Daržuose ir prekybos centruose pūpsantys moliūgai ir vilioja, ir gąsdina. Žinome, kokia skani gali būti moliūgų sriuba, bet valgant dažnai tą patį patiekalą gali nusibosti bet kas.

Sluoksniuota moliūgų sriuba

Taigi, Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas“ vedėjas, siūlo išbandyti sluoksniuotos moliūgų sriubos variantą.

„Nesvarbu, kokio dydžio jūsų šeima, moliūgų sriuba yra privalomas rudens simbolis virtuvėje. Šįkart nusprendžiau pažaisti su sluoksniuotos sriubos variantu ir oranžinę moliūgo spalvą pagyvinti skaisčia burokėlių spalva. O kad valgyti būtų įdomiau net ir vaikams, nusprendžiau ją supilti į stiklinę su triušienos kukuliukais. Rezultatas, du viename - ir sriuba, ir karštas patiekalas“, - sako A. Ivanauskas, nemokamų kulinarinių kursų internete autorius.

Pasak jo, moliūgai yra specifinio skonio, bet skiriasi savo saldumu. Jiems kompaniją patiekaluose gali palaikyti charakteringesni produktai, pavyzdžiui, kokoso pienas, imbieras, grybai, sultinys, citrusiniai vaisiai, jūros gėrybės ir kiti. Taip pat „Virtuvės mitų griovėjų“ lyderis rekomenduoja išbandyti ne tik visiems gerai pažįstamą trintą moliūgų sriubą, bet ir sumesti į puodą gabaliukais pjaustytus moliūgus.

Moliūgų sriuba su burokėliais ir triušienos kukulaičiais

Jums reikės:

• 300 g nuvalyto moliūgo
• 1 vid. dydžio svogūno
• 2 vid.

Paruošimo būdas:

Daržoves supjaustykite vid. dydžio netaisyklingos formos gabaliukais, dalį svogūno palikite kukulaičiams. Įpilkite aliejaus į storo dugno puodą, trumpai pakaitinkite ir suberkite daržoves, įberkite garstyčias. Kepkite maždaug 10-15 min. Suberkite smulkintą česnaką, dar kelias minutes pakepkite. Įpilkite sultinį ir virkite apie 20 min.

Smulkiai supjaustykite likusį svogūną, krevetes. Sumaišykite su smulkinta triušiena, įberkite maltos kalendros, druskos, pipirų. Sumaišykite ir formuokite kukulaičius. Galite juos suverti ant iš anksto pamirkytų medinių iešmelių. Pabarstykite sezamų sėklomis ir šaukite į 190 °C iki orkaitę. Kepkite 20-25 min.

Išvirusią sriubą sutrinkite, padalykite į dvi dalis. Į vieną įberkite liofilizuotų burokėlių ir išmaišykite. Sluoksniais supilkite į stiklines. Patiekite sriubą su kukulaičių iešmeliu, puoškite baziliko lapeliais.

TV3 laidoje „Kulinarinis detektyvas“ VMG kulinarinio žurnalo vyr. redaktorius Alfas Ivanauskas kartu su jauna mamyte ir skrudžių palydovų instruktore Sabina gamino sveiką ir aromatingą moliūgų sriubą. „Sriuba bus dviejų spalvų, todėl bus savotiškas sriubos kokteilis“, - prieš laidą visus televizijos žiūrovus intrigavo A. Ivanauskas. Veinas įdomesnių šio recepto ingredientų - krevetės ir triušiena.

„Krevetes įmaišysiu į mūsų ruošiamą triušienos faršą, tai duos egzotiškumo. Česnakas sriubai duoda skanaus pikantiškumo. Česnaką dėsime į pačią pabaigą, kad jis nesudegtų“, - pagrindinius šios sriubos ingredientus vardino garsus kulinaras.

Moliūgų sriubos verta pasigaminti ne ik dėl jos aksominės tekstūros ir švelnaus skonio. Ši oranžinė daržovė savyje talpina daugybę vitaminų ir mineralų, kurių taip reikia sklandžiam įvairių organų darbui ir apsaugai nuo ligų. Patiekite moliūgų sriubą pabarstę skrudintomis migdolų drožlėmis.

