Burgeriai su jautiena - greitas, sveikas ir gardus patiekalas, tinkantis bet kokiai progai. Šie burgeriai yra minkšti, sultingi ir tiesiog tirpstantys burnoje. Pateikiame keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulus jautienos burgerius namuose.

Ingredientai ir Paruošimas

Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti kokybiškus ingredientus. Pagrindiniai ingredientai jautienos burgeriams:

• Jautienos faršas (apie 20% riebumo)
• Burgerių bandelės (Brioche bandelės yra puikus pasirinkimas)
• Sūris (čederis, mocarela ar kitas mėgstamas sūris)
• Padažai (pomidorų, česnakinis, barbekiu)
• Daržovės (salotos, pomidorai, agurkai, svogūnai)
• Prieskoniai (druska, pipirai, mairūnai, garstyčios)

Jautienos Faršo Paruošimas

Gardo burgerio paslaptis - tobulo skonio maltinukas. Jei gaminatės patys, reikėtų rinktis jautienos sprandinę arba krūtinės dalį, nes iš kumpio maltinis gausis pernelyg sausas. Kad burgeris pavyktų sultingas, mėsoje turi būti apie 20 proc. riebalų, nes jautienos skonis slypi būtent riebaluose.

Gaminimo eiga:

1. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais.
2. Į pasirinktą dubenį dėkite jautienos faršą, pjaustytus svogūnus, 1 šaukštą garstyčių, įtarkuokite česnaką, pagardinkite druska bei pipirais, viską gerai išmaišykite.
3. Jeigu norite identiško dydžio paplotėlių, pasverkite paruoštą faršą ir padalinkite iš keturių.

Pavyzdinis ingredientų sąrašas (5 burgeriams):

• 800 g jautienos faršo
• 1 v.š. garstyčių
• 4 a.š. druskos
• 4 a.š. pipirų

Paplotėlių Formavimas ir Kepimas

Iš paruošto jautienos faršo suformuokite paplotėlius. Burgerius visada formuokite kiek didesnius nei burgerių bandelė, nes kepant maltą mėsą ji susitraukia iš pločio ir paauga į aukštį. Todėl iš žalios mėsos formuokite didesnį plokščią “blyną” - bent keliais cm platesnį nei bandelės.

Kepimo būdai:

• Ant grilio: Ant grilio burgerius iškepsite per 2-4 minutes (priklausomai nuo to kaip gerai norite iškepti).
• Orkaitėje: Sudėkite kepti į orkaitę ir kepkite 30 minučių 180°C temperatūroje.
• Karšto oro gruzdintuvėje: Karšto oro gruzdintuvėje kepkite 180°C temperatūroje 24-28 minutes įtiesus popierių.
• Keptuvėje: Iš faršo formuokite paplotėlius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Bandelės Paruošimas

Rinkitės kokybiškas bandeles. Prieš kepant mėsą palaikykite ją kambario temperatūroje, kad nebūtų tik iš šaldytuvo. Taip pat - neperkepkite, kitaip mėsa bus ne minkšta ir sultinga, o kieta.

Kepsninėje po 30-40 sekundžių paskrudinkite mėsainių bandeles. Burgerių bandeles pakepinti pjūviais į apačią ant grilio (arba grilio keptuvės ar paprastos keptuvės).

Burgerio Surinkimas

Mėsainio konstravimo taisyklės: apatinė bandelė, padažas, mėsa, sūris (ant šiltos mėsos, kad išsilydytų), daržovės, viršutinė bandelė (su minimaliai užteptu padažu).

Surinkimo eiga:

1. Ant burgerio bandelės užtepkite šaukštą padažo.
2. Po mėsos paplotėliu galite dėti salotą.
3. Patiekite su pomidorais, šviežiais ar marinuotais agurkais.

Receptai

Jautienos Burgeris su Sūriu ir Kastiniu

Tobulumas paprastume - sotus ir gardus jautienos burgeris be jokių įmantrių ingredientų.

Ingredientai (4 porcijoms):

• 8 vienetai jautienos maltinių (vieno svoris apie 160 g)
• 4 vienetai mėsainių bandelių
• 400 gramų čederio sūrio
• 200 gramų kastinio (pirktinio arba naminio)
• 100 gramų barbekiu padažas

Paruošimo būdas:

1. Burgerių bandeles pakepinti pjūviais į apačią ant grilio (arba grilio keptuvės ar paprastos keptuvės).
2. Ant apatinės bandelės dalies dosniai tepti kastinio. Tada dėti burgerio paplotėlį su išlydytu sūriu.
3. Ant viršutinės bandelės dalies užtepti barbekiu padažo. Suvožti burgerį.

Klasikinis Jautienos Burgeris

Tai receptas, kai nesinori eksperimentų ar super gurmaniškų skonių, o norisi tiesiog tikrai gero mėsainio.

Paruošimas:

1. Įkaitiname grilių, suformuojame mėsos “blynus” ir iškepame. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo kaitros, “blynų” dydžio, mėgstamo iškepimo lygio.
2. Kol mėsa kepa - susipjaustome priedus, pasiruošiame padažus.
3. Keptuvėje paskrudiname šoninę, kol tampa tamsi ir traški.
4. Kai mėsa iškepa, perkeliame į lėkštę ir leidžiame pailsėti apie 10 minučių. Tuo metu kelias minutes griliuje pašildome bandeles.
5. Ant apatinės bandelės tepame česnakinio padažo, ant viršutinės - pomidorų padažo.

Patarimai ir Gudrybės

• Jei naudojate jautienos faršą, įsitikinkite, kad jis yra šviežias ir kokybiškas.
• Eksperimentuokite su padažais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
• Nepamirškite karamelizuotų svogūnų - jie suteikia burgeriams ypatingo skonio.
• Jeigu valgys moterys ar vaikai, burgerių paplotėlius padalinkite į 5 rutuliukus.

---