Japoniškas sūrio pyragas - tai itin subtilus ir delikatus desertas. Tai labai madingas, labai kaprizingas pyragas, kuris yra lengvas, grynas ir švelnus. Valgant net nesupranti, ar čia biskvitas, ar sūrio pyragas. Šis pyragas itin patiks mėgstantiems drėgnus ir purius desertus.

Istorija ir Populiarumas

„Tokį tortą esu mačiusi tik internete ir niekada nėra tekę ragauti nieko panašaus“, - sako Beata Nicholson. Apie japonišką sūrio pyragą L.Geštautaitė sužinojo netikėtai: „Pamačiau eilę prie parduotuvės - ten buvo kepami šie pyragai ir pirkėjai jų laukė. Pradėjau ieškoti receptų, bandžiau jų labai daug - buvo ir nesėkmių. Buvo, kad jis ir sukrenta, ir neiškyla, būna neskanus. Pagaliau atradau receptą, kuris skanus visiems.“Apie šį stulbinamo populiarumo sulaukusį pyragą vos iš trijų ingredientų buvo skelbta anksčiau. Jis sudomino tūkstančius portalo skaitytojų. Kai kuriems šis skanėstas patiko, kiti skundėsi, kad tešla sukrito, o pyragas priminė saldžią kiaušinienę.

Receptas ir Gaminimo Eiga

Gaminimas nėra labai sudėtingas, nors prisiskaičiau, kad dažniausiai jis iš pirmo karto nepavyksta.

Ingredientai:

* 6 kiaušiniai* 250 g kreminio sūrio ("Philadelphia")* 50 g sviesto* 100 ml pieno* 1/2 a.š. vanilės ekstrakto* 1 v.š. citrinos sulčių* 60 g miltų* 20 g kukurūzų krakmolo* 1/4 a.š. druskos* 140 g cukraus

Gaminimo Žingsniai:

1. Formos Paruošimas: Iš pradžių pasiruoškite kepimo formą. Ją ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi - tiek dugną, tiek šonus. Šonuose kepimo popierius turi išlįsti iš kepimo formos, kad kepdamas pyragas turėtų kur kilti. Tuomet pasiklokite porą lakštų folijos, ant jos statykite kepimo formą ir gerai apvyniokite (formą reikės statyti į kitą indą su vandeniu, tai folija reikalinga tam, kad vanduo neprasiskverbtų į kepimo formos vidų). Pasiimkite didesnę formą ar skardą ir dėkite kepimo formą į ją.2. Tešlos Paruošimas: Į dubenį sudėkite kreminį sūrį ir išmaišykite. Trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius sudėkite į sūrį ir gerai išmaišykite. Į stiklinę supilkite pieną, sudėkite sviestą ir pašildykite mikrobangų krosnelėje, bet tik tiek, kad sviestas išsilydytų. Pieno ir sviesto masę supilkite į sūrio ir trynių masę. Viską išmaišykite. Įberkite druską, supilkite vanilės ekstraktą. Išmaišykite. Švariame inde sumaišykite miltus ir krakmolą. Įsijokite juos į tešlą. Išmaišykite.3. Baltymų Išplakimas: Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų. Svarbiausia šiame pyrage - torte, tai gerai išplakti baltymus, kad jie standūs būtų, išlaikytų formą, ir juos jau sujungus su sūrio mase, ta visa masė buti puri ir oriška.4. Tešlos Sumaišymas: Per keletą kartų atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą. Jeigu nepakankamai išplaksite baltymus, tai baltymai neišlaikys sūrio masės ir nutekės į apačią (tuomet apačia bus kieta, o baltymų plutelė viršuje puri).5. Kepimas: Pilkite tešlą į kepimo formą. Į skardą, į kurią įstatėte kepimo formą, įpilkite karšto vandens tiek, kad apsemtų maždaug pusę formos su pyrago tešla. Viską dėkite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą ir 10 minučių. Nors originaliame recepte nurodyta kepti valandą ir 10 min, aš kepiau lygiai valandą (nes pastebėjau, kad viršus įtrūko, tiesa, vėsdamas susitraukė atgal), ir dar 10 min laikiau išjungtoje orkaitėje.6. Vėsinimas: Orkaitę išjunkite, praverkite dureles ir dar palaikykite pyragą 15-20 min. Ištraukite, išimkite iš vandens vonelės ir atvėsinkite. Tik atvėsusį pyragą išimkite iš kepimo formos. Japonišką sūrio pyragą valgykite visiškai šiam atvėsus.

Patarimai ir Gudrybės:

* Į šokolado mišinį įmaišydama meringue, darau švelniai ir dalimis. Noriu, kad oras išliktų bese, kad pyragas liktų lengvas ir orus.* Per didelis lankstymas gali jį išpūsti, ir aš noriu, kad purumas prasiskleistų.* Sūrio pyragą dedu į vandens vonią, kad iškeptų tolygiai ir nesutrūkinėtų. Šis triukas padeda sukurti švelnią, pastovią šilumą, kuri neleidžia išdžiūti.* Kepdama neatidarau orkaitės durelių, kad temperatūra būtų pastovi ir neįskiltų.* Baigęs išjungiu orkaitę ir leidžiu sūrio pyragui atvėsti viduje 15 minučių. Šis lėtas aušinimas padeda išvengti įtrūkimų ir išlieka švelnus.* Kad sūrio pyragas būtų tobulos tekstūros, visada leidžiu per naktį atvėsti šaldytuve. Tai padeda sūrio pyragui sutvirtėti, palengvina pjaustymą ir suteikia skoniui laiko sustingti.

Patiekimas:

Jei norite šį pyragą paversti tortu - papuoškite šviežiomis uogomis ir plakta grietinėle. Tiekti truputį pabarsčius cukraus pudrą. Galime valgyti su plakta grietinėle. Patiekite japonišką sūrio pyragą, aplietą pasiflorų minkštimu.

Kiti Receptai:

Jeigu nepavyko iškepti pyrago pagal japonės receptą, gal pavyks labiau vakarietiška jo versija? „Home Cooking Adventures“ garsiojo japoniškojo pyrago receptūrą papildė keliais ingredientais ir nufilmavo gamybos procesą.

Šokoladinis Japoniškas Sūrio Pyragas:

Man patinka, kaip paprasta, bet įspūdinga Japoniškas šokoladinis sūrio pyragas yra padaryti su tiesiog keturi ingredientai. Lengva, erdvi tradicinio japoniško sūrio pyrago tekstūra sujungiama su sodriu, maloniu šokolado skoniu, todėl puikiai tinka bet kokiai šventei ar kaip ypatingas skanėstas namuose.Ingredientai:* Kreminis sūris - rinkitės riebų kreminį sūrį.* Juodasis šokoladas - norėdami pasiekti geriausių rezultatų, rinkitės juodąjį šokoladą su 60-70 % kakavos.* Kiaušinis - naudokite kambario temperatūros kiaušinius.* Citrinų sultys - naudokite šviežiai spaustas citrinos sultis.

Ingredientas	Kiekis
Kiaušiniai	6 vienetai
Kreminis sūris	250 g
Sviestas	50 g
Pienas	100 ml
Vanilės ekstraktas	1/2 a.š.
Citrinos sultys	1 v.š.
Miltai	60 g
Kukurūzų krakmolas	20 g
Druska	1/4 a.š.
Cukrus	140 g

---