Greita kepta moliūgų ir sūrio sriuba

Nežinote, kur panaudoti moliūgą? Alfas atskleis, kaip iš jo pagaminti gardžią sriubą, kurios neatsisakys nė vienas.

Moliūgų sriubai reikia:

• ½ vidutinio kalafioro
• 1 vidutinio sviestinio moliūgo
• 3-4 vidutinių morkų
• 2 vidutinių svogūnų
• 3-4 skiltelių česnako
• 1 šakelės rozmarino
• 1 šakelės čiobrelio
• 2-3 šaukštų rapsų ir kanapių aliejaus
• 3 stiklinių vandens
• 3 sultinio kubelių su petražolėmis
• ½ stiklinės grietinėlės
• 1 gabaliuko kietojo sūrio
• 1-2 šaukštelių NATURLI ekologiškų tepiųjų riebalų „Vegan block“
• Žiupsnelio šafrano
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Žiupsnelio maltos kalendros
• 1 nedidelės citrinos žievelės

Ketvirtadalį kalafioro, moliūgo, morkų ir svogūnų supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Likusią daržovių dalį supjaustykite vienodo dydžio dalimis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, dėkite 2-3 skilteles česnako, rozmariną, čiobrelį, apšlakstykite rapsų ir kanapių aliejumi ir kepkite 175 °C temp. įkaitintoje orkaitėje 25-30 min., kol daržovės apskrus ir suminkštės.

Vandenį užvirkite, sudėkite sultinio kubelius ir juos ištirpdykite. Į gautą sultinį suberkite keptas daržoves, užvirkite ir sumažinę kaitrą virkite apie 5 min. Sultinį su daržovėmis sutrinkite iki vientisos masės, supilkite grietinėlę, įtarkuokite kietąjį sūrį, išmaišykite ir pakartotinai užvirkite. Keptuvėje išlydykite NATURLI ekologiškus tepiuosius riebalus „Vegan block“, suberkite kubeliais pjaustytas daržoves ir nuolat maišydami kepkite, kol daržovės apskrus ir suminkštės. Kepintas daržoves pagardinkite šafranu, druska ir juodaisiais pipirais, malta kalendra, citrinos žievele ir viską išmaišykite. Į dubenį pilkite gamintą sriubą, į sriubos centą dėkite kepintas daržoves, užtarkuokite šviežio česnako ir patiekite. Skanaus!

Moliūgų, salierų ir pomidorų sriuba

Moliūgų sriubos yra rudens sinonimas ir jas gaminti lengva ir greita. Tačiau moliūgų sriuba pagal Alfo receptą yra ne tik greitai ir lengvai pagaminama, bet ir ypatinga. Būtinai išbandykite šį paprastai nepaprastą receptą.

Moliūgų, salierų ir pomidorų sriubai pagaminti reikia:

• 500 g moliūgo (nulupto)
• 150 g saliero (nulupto)
• 100 g topinambo (nulupto)
• 1 svogūno
• 3-4 šaukštų judros sėklų ir rapsų aliejaus
• Žiupsnelio maltos kalendros
• 2 laurų lapų
• 5 gvazdikėlių
• 700 ml vandens
• 2 ekologiškų vištienos sultinio kubelių
• Pipirų mišinio
• 260 g konservuotų smulkintų pomidorų
• 1 česnako skiltelės
• 200 g mėgstamų konservuotų pupelių
• 100 g bulgariško salotų sūrio BRINZA
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Mėgstamų prieskoninių žolelių (laiškinių česnakų, kalendrų, petražolių)

1. Daržoves supjaustykite, dėkite į skardelę, išklotą sviestinu popieriumi. Apšlakstykite judros sėklų ir rapsų aliejumi, užberkite druskos, juodųjų pipirų. Kepkite 180 °C temp. orkaitėje apie 45 minutes, kol gražiai apskrus ir bus minkštos. Ant iškepusių daržovių berkite maltą kalendrą, laurų lapus, gvazdikėlius.
2. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite ekologiškus vištienos sultinio kubelius. Kai užvirs, sudėkite visas keptas daržoves. Tada virkite 4-5 minutes. Įberkite pipirų mišinio.
3. Sudėkite konservuotus kapotus pomidorus. Įtarkuokite česnako, viską išmaišykite.
4. Išimkite laurų lapus. Sutrinkite sriubą su virtuviniu trintuvu.
5. Suberkite pupeles ir pavirkite 1 min., kai pradės burbuliuoti, nuimkite nuo ugnies.
6. Pilkite sriubą į dubenėlį, berkite smulkintų žolelių, galite įdėti likusių pupelių ir užbarstyti patrupinto sūrio.

