Ar norite kepimo mišinio, iš kurio galima iškepti beveik viską ir, kad kepiniai tiktų keto bei low carb mityboms? Tuomet atėjote į reikiamą vietą! Labai lengvai iškepkite skanų pyragą, sausainius, biskvitą ar bandeles. Naudodami šį nuostabų mišinį, galite lengvai paruošti viską - nuo pyrago ir sausainių iki torto biskvito ar bandelių, o 100 g yra tik 3,2 g grynųjų angliavandenių! Be abejo, kepimo mišinyje nėra pridėtinio cukraus!

Japoniškas kremas yra lengvas, traškus pyragas, užpildytas skaniu tešlos kremo įdaru. Puikiai derina traškų apvalkalą ir sodrų, lygų vidurį, todėl desertų mėgėjai jį privalo paragauti visur. Tai geriausias saldaus, gaivaus ir kreminio gėrimo mišinys. Jis populiarėja kepyklėlėse visoje Azijoje, o tinklai, tokie kaip Beard Papa, daro jį dar žinomesnį.

Kodėl jums patiks šis receptas

• Paprasti ingredientai. Jums tereikia keleto lengvai randamų ingredientų, tokių kaip sviestas, cukrus ir miltai, todėl kiekvienas gali pasigaminti šį japonišką kremą be jokių įmantrių dalykų.
• Skanus įdaras. Creme pâtissière įdaras yra kreminis ir glotnus, pridedant papildomą sluoksnį skanumo, todėl kiekvienas kąsnis yra skanus.
• Greitas virimo procesas. Veiksmai yra nesudėtingi ir neužima daug laiko, todėl kepimą itin lengva pritaikyti įtemptai dienai. Be to, ant viryklės tešla labai greitai susimaišo!
• Nuosekli rezultatai. Gamindami šį receptą kiekvieną kartą galite tikėtis tobulų japoniškų kremų puikiai tinka pradedantiesiems.

Japoniško kreminio sluoksnio ingredientai

• Sviestas - padeda padaryti grietinėlę švelnią ir suteikia jai puikų sviestinį skonį.
• Kiaušiniai - padeda japoniškiems kreminiams drožlėms pakilti ir suteikia jiems lengvą, erdvią tekstūrą, kurią mėgsta visi.
• Universalūs miltai - padeda suformuoti tešlos kevalą, todėl kiekvieną kartą gausite tobulą pūstą.
• Pienas - padeda padaryti įdarą glotnų ir sodrų, todėl jis toks skanus.
• Kiaušinių tryniai - naudojami konditerijos kreme, kiaušinių tryniai suteikia sodrumo ir padeda sutirštinti įdarą, suteikdami crème pâtissière sklandžią tekstūrą ir kreminį skonį.
• Cukrus - šis smulkus cukrus lengvai tirpsta, todėl puikiai tinka tiek tešlai, tiek konditerijos kremui pasaldinti.
• Nesūdytas sviestas - dedamas į tešlos kremą, kad jis būtų sodresnis ir padėtų sukurti tą glotnų, blizgų įdarą, kuris puikiai dera su japonišku kremu.

Visą informaciją apie ingredientus rasite receptų kortelėje.

Kepimo patarimai namų kepėjams

• Leiskite savo kiaušiniai stovi kambario temperatūroje prieš juos naudodami. Tai padeda jiems geriau susimaišyti, o kremas tampa lengvesnis.
• Būtinai leiskite tešlai šiek tiek atvėsti prieš įmušdami kiaušinius. Tai neleidžia jiems virti, o mišinys išlieka gražus ir lygus.
• Stenkitės neatidaryti orkaitės durelių, kol jie kepaypač per pirmąsias 10-15 minučių, kitaip jūsų kremas gali išsipūsti.
• Prieš užpildydami japoniškus kreminius sluoksnius, leiskite visiškai atvėsti. Taip jie išliks lengvi ir traškūs, o ne permirkę.

Dažnai užduodami klausimai

Kuo skiriasi japoniškas kremas nuo prancūziško kremo?

Japoniški grietinėlės sluoksniai yra lengvi ir erdvūs, su tuščiaviduriu centru, užpildytu lygiu tešlos kremu, o prancūziški grietinėlės sluoksniai yra traškūs ir užpildyti sodriu tešlos kremu arba plakta grietinėle. Japoniškų grietinėlių skoniai paprastai yra švelnesni ir atrodo paprastesni, palyginti su įmantresniais prancūziškais.

Ką daryti, jei mano japoniškas kremas neišsipučia?

Jei jūsų grietinėlės sluoksniai nesipučia, tai gali būti dėl to, kad tešla buvo nepakankamai iškepusi arba nebuvo pakankamai garų. Tiesiog būtinai kepkite juos tinkamoje temperatūroje ir pirmąsias 10-15 minučių stenkitės neatidaryti orkaitės durelių!

Kodėl mano tešlos kremas pasirodė gumbuotas?

Per greitai paruošus mišinį arba nepakankamai intensyviai plakant, gali susidaryti gabalėlių tešlos kremas. Norėdami jį pataisyti, galite perkošti grietinėlę per smulkų sietelį, kad jis išsilygintų.

Koks yra geriausias būdas laikyti likusius kremo užpilus?

