Esu neabejinga Azijos virtuvei ir kartas nuo karto stengiuosi priminti, kad autentiškus azijietiškus skonius labai lengva pasigaminti patiems.
WOK Ryžių Makaronai su Jautiena ir Brokoliais
Šiandien dalinuosi naujausiu atradimu Azijos tema - WOK ryžių makaronais su jautiena ir brokoliais. Drąsiai gaminkite ir nustebinkite šeimos narius ar draugus netradiciniais skoniais.
WOK patiekalams tikrai nebūtina speciali WOK keptuvė - pagaminsite ir paprastoje standartinėje keptuvėje. Svarbiausia čia - greita gamyba, todėl visus naudojamus produktus susiruoškite iš anksto, kad makaronus tik vienas du ir greitai pagamintumėte, produktai nepervirtų ir neperkeptų.
Kadangi šiame patiekale labai svarbi greita gamyba, labai rekomenduoju rinktis kokybišką brandintą jautieną - kitu atveju mėsa bus kieta ir guminė. Aš naudojau “Feel the Beef” brandintos jautienos didkepsnį “Topside”.
Jautieną supjaustome plonomis juostelėmis, sumaišome su krakmolu, 2 v.š. Makaronus užpilame verdančiu vandeniu, palaikome jame makaronus 5 minutes. Paragaujame - makaronai turi būti valgomi, bet vos kieti, tokie pavadinkime labai Al Dente. Galutinai jie suminkštės nuo padažo. Patiekiame iš karto.
Traški Vištiena su Sojų ir Medaus Padažu
Vieni iš pačių mėgstamiausių patiekalų su vištiena yra tie, kuriuos gaminu azijietišku stiliumi, su saldžiarūgštėmis daržovėmis ir padažu.
Šis receptas tikriausiai yra vienas iš geriausių vištienos krūtinėlės panaudojimo receptų. Vištiena išlieka be galo sultinga, lipni ir be galo skani.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė: 400 g
- Sojos padažas: 4 valg. š.
- Medus: 2 valg. š.
- Kukurūzų miltai: 2 valg. š.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Kukurūzų dribsniai: 100 g
Paruošimas:
- Supjaustykite vištienos krūtinėlę gabalėliais ir įdėkite į dubenį.
- Sumaišykite sojos padažą su medumi ir apipilkite vištieną.
- Palikite marinuotis bent 30 minučių šaldytuve.
- Paruoškite tris dubenėlius: viename - kukurūzų miltai, kitame - išplaktas kiaušinis, trečiame - sutrupinti kukurūzų dribsniai.
- Išimkite vištieną iš marinato, apvoliokite kukurūzų miltuose, pamirkykite kiaušinyje ir pavoliokite kukurūzų dribsniuose.
- Įkaitinkite karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C ir kepkite vištieną 12 minučių, kol ji tampa traški ir auksinės spalvos.
Jautiena su Daržovėmis Kiniškai
“Jautiena su daržovėmis kiniškai” - tai puikus pasirinkimas azijietiškų patiekalų mėgėjams, kurie vertina maistą, pripildytą skonių ir įvairių tekstūrų. Šis patiekalas yra puikus balansas tarp baltymų, daržovių ir skirtingų prieskonių.
Pagrindinis patiekalo ingredientas - jautiena - yra puikus baltymų šaltinis, kuris svarbus raumenų atstatymui ir augimui. Patiekalą galite pritaikyti pagal savo skonį arba turimus ingredientus.
Jautieną galima pakeisti vištiena ar kalakutiena, kad patiekalas būtų lengvesnis. Vegetarams jautieną galima keisti tofu arba tempeh, o sojos padažą - tamari padažu (be glitimo). Daržoves taip pat galima keisti: vietoj pekino kopūsto galite naudoti bok choy, o vietoj morkų - cukiniją arba paprikas.
Ruošdami patiekalą, svarbu daržoves pjaustyti vienodo dydžio gabaliukais, kad jos tolygiai keptų. Norėdami išlaikyti mėsos sultingumą, jautieną rekomenduojama kepti labai karštoje keptuvėje trumpą laiką.