ALFO PATARIMAI:

• Kuo mažesniais gabalėliais supjaustysite daržoves kepimui, tuo greičiau jos iškeps.
• Moliūgų rūšis šiai sriubai neturi didelės reikšmės.
• Sriubą galite valgyti su įvairiomis bandelėmis.
• Jei mėgstate mėsą, galite į sriubą dėti kepintos aštrios dešros arba vištienos.

Skanaus! „Trintos sriubos yra geras dalykas šaltuoju sezonu, jei į jas dedame tinkamus ingredientus ir jų neperverdame.

Juoda moliūgų sriuba pagal Alfą Ivanauską

Kulinarių triukų meistras Alfas Ivanauskas klasikinę moliūgų sriubą siūlo paversti juodai skania juoda šiurpnakčio sriuba.

Reikės:

• 700 g nuvalyto moliūgo
• 2-3 valgomųjų svogūnėlių
• 1 šaukšto sviesto
• 1 šaukštelio rudojo cukraus
• 300 ml daržovių sultinio
• žiupsnelio tarkuoto imbiero
• žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• 250 ml grietinėlės
• 5 šaukštų sepijų rašalo
• žiupsnelio cinamono
• šlakelio citrinos sulčių
• 1 muskato riešuto žiupsnelio
• druskos
• žiupsnelio juodųjų pipirų

Kaip gaminti:

1. Moliūgą supjaustykite nedideliais gabaliukais, taip pat supjaustykite svogūnėlius. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite svogūnėlius, užberkite cukraus ir pakepkite, kol svogūnėliai suminkštės.
2. Sudėkite moliūgą ir lengvai apkepkite, įpilkite sultinio ir užvirkite, paskui sumažinkite kaitrą. Suberkite tarkuotą imbierą ir muskato riešutą.
3. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Uždenkite ir virkite 5 min. Supilkite grietinėlę, užvirinkite ir trintuvu sutrinkite sriubą, kad pasidarytų tiršta masė. Sriubą dar galite pertrinti per tankų sietelį.
4. Stiklinę sriubos atidėkite, o likusią sumaišykite su sepijų rašalu, cinamonu, citrinos sultimis, įtarkuokite muskato riešuto ir maišant ją užvirkite.

A. Ivanauskas pastebi, kad turbūt labiausiai lietuviams patinka trinta moliūgų sriuba. „Vien tik trinta sriuba labiau primena vaikišką tyrelę, tad palikite kai kuriuos gabaliukus didesnius - taip sriuba bus gardesnė ir įdomesnė.

Eksperimentuoti A. Ivanauskas ragina ir dar drąsiau - vienoje lėkštėje patiekti kelių skirtingų skonių bei spalvų sriubas, pavyzdžiui, moliūgų ir žirnelių. „Gaminant vien tik žirnelių sriubą taip pat nebūtina jų visų sutrinti - šiek tiek nuplikykite karštu vandeniu ir pasilikite papuošimui. Įspaudę citrinos sulčių ar patarkavę citrinos žievelės ne tik gausite daug vitamino C, bet ir geriau įsisavinsite pačiuose žirneliuose esančių maistingųjų medžiagų.

Asmeniškai man tokia sriuba ir yra geriausia -pagaminta iš sultinio, nepervirtų daržovių ir pagardinta bet kokiais mėgstamais prieskoniais", - dalijasi A.

A. Ivanauskas primena apie kūrybiškesnį ir sveikesnį būdą, tai yra maltas kruopas: lęšius, bolivines balandas, laukinius ryžius, avinžirnius ir daugelį kitų.

---