Šis troškinys yra dar vienas sezoninės virtuvės receptas, skirtas žiemos laikotarpiui, kuomet gaminamas sotus ir maistingas valgis. Be to, tai dar vienas patiekalas, įrodantis, kad gardus maistas neprivalo būti brangus.

Ingredientai:

• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 2 skiltelės česnako, sutrintos
• 1 raudona saldžioji paprika, supjaustyta juostelėmis
• 1,5 arbat. šaukšt. druskos
• 500 g maltos jautienos
• Po didelį žiupsnį šių prieskonių: cinamono, maltos saldžiosios paprikos, maltų gvazdikėlių, maltų juodųjų pipirų, malto kumino, malto muskato, malto kardamono). Jei kurio prieskonio neturite, nieko tokio.
• 0,5 arbat. šaukšt. aitriosios paprikos miltelių
• 1 lauro lapas
• 2-3 stikllinės sultinio arba vandens
• 1 skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse, trintų
• 1 arbat. šaukšt. cukraus
• 1 skardinė konservuotų avinžirnių
• 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių

Patiekimui: natūralaus jogurto ir kapotų mėtų arba tarkuoto čederio sūrio.

Gaminimas:

1. Dideliame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus ir paprikas, kelias minutes pakepinkite, kol kiek suminkštės, suglebs, tada berkite česnakus ir pakepinkite, kol pakvips. Įberkite druskos.
2. Suberkite maltą mėsą ir visus prieskonius, kepinkite kapodami mėsą, kad ji subyrėtų, o ne sukeptų į vieną gabalą. Visa mėsa turi gražiais apkepti ir subyrėti.
3. Supilkite į puodą sultinį (arba vandenį), konservuotus pomidorus, suberkite cukrų. Taip pat suberkite ir nusuntus avinžirnius bei pupeles, gerai išmaišykite, įdėkite lauro lapą. Kai puodo turinys užvirs, uždenkite jį, sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir troškinkite 1,5 val.
4. Paruoštą troškinį galima valgyti iškart, pagardinus jogurtu ir mėtomis ar tarkuotu sūriu (galima ir kapotais raudonaisiais svogūnais, kalendra…). Likučius laikykite šaldytuve, o jei šildant troškinys bus kiek per tirštas, tiesiog įpilkite truputį vandens.

Man labai patinka jautienos ir avinžirnių draugystė, nors dažniausiai tai būna Adanos kebabo ir humuso pavidalu, bet šį kartą dariau troškinį, kuris taip pat populiarus turkiškuose namuose. Žinoma dažniausiai vietoj šviežių pomidorų naudojama pomidorų pastą, bet vistiek įdėja ta pati.

Avinžirnius galite pakeisti pupelėm arba žaliaisiais lęšiais.

Reikia:

• 300g jautienos
• 400g virtų avinžirnių
• 1 svogūnas
• 1 raudonoji paprika
• 1 žalioji paprika
• 2 dideli pomidorai
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Žiupsnelis raudonėlio
• Žiupsnelis džiovintos raudonosios paprikos
• Alyvuogių aliejaus
• Petražolių
• 1 l vandens

Gaminam:

1. Jautieną supjaustome plonom juostelėm. Į keptuvę pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudedame jautienos gabaliukus. Pagardiname druska ir kepame kol mėsa taps šviesiai rusva.
2. Nulupame ir susmulkiname svogūną. Į puodą ir troškintuvą pilame truputį aliejaus ir sudedame svogūnus. Juos pakepiname kol suminkštėja. Tuo metu juostelėmis supjaustome paprikas ir smulkiai supjaustome luptus pomidorus. Viską sudedame į kepamus svogūnus. Pakepiname apie 4 min kol pomidorai suminkštės.
3. Tada sudedame apkepintą jautieną ir virtus avinžirnius. Pagardiname druska, pipirais, džiovinta paprika, raudonėliu. Užpilame vandeniu ir troškiname apie 30 - 35 min kol jautiena bus minkšta.
4. Pabaigoje apibarstome smulkntom petražolėm.
5. Valgyti karštą kartu su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotom.

Pavyzdžiui jei tik turite laiko - nepirkite jau apdorotų ir konservuotų pupelių ar avinžirnių. Džiovinti ankštiniai yra tikrai pigūs ir jų išeiga didelė. Pavyzdžiui užmerkus iš vakaro nepilną stiklinę pupelių ir nepilną stiklinę avinžirnių gausite pusę nemažo puodo išbrinkusių pupelių.