Patiekalas yra sveikas ir subalansuotas, tačiau jame esantis sojos padažas gali turėti daug druskos, todėl patariama jį naudoti saikingai arba rinktis mažiau druskos turinčią versiją.
Receptui reikės:
- Jautiena: 300 g file
- Morkos: 1 nedidelė
- Raudonoji paprika: 0,5 vnt.
- Svogūnas: 0,5 vnt.
- Poras: gabalėlis
- Pekino kopūstas: keli lapai
- Svogūnų laiškai: keli
- Pakepintos sezamo sėklos: pagal skonį
Marinatui:
- Sojos padažas: 1 šaukštas
- Ryžių actas: 1 šaukštelis
- Skystas medus: 1 šaukštas
- Maltas imbieras: 2/3 šaukštelio
Padažui:
- Sojos padažas: 3 šaukštai
- Ryžių actas: 1 šaukštas
- Cukrus: 2 šaukšteliai (arba truputis druskos, jei sojos padažas saldus)
- Vanduo: 3 šaukštai
- Kukurūzų krakmolas: 1 šaukštas (nubrauktas)
Paruošimas:
- Jautieną supjaustykite plonomis lazdelėmis. Marinatui skirtus produktus sumaišykite ir užpilkite ant jautienos gabalėlių. Palikite marinuotis apie 30 minučių.
- Morką, pekino kopūsto kietąją dalį, porą ir papriką supjaustykite plonomis lazdelėmis, o svogūną - plunksnelėmis. Svogūnų laiškus padalinkite į kelias dalis.
- Įkaitinkite wok keptuvę arba kitą gilų indą ant didelės ugnies. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite jautieną. Kepkite maišydami kelias minutes, kol ji taps auksinės spalvos.
- Į tą pačią keptuvę dėkite morkas ir kepkite dar kelias minutes. Tuomet pridėkite paprikas ir nuolat maišydami kepkite dar kelias minutes. Po to įdėkite svogūnus ir pekino kopūstą, toliau maišykite ir kepkite, kol daržovės taps minkštos, bet traškios. Galiausiai pridėkite svogūnų laiškus ir dar šiek tiek kepkite, kol apvys.
- Padažui visus ingredientus sumaišykite ir kaitinkite, kol sutirštės. Užpilkite ant jautienos su daržovėmis, gerai išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite.
- Patiekite su ryžiais, pabarstydami sezamo sėklomis.
Mažas Patarimas:
Visada pilno grūdo ryžius gaminu taip pat. Dviem žmonėm į mažą puodą dedu mažą stiklinę ryžių, druskos ir 1.8 stiklinės vandens. Užvirus, sumažinu ugnį iki minimalios, dedu dangtį ir verdu kol visas vanduo išgaruos. Svarbu nekilnoti dangčio ir jokiais būdais ryžių nemaišyti. Po 30 min. patikrinkite, jei vandens jau nebėra nuimkite dangtį ir ryžius pakedenkite šakute.
Orkaitėje Kepta Lašiša su Sojų ir Medaus Glazūra
Orkaitėje kepta lašiša- vienas mūsų einamiausių patiekalų, kai norisi sveikai, skaniai ir greitai. Sojų padažo ir medaus marinatas man pats skaniausias, nes kepimo metu lašišos paviršius puikiai karamelizuojasi, įgauna ypatingą skonį, kuriam tiesiog visiškai nieko netrūksta.
Ingredientai:
- 2 v.š. sojų padažo
- 1 v.š. ryžių vyno acto
- 1 v.š. skysto medaus
- 1 a.š. tarkuoto imbiero
- 1 v.š. skrudintų sezamo sėklų
- Laiškinių svogūnų
- 600 g lašišos file
Paruošimas:
- Sumaišome sojų padažą su ryžių vyno actu, medumi ir tarkuotu imbieru. Paliekame pastovėti 10 minučių.
- Lašišos file dedame į kepimo indą ir silikoniniu teptuku ją aptepame paruoštu padažu. Apibarstome sezamo sėklomis ir dedame į 180 °C orkaitę kepti 20 minučių.
- Garnyrui renkuosi gaivias daržovių salotas, kurios puikiai subalansuoja skonius ir atremia lašišos riebumą.
Žuvį galima kepti ir keptuvėje, kartas nuo karto apverčiant.