Italai labai mėgsta antipasti kramsnoti dar prieš vakarienę ar pietus, tačiau man vakarienės net nebe prireikė, nes šių užkandukų privalgiau kaip reikalas. Kas svarbiausia, po tokios vakarienės nesijaučiau apsunkęs.

Jei sekate mane Instagram’e, ko gero jau matėte kokią puotą išsikėliau vakar po eilinio apsilankymo “LIDL’e”, kur šią savaitę vyksta tikra itališkų produktų fiesta. Pirkinių krepšelyje nugulė visas kalnas žiauriai kokybiškų produktų, pradedant tikra itališka burata bei pecorino romano sūriu ir baigiant pesto padažu bei marinuotais artišokais.

Beje, tokia vakariene labai smagu pavaišinti draugus ar šeimą, tad tikrai turėkite omeny, jei rengsite didesnį ar mažesnį pasibuvimą. Asmeniškai man tai tobulas maistas, kadangi pasižymėjo didele skonių įvairove, nebuvo sunkiai paruošiama, o stalas atrodė įspūdingai be to liko dar labai daug produktų sekantiems valgymams.

Užkandžiai, kurie nustebins jūsų svečius, arba taps viena iš skaniausių ir jaukiausių jūsų vakarienių:

Receptai

Marinuotos paprikos su salsa verde padažu ir ančiuviais

Ingredientai:

• 4 marinuotos paprikos
• 1 šaukštas džiūvėsėlių
• 1 šaukštas kaparėlių
• 8 ančiuvių filė
• 1 česnako skiltelė
• 30 g petražolių
• 1 šaukštas balto vyno acto
• 60 ml alyvuogių aliejaus
• šiek tiek druskos ir pipirų

Paruošimas:

1. Į maisto trintuvą sudedame džiūvėsėlius, česnaką, kaparėlius, 6 ančiuvių filė, petražolių lapelius (be kotelių) ir vyno actą. Pagardiname druska ir pipirais. Sutriname iki vientisos masės.
2. Tuomet supilame alyvuogių aliejų ir dar šiek tiek pamalame.
3. Marinuotas paprikas perpjauname išilgai, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir išdėliojame į lėkštę.
4. Ant viršaus užpilame pasigamintą padažą ir papuošiame likusiomis ančiuvių filė.

Rikota su aštriu medumi ir migdolais

Ingredientai:

• 250 g rikotos
• 1 šaukštas migdolų skiedrelių
• 30 g medaus
• 2 šaukšteliai aštraus padažo
• šiek tiek druskos ir pipirų

Paruošimas:

1. Medų ištirpiname, sumaišome su aštriu padažu, pagardiname druska ir pipirais.
2. Į lėkštę sudedame rikotą, ant viršaus užpilame medaus ir čili padažo mišinį bei apibarstome migdolų skiedrelėmis.
3. Patiekiame su skrudinta ciabatta.

Burata salotos su pesto, persikais ir pomidorais

Ingredientai:

• 200 g burata sūrio
• 1 prinokęs persikas
• 2 pomidorai
• 3 šaukštai pesto padažo
• šiek tiek kedrinių pinijų (nebūtinai)
• šiek tiek druskos ir pipirų

Paruošimas:

1. Į lėkštę dedame kelis šaukštus pesto padažo.
2. Ant viršaus dėliojame skiltelėmis ar griežinėliais pjaustytus pomidorus ir persikus.
3. Dedame buratą, o ant jos dar šiek tiek pesto padažo, druskos ir pipirų.
4. Galiausiai apibarstome kedrinėmis pinijomis bei šviežiais baziliko lapeliais.

Papildomi ingredientai

• 100 g parmos kumpio
• 50 g mėgstamos vytintos dešros
• 70 g puskiečio sūrio
• 1 ciabatta
• 100 g duonos lazdelių
• 150 g marinuotų artišokų
• šiek tiek uogų (šilauogės, vynuogės ar trešnės)
• šiek tiek riešutų (migdolai, anakardžiai, graikiniai ar lazdyno)
• 3 šaukštai mėgstamo džemo
• šiek tiek šviežio baziliko ir rukolos patiekimui

Likę ingredientai: sūrį supjaustome riekelėmis ir patiekiame su džemu bei riešutais. Gražiai Išdėliojame pjaustytas mėsytes, artišokus, uogas, riešutus, duonos lazdeles ir rukolą.

Brusketa - Tradicinis Itališkas Užkandis

Nuo varguolių pas turtuolius Paprastas ir kaskart vis kitoks tradicinis itališkas užkandis brusketa atsirado maždaug XV amžiuje Italijoje. Tiesa, esama teorijų, kad šis skanumynas pradėtas valgyti dar senovės Romoje. Esą alyvuogių aliejaus spaudikai ant duonelės šlakstydavo aliejų, norėdami pajusti tikrąjį aliejaus skonį.

Italijoje iš pradžių brusketos buvo patiekiamos tik ant kaimuose gyvenančių nepasiturinčių žmonių stalų. O šiandien toks užkandis ruošiamas tik su aukščiausios rūšies alyvuogių aliejumi ir patiekiamas net prabangiuose restoranuose.