Likusius neužpildytus kremo užpilus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų. Jei užpildyti, laikykite juos šaldytuve ir mėgaukitės per dieną, kad gautumėte geriausią tekstūrą.

Ar galiu naudoti šią tešlą kitiems desertams?

Tikrai! Iš tos pačios konditerijos tešlos galite gaminti profiterolį ar net pikantiškus patiekalus, pavyzdžiui, sūrio sluoksnius (gougeres), į tešlą įmaišę sūrio.

Kiek kalorijų vienoje porcijoje?

Šiame japoniško kremo recepte yra 602 kalorijos vienoje porcijoje.

Receptas

Kepimo laikas: keksiukų: 15-20 min, bandelių: 20-25 min, pyrago: 30-40 min.

Tešlos kremas (įdaras)

1. Puode išplakti kiaušinių trynius ir cukrų.
2. Į kiaušinių mišinį išsijokite universalius miltus ir gerai išmaišykite.
3. Supilkite šiltą pieną į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, kol gerai susimaišys.
4. Plakite mišinį ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir sutvirtės. Nuimkite ugnį ir išplakite sviestą.
5. Perkelkite kremą į dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Laikyti šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Prieš surinkdami kremą perkelkite į vamzdžių maišelį.
6. Kad kremas išsipūstų, perpjaukite jo pusę horizontaliai. Užtepkite kremą ant apatinės pūslelinės dalies ir uždenkite viršutine dalimi. Patiekite grietinėlę, apibarstytą cukraus pudra.

Kaip pagaminti japonišką kremą

1. Į puodą ant silpnos ugnies sudėkite sviestą, cukrų ir vandenį. Kai tik sviestas ištirps, išjunkite ugnį.
2. Įpilkite miltų. Greitai maišykite, kol tešla pasidarys ir nelips prie puodo. Leiskite virti apie 1-2 minutes, kad vanduo šiek tiek išdžiūtų.
3. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 5 minutes. Elektroniniu plaktuvu (mažu greičiu) arba rankiniu plaktuvu po vieną įmuškite kiaušinius, kol masė gerai susimaišys ir taps lipni.
4. Supilkite tešlą į maišelį. Išspauskite ir supilkite tešlą ant riebalais išteptos kepimo skardos arba silikoninio kilimėlio. Tarp kiekvieno pyrago palikite pakankamai vietos. Tešla turi sudaryti 8 didelius sluoksnius.
5. Kepkite iki 392°F (200°C) įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, tada 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 374°F (190°C). Kai pūslelės taps auksinės rudos spalvos, nustatykite temperatūrą iki 180 °C (356 °F) ir kepkite 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir patiekite šiltą.

Kiti receptai, kurie jums gali patikti

Japoniškas sūrio pyragas

Japoniškas sūrio pyragas, dar žinomas kaipJapanese cheesecake, yra išskirtinis desertas, kuris žavi savo purumu, lengvumu ir subtiliu skoniu. Skirtingai nuo sunkių ir riebių tradicinių sūrio pyragų, japoniškas variantas yra itin lengvas ir purus. Šis efektas pasiekiamas naudojant baltymų plakimą iki standžių putų, kuris įmaišomas į sūrio masę.

Ingredientai:

• 250 g kreminio sūrio
• 6 dideli kiaušiniai, atskirti baltymai ir tryniai
• 140 g cukraus
• 60 g sviesto, nesūdyto
• 100 ml pieno
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• 60 g miltų
• 20 g kukurūzų krakmolo

Kinako Mochi

Kinako mochi (sojų miltų mochi) yra paprasti japoniški lipnūs ryžių pyragaičiai, padengti skrudintais sojų miltais, vadinamais kinako, pasaldinti cukrumi. Pažodžiui „geltonieji miltai“, kinako yra smulkūs milteliai, kurių skonis panašus į skrudintų žemės riešutų. Tai yra klasikinis būdas, kuriuo japonai ruošia tradicinius ryžių pyragus, kad paryškintų jų kramtomąsias, tankias, lipnias ir itin patenkintas savybes.

Ingredientai:

• Kiri Mochi (džiovinti ir supakuoti paprasti ryžių pyragaičiai)
• Kinako (skrudintų sojų pupelių miltelių arba miltų)
• Cukrus

Klasikiniai vištienos ramenai

Klasikiniai vištienos ramenai yra ypač turtingas, nes ramenus sudaro daug skirtingų ingredientų, kurių visuma leidžia tiesiog mėgautis šiuo Japonijos virtuvės šedevru. Todėl toks namų gamybos patiekalas niekuo nenusileidžia geriausių restoranų delikatesams, o jį paruošti išties nėra sudėtinga.

Ingredientai:

• 5 vištienos šlaunelių
• 5 kiaušinių
• 3 pakelių jau paruoštų ramenų makaronų
• 150 g ekologiškų šitakių grybų
• 5 svogūnų
• 30 g imbiero
• 2 valgomųjų šauktų sezamų aliejaus
• 5 valgomųjų šaukštų sojų padažo
• 2 kubelių ekologiško vištienos sultinio
• 300 g kininių kopūstų
• 3 arbatinių šaukštelių ryžių acto
• Mėgstamų prieskonių

---