Italai turi ne vieną patiekalą, skaičiuojantį šimtmečius. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą puikių itališkų patiekalų iš vištienos, kuriuos galite lengvai paruošti savo namuose.

Vištienos Ir Daržovių Troškinys

Vieną tokių patiekalų TV laidoje „Gardu Gardu“ pristato iš Italijos kilęs kulinaras Gian Luca Demarco - tai puikaus skonio vištienos ir daržovių troškinys.

Gaminimo Eiga:

1. Daržoves nuskuskite, nulupkite ir supjaustykite stambesniais gabaliukais.
2. Troškintuve įkaitinkite aliejų, įmeskite neluptą česnako skiltelę ir trumpai pakepinkite, kad paskleistų kvapą.
3. Troškintuve ant didelės kaitros apskrudinkite vištienos blauzdeles iš visų pusių ir gausiai pašlakstykite balzaminiu actu.
4. Suberkite daržoves ir maišant pakepinkite. Tada supilkite smulkintų konservuotų pomidorų tyrę, sumažinkite kaitrą, įpilkite porą samčių verdančio vandens, įberkite vištienos prieskonių ir druskos. Viską gerai išmaišykite, uždenkite troškintuvą dangčiu ir troškinkite ant silpnos kaitros apie 40 minučių.
5. Pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius, nukoškite ir sumaišykite su sviestu.

Šiandien valgysime kaip italai - makaronus su vištiena. Pusvalandis ir mėgausitės nuostabiai kvapniu patiekalu. Ant makaronų su vištiena viršaus užberkite nuplautų gražgarsčių.

Makaronai Su Vištiena

Gaminimo Eiga:

1. Makaronus išvirkite taip, kaip nurodyta ant pakelio.
2. Kol makaronai verda, paruoškite vištieną.
3. Vištieną smulkiai supjaustykite, pagardinkite druska, pipirais, išspaustais česnakais ir kepkite svieste keptuvėje, kol gražiai apskrus.
4. Į keptuvę supilkite makaronus, suberkite kiek pasmulkintus džiovintus pomidorus, pagardinkite džiovintais bazilikais ir maišant kepkite dar porą minučių.

Vištienos Kepseliai Su Kumpiu Ir Sūriu

Gaminimo Eiga:

1. Dideliu aštriu peiliu įpjaukite vištienos krūtinėles horizontaliai pusiau, suvyniokite į maistinę plėvelę ir išmuškite kočėlu ar kitu buku daiktu, kol gabaliukai suplonės.
2. Pavoliokite prieskoniais pagardintuose miltuose, merkite į plaktą kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
3. Didelėje keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Kepkite pusę vištienos kepsnelių po 2-3 min. iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos, iškepusius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Vėliau kepkite kitą dalį kepsnelių likusiame svieste ir aliejuje.
4. Į kiekvieną krūtinėlę dėkite po riekelę kumpio ir rūkyto sūrio.
5. Dėkite krūtinėles į karštą grilį ir kepkite, kol ištirps sūris.

Vištiena Toskanietiškame Padaže

Prieš kurį laiką dalinausi vištienos toskanietiškame padaže receptu, kuris tapo vienu jūsų mylimiausių.

Cacciatore - Vištienos Troškinys

Cacciatore yra labai populiarus vištienos troškinys iš Italijos. Tai vištiena troškinta pomidorų padaže su alyvuogėmis ir kaparėliais, ar ančiuviais ir raudonu vynu. Tik aš pasirinkau supaprastintą variantą, o greitoji pagalba - trintų pomidorų padažas „Tikras italas“ - atskubėjo į pagalbą iš karto su visais Viduržemio regiono prieskoniais.

Vištų Krūtinėlės Padaže Su Pievagrybiais

Vištų krūtinėlės padaže su pievagrybiais - paprastas ir skanus patiekalas, kurį paruošite vos per 30 minučių. Ir nesvarbu, kaip patieksite - su makaronais, ryžiais, bulvėmis, apkeptomis daržovėmis ar šviežios traškios itališkos duonos riekele - tiek dideli, tiek maži valgytojai sušveis viską iki paskutinio kąsnio. Šis patiekalas priskiriamas Italijos Florencijos regiono virtuvei. Kai kuriose receptūrose į patiekalą įmaišoma saujelė špinatų. Galite rinktis gaminti su jais arba be jų.

Florentietiškai Paruošta Vištienos Filė Su Grybais

Ruošdami užtruksite 10 min., gaminimo laikas - 30 min.

Ingredientai (4-6 porcijoms):

• 600 g vištienos filė ar krūtinėlių mėsos be kaulų
• 150 g pievagrybių
• Nedidelio svogūno
• 3 skiltelių česnako
• 30 g tarkuoto kietojo sūrio
• 1 v. š. citrinos sulčių
• Druskos
• Juodųjų pipirų
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 3 v. š. sviesto
• 2 v. š. miltų
• 200 ml pieno
• 100 ml vištienos sultinio arba vandens
• 100 g šviežių špinatų (jei naudosite)

Gaminimo Eiga:

1. Pievagrybius supjaustykite skiltelėmis, sukapokite svogūną ir česnako skilteles. Viską sudėkite į dubenį, suberkite pusę tarkuoto sūrio.
2. Vištų filė, jei storos, perpjaukite, dėkite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir šiek tiek pamuškite mėsos plaktuku (lygiuoju paviršiumi, o ne dantytu, kad nepažeistumėte mėsos skaidulų), kad būtų maždaug 1,5 cm storio. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apibarstykite druska ir pipirais.
3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir dėkite vištieną kepti. Kepkite vieną pusę 5-7 minutes, kol paruduos. Iškeptą filė atidėkite į šalį.
4. Sumažinkite kaitrą ir į tą pačią keptuvę dėkite 3 v. š. sviesto, ištirpinkite. Berkite grybus, svogūnus, česnakus, šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir kepkite maišydami 3-5 minutes, kol suminkštės.
5. Apibarstykite 2 v. š. miltų ir maišydami pakepkite dar minutę. Supilkite pieną ir sultinį, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Užvirinkite.
6. Kai padažas bus vientisas, berkite likusį kietąjį sūrį ir pakaitinkite 30 sekundžių.
7. Į padažą sudėkite vištieną ir pakaitinkite dar 3 minutes. Jei naudosite špinatus, apibarstykite jais ir pakaitinkite 30 sekundžių, kol suglebs.
8. Galiausiai įmaišykite šaukštą citrinos sulčių ir patiekite.

---