Kaip dažnai pavalgius norisi ko nors skanaus? O ką skanaus receptai - apie tokius skonius, po kurių nesinori daugiau nieko, nebent pakartot. Tikiu, kad geri skoniai prasideda nuo rinktinių produktų. Kartais užtenka kelių produktų ir skoniai jau sproginėja burnoje. Tačiau maistas man turi būti ne tik skanus, bet ir gražus. Todėl valgymas - ne vien išgyvenimui.
Tai visai netradiciškas patiekalas pietums arba vakarienei. Pastaruoju metu jaučio žandai populiarėja Lietuvos virtuvėse, kaip visų vis labiau mėgstamas delikatesas. Jaučio žandai - tai viena iš tų jautienos dalių, kuri nusipelno ypatingo dėmesio mūsų virtuvėje. Šis nepaprastai minkštas, sultingas ir aromatingas patiekalas tampa tikru atradimo džiaugsmu kiekvienam, kas dar nėra jo ragavęs.
Jaučio žandai pastaruoju metu tapo didžiausiu delikatesu, ruošiamu aukštos klasės restoranuose… Anksčiau nelabai kam žinoma, dabar ši mėsa tampa paklausiausia preke, ir reikia nemažai paplušėti, norint gauti tokį jautienos gabalėlį. Kaip sako mėsininkai, jautis didelis, žandai maži, ir visi jų nori… Tad pagrindiniam patiekalui reikėjo kažko, kas savo skoniais galutinai sudėliotų akcentus, ir tas kažkas tapo tikra vakarienės „vinimi”!
Vyne Troškinti Jaučio Žandai: Restorano Verta Klasika
Tai restorano vertas patiekalas, tikras delikatesas! O pagaminti jį tikrai nėra sudėtinga. Jaučio žandai ilgai troškinami žemoje temperatūroje, taip paruošti jie tiesiog suyra, būna labai minkšti, sodraus skonio, labai rekomenduoju!
Jaučio žandai privalo būti troškinami ilgai žemoje temperatūroje. Gerai ištroškinti jie tiesiog suyra ir būna itin minkšti bei sodraus skonio. Nerealiai rekomenduoju.
Ingredientai:
- 500 g jaučio žandų
- 2 valg. šaukšt. sviesto
- 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 3 vidutinio dydžio morkos
- 300 g rudųjų pievagrybių
- 1 valg. šaukšt. cukraus
- 1 valg. šaukšt. druskos
- 0,5 l raudonojo vyno
- 0,5 l jautienos sultinio
- 2 valg. šaukšt. pomidorų pastos
- Rozmarino šakelė
- Lauro lapų
- Juodųjų pipirų
Ir dar patarimas: raudonai mėsai naudojamas raudonasis vynas. Jis turi subalansuoti patiekalą, papildyti jo skonį, todėl rinkitės tokį, kurį patys mielai gurkšnotumėte.
Gaminimas:
- Jaučio žandus apvolioti miltuose.
- Susmulkinti svogūnus, morkas, pusiau perpjauti česnako skilteles.
- Į didelę keptuvę, kurioje troškinsime jaučio žandus, supilkite aliejų, sviestą ir įkaitinkite. Sudėkite jaučio žandus apkepti. Apkeptą jautieną išimkite ir kuriam laikui padėkite ją atskirai.
- Į tą pačią keptuve sudėkite svogūnus, morkas ir česnaką, kepkite porą minučių ir suberkite cukrų su druska, dar pakepkite kelias minutes. Sumažinkite kaitrą ir supilkite vyną, jautienos sultinį bei pomidorų pastą. Pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, įdėkite kelis lauro lapus ir šakelę rozmarino. Tuomet sudėkite jaučio žandus, kad būtų visiškai panardinti skystyje. Uždenkite dangčiu ir ant itin mažos kaitros troškinkite 3-4 valandas.
- Likus pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos sudėkite pievagrybius. Ištroškinta mėsa turi būti sodraus skonio, minkšta ir gražiai suirti.
- Jaučio žandai puikiai dera su saldžiųjų bulvių koše. Skanaus!
Jautienos žandus tikrai nesudėtinga paruošti, o geriausia juos troškinti ilgai ir žemoje temperatūroje. Aš žandus pašoviau į orkaitę eidama miegoti, užstačiusi 5 valandų kepimo laiką ir tvirtai uždariau virtuvės duris. Labai rekomenduoju šį patiekalą šventėms - pavyzdžiui, Kalėdoms. Be to, kad jis tikrai nustebins jūsų svečius, patiekalas patogus tuo, gad paruošti jį galite nors ir likus 2 dienoms iki patiekimo. Šventės dieną pakaks tik išvirti ryžus ir pašildyti.
Kiti Jaučio Žandų Paruošimo Būdai
Troškinti jaučio žandai - populiari klasika. Galite valgyti su daržovėmis, įvairiomis kruopų košėmis, polenta.
Troškinti jautienos žandai - tai klasikinis patiekalas, kuris kamado tipo grilyje įgauna ypatingą dūmo aromatą ir nepakartojamą skonį. Šis receptas atskleidžia, kaip paruošti minkštą, sultingą mėsą, kuri tiesiog tirpsta burnoje.
Patarimai ir Idėjos
- Nupjaustykite nuo jaučio žandų juos dengiančias plėves, padalinkite į dvi-tris dalis, pamirkykite į miltus ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
- Svogūnus, morkas ir saliero gumbą pasmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
- Porą ir česnako skilteles taip pat pasmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
- Supilkite į puodą su žandais ir daržovėmis vyną, sudėkite prieskonines žoleles, druską, pipirus, lauro lapus.
- Išsitroškinusius žandus išgriebkite (atidėkite), skystį nukoškite ir toliau virkite, kol liks trečdalis buvusio kiekio.
Tikriname, nes puodai bei mėsa nėra vienodi. Gal jau po 3 valandų mėsa bus visai minkšta.