Tradicškai brusketoms gaminti naudojama traški ir karšta itališka duonelė - čiabata. Ji įtrinama česnakais, gardinama aukščiausios rūšies nerafinuotu, pirmojo šalto spaudimo alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.

Brusketa su įvairiais pagardais

Pagardai ruošiami iš įvairiausių produktų. Paprasčiausias variantas - ant skrudintos duonelės viršaus atsiduria nuplikyti pomidorai su žalumynais ir prieskoniais, bazilikai bei mocarela. Tačiau duonelę galima patiekti ir su kreminės konsistencijos užtepėlėmis, paruoštomis iš rūkytos paukštienos, ožkų sūrio su kriaušėmis ir graikiniais riešutais, su žuvimis ir sūriais, įvairiomis daržovėmis.

Galimos net saldžios variacijos: alyvuogių aliejus pakeičiamas sviestu su braškių ir persikų gabalėliais, uogomis ir kitais saldžiais įdarais. Su brusketomis galite sukurti ne tik puikų šeimos pusryčių stalą, greitai pagaminamų užkandžių popietę arba elegantiškai išsisukti užgriuvus netikėtiems svečiams.

Tai gali būti užkandis prieš pagrindinį patiekalą arba gardi ir lengva užkandėlė prie vyno. Tuomet duoną brusketoms galima skrudinti tiesiog ant laužo grotelių: gi ne atsitiktinai šio itališko užkandžio pavadinimas yra kildinamas iš italų kalbos žodžio „bruscare“, reiškiančio „kepti virš anglių“.

Užtepėlės Brusketoms

Štai kelios netradicinės idėjos, ką galima užtepti ant skaniųjų brusketų.

Humusas

Reikės:

• 250 g avinžirnių
• 2 šaukštų sezamų sėklų
• 2 skiltelių česnako
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• citrinos
• druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Avinžirnius užpilkite vandeniu ir mirkykite per naktį. Tada perplaukite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 1-2 valandas, kol suminkštės.
2. Sezamų sėklas kepinkite apie 2 minutes.
3. Išvirus avinžirniams, vandenį nupilkite į atskirą indą ir atidėkite.
4. Avinžirnius sudėkite į smulkintuvą, įpilkite kelis šaukštus nuo virimo likusio skysčio, suberkite trintas česnako skilteles, sezamų sėklas, supilkite alyvuogių aliejų, išspaustas citrinos sultis ir pagardinkite prieskoniais. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
5. Paskui laikykite šaldytuve, kol atvės.

Humusą galima pagardinti svogūnais, saldžiomis paprikomis arba saulėje džiovintais pomidorais.

Varškės kremo ir rūkytos vištienos užtepėlė

Reikės:

• 300 g rūkytos vištienos
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 400 g varškės kremo
• alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto grūdėtųjų garstyčių
• druskos, juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Vištieną atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite kubeliais.
2. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną keptuvėje aliejuje kepinkite tol, kol suminkštės. Atvėsinkite.
3. Vištieną, svogūną, varškės kremą ir garstyčias dėkite į smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska bei pipirais.

Taralli - Itališki Sausainiai Prie Vyno

O ar jums teko kada nors ragauti itališkų sausainių, kurie be standartinių ingredientų - miltų, vandens, aliejaus- savo sudėtyje dar turi ir…vyno? Tai kuklieji taralli, kurie yra pats geidžiamiausias elementas pirštais valgomų užkandžių lėkštėje, ir kuriuos pagaminti sugebėtų pirmokas.

Taralli gali būti saldūs arba pikantiški, man artimesnė sūrioji versija. Dar man labai patinka išraiškingas pankolio sėklų aromatas. Pankolio sėklos labai dažnai dedamos į itališkus patiekalus, ypač dažnai pankolio sėklomis gardinamos dešrelės ir kiti mėsiški valgiai.

Itališki pikantiški sausainiai „taralli“

Ingredientai (40 sausainėlių):

• 250 g miltų
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 100 ml baltojo vyno
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 2 valg. šaukšt. pankolių sėklų (galite šiek tiek pagrūsti grūstuvėje)

Gaminimas:

1. Iš visų išvardintų ingredientų suminkykite elastingą minkštą tešlą (minkykite bent 4-5 minutes, taip miltuose esantis glitimas aktyvuosis ir sausainiai bus minkštesni). Įsukite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite pastovėti apie pusvalandį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Užkaiskite didelį puodą vandens.
3. Tešlą padalinkite į 40 gabalėlių, kiekvieną tarp rankų iškočiokite į virvelę, sujunkite virvelės galus, padarydami „kilpelę“. Sudėliokite jau suformuotus sausainius į skardą.
4. Užkaiskite didelį puodą vandens. Kai vanduo užvirs, dėkite sausainius (neperkraudami puodo) į verdantį vandenį ir virkite apie 2 minutes (arba kol sausainiai iškils į paviršių). Išgriebkite juos kiaurasamčiu ir dėkite atgal į tą pačią kepimo skardą.
5. Apvirtus sausainius pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes (arba kol gražiai apskrus).

---