Statykite puodą ant ugnies, prieš verdant nugraibykite putas, įdėkite per pusę perpjautą morką, kelis lauro lapus, dosniai pasūdykite vandenį ir virkite ant mažos ugnies kiek daugiau nei pusvalandį. Kai pupelės ir avinžirniai suminkštės, tuomet puodą nukaiskite, nukoškite, išimkite morką ir lauro lapus ir gausite du litrus standžių, gardžių ir neištižusių kruopų, kurios mano manymu, yra dar gardesnės, nei jau paruoštos skardinėje.

Prabėgus valandai supilkite į troškinį pupeles su avinžirniais ir smulkiai kapotą česnaką, išmaišykite ir dar pakaitinkite ~10min. Kas tikrai svarbu gaminant šį patiekalą - talpi keptuvė su geru dangčiu. Mėsa turi troškintis ant mažos kaitros, kol taps biri, svogūnai ištirps skystyje ir viskas susilies į gardų padažą su troškintos mėsos gabaliukais.

Kaip matote - viskas labai paprasta, produktai nebrangus ir pagaminama lengvai. Tiesa, užtrunka, kol ankštiniai išbrinksta. Kad jau prakalbome apie gardumą - troškinį gali papildomai praturtinti stambiai tarkuotomis morkomis, paprikų milteliais, rūkyta šonine, kuri suteiks jaukų dūmo aromatą.

Ir patiekiant padėkite šalia raugintų agurkėlių. Tai kas gardu neprivalo būti brangu ar sudėtinga.

Troškiniui, plačiai žinomam chili con carne vardu, geriausia naudoti jautienos faršą, tačiau jeigu labiau mėgstate maišytą kiaulienos-jautienos faršą, tuomet naudokite pastarąjį dviejų faršų mišinį. Į troškinį taip pat galite papildomai įdėti kukurūzų ir daugiau įvairesnių pupelių.

Troškinys labai gardus patiektas su grietine ir skrudintu česnakiniu batonu. Be to, šį troškinį galite puikiai panaudoti kaip tortilijų traškučių padažą, pagardą dešrainiams ar kaip užpilą ant kepintų bulvyčių.

4 porcijoms reikės:

• 520 g tamsių konservuotų pupelių
• 500 g jautienos faršo
• 420 g konservuotų pomidorų (be odelių)
• 0,5 vidutinio dydžio svogūno
• 500 ml vandens (arba jautienos sultinio)
• 125 ml trintų konservuotų pomidorų (be odelių ir sėklyčių)
• 0,5 žalios paprikos
• 1 šviežio jelapeno pipiro
• 2 skiltelių česnako
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 3 arb. š. raudonosios paprikos miltelių
• 1 arb. š. kumino miltelių
• 1 arb. š. džiovinto raudonėlio
• 1 arb. š. čili miltelių
• 1 arb. š. svogūno miltelių
• Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Nulupame svogūną ir česnakus, supjaustome ypač smulkiai. Iš paprikos ir jelapeno pipiro išimame sėklytes, supjaustome labai smulkiai.
2. Puode, kuriame gaminsite troškinį, įkaitiname 3 valg. š. alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Suberiame česnakus ir svogūną, pakepiname kelias minutes.
3. Tada suberiame papriką ir jelapeno pipirą. Kepiname apie 4-5 min., kol daržovės šiek tiek suminkštėja.
4. Suberiame visus prieskonius ir išmaišome, pakepiname apie 1 min. Į daržoves supilame supjaustytus konservuotus pomidorus, konservuotus trintus pomidorus ir vandenį.
5. Verdame 30 min., vis pamaišydami. Keptuvėje ant vidutinės aukštesnės ugnies įkaitiname šlakelį aliejaus, sudedame faršą ir kepiname, kol faršas gražiai apskrunda, nuolat maišome ir sutriname, kad būtų tik smulkūs gabalėliai. Pagardiname druska ir pipirais.
6. Kai faršas iškepa, nupilame riebalus ir sudedame į troškinį kartu su pupelėmis. Troškiname dar 40 min. ant silpnesnės ugnies, vis pamaišome.
7. Pabaigoje pagardiname druska ir pipirais pagal skonį. Troškinį galite patiekti su grietine ir skrebučiu.

---