Itališkas migdolų pyragas - tai puikus desertas, pasižymintis unikaliu skoniu ir aromatu. Šis pyragas puikiai tiks prie puodelio kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Lengvai ir gražiai supjaustomas, tad labai tiks ir į užkandžių dėžutes.
Ingredientai ir Paruošimas
Šiame recepte rasite ingredientus ir žingsnius, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą namuose.
Receptas su Migdolų Miltais ir Rikotos Sūriu
Ingredientai:
- 120 g sviesto (kambario temperatūros)
- 200 g smulkių migdolų miltų
- 120 g cukraus
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 200 g rikotos
- ¼ šaukštelio rupios druskos
- 1½ šaukštelio migdolų ekstrakto
- 1½ šaukštelio vanilės ekstrakto
- 50 g migdolų drožlių
- Cukraus pudros (apibarstymui)
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Ištepkite kepimo formą sviestu ir pabarstykite migdolų miltais.
- Elektriniu plakikliu suplakite cukrų, sviestą, druską ir migdolų bei vanilės ekstraktus iki labai šviesios ir purios masės.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius po vieną įplakite į sviesto masę.
- Sudėkite rikotos sūrį ir plakite dar maždaug minutę, kol masė taps labai vientisa. Įmaišykite migdolų miltus.
- Švelniai įmaišykite iki purumo išplaktus kiaušinių baltymus.
- Tešlą paskleiskite į paruoštą (geriausiai atsegamą) kepimo formą.
- Viršų tolygiai pabarstykite migdolų drožlėmis.
- Kepkite 160°C orkaitėje apie 50 minučių. Jei pradėtų migdolai degti, kepimo formą uždenkite kepimo folija.
- Leiskite pyragui atvėsti 10 minučių. Išimkite iš formos ir po dar maždaug 15 minučių apibarstykite cukraus pudra.
Kitas Migdolų Pyrago Receptas
Ingredientai:
- 250 g migdolų miltų
- 200 g sviesto
- 150 g baltojo šokolado
- 125 g cukraus
- 5 kiaušiniai
- ½ apelsino sultys
- Citrusininių vaisių (apelsinų, citrinų ar laimo) papuošimui
- Migdolų drožlės papuošimui
- Druskos dribsniai
Gaminimo Eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite.
- Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą kartu su sviestu.
- Migdolų miltus įmaišykite į ištirpintą šokoladą su sviestu.
- Tada įpilkite kiaušinių trynius ir žiupsnelį druskos, ir galiausiai pabaigoje po truputį atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
- Masę paskirstykite į atsegamą 22-24 cm skersmens kepimo formą, išteptą sviestu.
- Kepkite 160°C 30-35 min.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragui atvėsti.
- Papuoškite citrusininių vaisių griežinėliais, žievelėmis, cukatomis, migdolų drožlėmis.
Šokoladinis Migdolų Pyragas
Ingredientai:
- 125 gramų maltų migdolų
- 125 gramų geros kokybės juodojo šokolado (70 proc. kakavos)
- 125 gramų sviesto
- 125 gramų cukraus
- 3 didelių kiaušinių
- Miltelinio cukraus apibarstyti
Gaminimo Eiga:
- 20 centimetrų skersmens pyrago kepimo formą ištepkite riebalais, išklokite kepimo popieriumi.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
- Susmulkintą šokoladą ištirpinkite garų vonelėje. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite sviestą ir išmaišykite, kad ištirptų.
- Suberkite cukrų ir migdolų miltus. Kai tešla bus atvėsusi, dėkite kiaušinių trynius ir mediniu šaukštu išmaišykite.
- Jei norite, galite įberti apelsinų žievelės, įpilti šaukštą romo. Gerai išplakite baltymus ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
- Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite apie 40 minučių.
- Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku. Svarbu šio pyrago neperkepti, kad jis išlaikytų nuostabią drėgną konsistenciją.
- Leiskite jam visiškai atvėsti skardoje, tuomet išimkite ir apibarstykite milteliniu cukrumi.
Patarimai ir Įžvalgos
Šis pyragas puikiai išsilaiko keletą dienų, o kitą dieną yra dar skanesnis. Jei norite naujų netikėtų skonių, šis receptas būtent Jums!