo nenusileidžia įprastiems - iš sprandinės, o sveikatos požiūriu gal net ir juos lenkia.

Klasikinis Jautienos Šašlykas

Ingredientai:

• 750 g jautienos išpjovos
• 3 saldžios paprikos
• 1 didelis raudonas svogūnas
• 16 mažų pievagrybių
• 6 išspaustos česnako skiltelės
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai Vusterio padažo
• 3 šaukštai balzamiko acto
• 1 šaukštas aliejaus
• 1/4 šaukšto maltų pipirų
• 1 aitriosios paprikos

Marinato Paruošimas:

Marinatui visus ingredientus sumaišykite. Jautieną supjaustykite vieno kąsnio gabalais. Sudėkite į marinatą, išmaišykite, jog visi gabalai apsidengtų marinatu ir dėkite į šaldytuvą bent jau 30 minučių, bet geriausia per naktį marinuoti.

Kepimo Procesas:

1. Paprikas ir svogūną supjaustykite norimo dydžio gabalais (pageidautina didesniais).
2. Ant išmirkytų medinių iešmų (galima metalinių jei turite) maukite paeiliui: mėsa, svogūnas, mėsa, pievagrybis, mėsa, paprika ir t.t.
3. Aš, kad iešmeliai nesudegtų, galiukus apsukau folija.
4. Kepkite ant žarijų pavartant apie 4 minutes iš kiekvienos pusės.

Skanaus.

Šašlykas su BBQ padažu ir Slyvomis

Ingredientai:

• 1 vid. dydžio svogūno
• 1 šaukšto baltojo vyno acto
• 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
• SANTA MARIA akmens druskos
• 2-3 slyvų
• 2 šaukštų WOW MAMA padažo „BBQ Classic“
• 1 KITCHEN ME sausai brandintos jautienos išpjovos šašlyko
• Mėgstamų žolelių (patiekti)

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, užpilkite baltojo vyno actu, šaukštu alyvuogių aliejaus, užberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“ ir SANTA MARIA akmens druskos. Permaišykite ir trumpam atidėkite.
2. Slyvas supjaustykite pusiau, išimkite kauliukus, pašlakstykite aliejumi, druska ir dėkite ant grotelių. Iškeptas slyvas sumaišykite su svogūnais.
3. WOW MAMA padažą „BBQ Classic“ sumaišykite su likusiu alyvuogių aliejumi, šiuo glajumi patepkite KITCHEN ME sausai brandintos jautienos išpjovos šašlyką ir dėkite jį ant grotelių. Kepkite apie 7 min., kartkartėmis apversdami ir patepdami glajumi.
4. Iškepusį šašlyką patiekite su svogūnų ir slyvų garnyru. Pagardinkite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.

Šašlykas su Humusu ir Daržovėmis

Aš kepsninės, šašlykinės ar dar kokio nors panašaus prietaiso kepti ant ugnies neturiu, tad verčiuosi su tuo ką turiu. O turiu aš paprastą viryklę su ugnimi (kaip paprastas žmogus) ir gardaus brandinto jautienos šašlyko iš „Kitchen Me“.

Nors ant to degiklio ir neužkursiu didelės ugnies, bet juk ne mamutą kepsiu. Tad patiekęs su humusu ir daržovėmis valgiau ir tikrai labai mėgavausi visais tais skoniais. Viskas labai gardu, o ir paruošti neįtikėtinai paprasta!

• Per tą laiką, humusą sudedame į lėkštes, šalia sudedame salotas, pjaustytus ridikėlius, agurkus, kepintus pomidoriukus.
• Uždedame jautienos šašlyką ir pesto padažą.

Apie receptą: šašlykus valgau retai. O jautienos dar rečiau… Bet šioje lėkštėje man viskas labai labai patiko. Daug įvairių gaivių daržovių. Humusas su savo šilkine tekstūra suteikia dar daugiau pojūčių. Ir dar gardi jautiena, kuri čia taip tiko. Viskas su žiupsneliu Graikijos.

• Galite gaminti be mėsos. Mėgaukitės tik humusu ir daržovėmis.

Paprastas Marinado Receptas

Ruošiame marinatą: obuolį smulkiai sutarkuojame, išspaudžiame sultis ir supilame ant mėsos. Visa tai ir likusius prieskonius supilame ant mėsos ir rankomis gerai išmaišome, net kiek paminkome. Tada pridengiame dangčiu arba maistine plėvele ir paliekame šaldytuve pastovėti.

Mėsą suvėrę ant iešmų, pirmąsias 5 minutes kepame vartydami aukštesnėje temperatūroje, kol mėsos gabaliukų paviršius taps rusvas, o paskui - vidutinėje iki iškeps.

Patarimai

Garnyrui tiekiau virtus ryžius, bet galite valgyti su daug daržovių ar kitokiu mėgstamu garnyru.

Jautienos Šašlyko Marinavimo Laikas

Marinato Tipas	Minimalus Laikas	Rekomenduojamas Laikas
Klasikinis marinatas su sojų padažu	30 minučių	Per naktį
Marinate su obuoliais	30 minučių	2-3 valandos

---