Šiame straipsnyje rasite išsamų itališko kriaušių pyrago receptą, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tai šiek tiek kitoks, truputėlį neįprastas pyragas - ne biskvitinis, tačiau su pieno kremu. Todėl pyragas lengvas, truputį primena želė su kriaušėmis. Manau, tikrai labai patiktų kriaušių gerbėjams.

Ingredientai:

• apie 1,2 kg kriaušių
• 150 g kambario temperatūros sviesto
• 220 g cukraus
• 4 kiaušiniai
• 240 g miltų
• 2 a. š. kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• 1 didesnės citrinos

Taip pat reikės:

• 0.5 arbatinio šaukštelio cinamono
• 4/5 stiklinės cukraus
• 2 vienetai kriaušių
• 1 arbatinis šaukštelis migdolų esencijos
• 7/10 stiklinės maltų migdolų
• 5 vienetai kiaušinių
• 0.5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė sviesto

Gaminimo būdas

Orkaitę įkaitiname iki 180 C laipsnių. Skardą ištepame sviestu.

1. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite riekelėmis.
2. Sviestą išplakite su cukrumi, kol masė pabals. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išmaišydami.
3. Įsijokite miltus su kepimo milteliais ir druska.
4. Nutarkuokite citrinos žievelę, įspauskite jos sultis. Suberkite kriaušes. Masę gerai išmaišykite.
5. Tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą. Dėkite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę, kepkite 45-50 min.

Kiaušinius išplakame su 0,5 stiklinės cukraus iki purios vientisos masės. Sudedame miltus ir gerai išmaišome. Supilame ištirpintą sviestą ir vėl gerai išmaišome. Tešlą supilame į paruoštą skardą.

Pasiruošiame kriaušes. Jas nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome ir dedame į puodą. Kriaušes užpilame vandeniu, kad jos būtų apsemtos ir šiek tiek apverdame. Išimame iš verdančio vandens ir atvėsiname. Gražiai ant tešlos išdėliojame apvirtas kriaušes.

Sumaišome likusį cukrų ir cinamoną. Šiuo mišiniu apibarstome pyragą. Kepame apie 30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

Arba, galite naudoti ir šį gaminimo būdą:

1. Paimame kambario temperatūros produktus.
2. Į dubenėlį įmušame 1 kiaušinį, įdedame įprastą (100 g) ir vanilės cukrų (8 g).
3. Išplakame maišytuvu.
4. Tada įpilame pieno (60 ml) ir augalinio aliejaus (60 ml).
5. Palaipsniui įberkime persijotą miltų (160 g) su kepimo milteliais (10 g).
6. Išmaišykime.
7. Kriaušes (4 vnt.) nulupame, supjaustome per pusę, pašaliname vidų su kauliukais.
8. Supjaustome plonais griežinėliais, sudedame į tešlą ir įspaudžiame.
9. Kepame itališką kriaušių pyragą orkaitėje.

Pyragas gaunasi labai gražus ir skanus, su nuostabiu aromatu. Vieno gabalėlio tikrai nepakaks. Kepimo forma - 26 cm skersmens. Porcijos 8. Užtruksite gamindami apie 15 minučių, dar 45-50 minučių pyragas keps.

Štai dar vienas itališko rikotos pyrago su kriaušėmis receptas. Pyragas fantastiškas! Patiks šlapesnių pyragų mėgėjams!

Ingredientai (10 porcijų):

• 250 g miltų
• 50 g bulvių krakmolo
• 190 g cukraus
• 16 g kepimo miltelių
• 3 kiaušiniai
• 50 g lydyto sviesto
• 100 ml pieno
• 250 g rikotos sūrio
• 30g vanilinio cukraus
• 4 nedidelių kriaušių
• Migdolų drožlių apibarstymui

Gaminimo eiga:

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
2. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atidėkite.
3. Trynius išplakite su cukrumi, kai jie pradės baltuoti, supilkite šiltą lydytą sviestą.
4. Gautą masę plakite šluotele, kai ji taps vientisa įmaišykite rikotos sūrį.
5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, supilkite vanilinį cukrų, krakmolą ir viską gerai išmaišykite.
6. Gautą mišinį įsijokite į trynių mišinį ir gerai išmaišykite.
7. Kai mišinys tampa vientisas, palaipsniui supilkite pieną.
8. Išmaišę dalimis atsargiai įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
9. Tešlą pilkite į sviestu išteptą kekso formą ir vienodais atstumais išdėliokite kriaušes.

Štai dar vienas receptas. Pasilikite 3 šaukštus cukraus. Likusį cukrų išplakite su tryniais iki kol cukrus visiškai ištirps. Masė turi pasidaryti beveik visiškai balta. Į masę supilkite pusę išlydyto sviesto. Išplakite. Supilkite pieną. Vėl išplakite. Berkite druską. Išplakite. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą. Obuolius nuskuskite, išimkite sėklas, supjaustykite plonomis riekelėmis. Jas išdėliokite ant tešlos. Pasilikome pusę lydyto sviesto. Juo apšlakstykite obuolius. Taip pat turime likusius 3 šaukštus cukraus. Šį cukrų užbarstykite ant sviestu pateptų obuolių. Obuolius galima išdėlioti su rūgštesnėmis uogomis, pavyzdžiui, bruknėmis, spanguolėmis. Labai puikiai dera ir gražiai atrodo.

Ingredientas	Kiekis
Kriaušės	apie 1,2 kg
Sviestas	150 g (kambario temperatūros)
Cukrus	220 g
Kiaušiniai	4
Miltai	240 g
Kepimo milteliai	2 a. š.

Skanaus!

---