Iš esmės jūros gėrybes mėgstu, tačiau apie jų egzistavimą esu linkęs pamiršti. Dažniausiai jos nugula pačiame šaldymo kameros dugne ir tiesiog užmirštu, kad jų turiu. Bet va šitas ispaniškas troškinys drąsiai keliauja į mano favoritų sąrašą ir, esu tikras, kad nebeleis joms užsilikti.
Kai atšąla oras, šis troškinys pakelia ūpą, nes yra lengvas, jo pavalgęs neapsunksti, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako jos vedėja, kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson. „Turiu draugę Vilmą, kuri gyvena Londone ir ji moka pagaminti nuostabų troškinį - perka prabangią žuvį, deda pomidorus, raudoną vyną. Ji šį troškinį gamina ypatingiems svečiams. Mano troškinys bus panašus į jį - įkvėptas Prancūzijos, Italijos, Ispanijos, Portugalijos virtuvių, kur daug jūros gėrybių ir populiaru daryti žuvies troškinius“, - sako B.
Ispaniško žuvies troškinio gaminimas
Zarzueloje gali nugulti įvairios turimos šaldytos ar šviežios jūros gėrybės, o jo skonis - tikrai pasakiškas. Gamindamas dėjau šiek tiek šafrano ir rūkytos paprikos (du labai svarbius ispanų virtuvės ingredientus). Žinoma, galima apsieiti ir be jų, bet labai rekomenduoju panaudoti šiuos prieskonius, kad pilnai pajausti šio troškinio tobulumą.
Nuostabiai kvapnus ir tobulai skanus ispaniškas jūros gėrybių troškinys.
Ingredientai
- Svogūnai
- Česnakas
- Čioriso dešra
- Sultinys
- Konservuoti avinžirniai
- Trinti pomidorai
- Aitriųjų paprikų milteliai
- Pomidorai
- Pipirai
- Šafranas
- Rūkyta paprika
- Lauro lapai
- Brendis
- Vynas / krevečių sultinys
- Citrinos sultys
- Migdolų džiūvėsėlių trupiniai
- Jūros gėrybės (šaldytos arba šviežios)
Gaminimo eiga
- Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite. Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite aliejų, trumpai apkepkite svogūnus, išspauskite česnaką.
- Sudėkite griežinėliais pjaustytą čioriso dešrą, maišydama kepkite, kol dešra šiek tiek apskrus. Supilkite sultinį, užvirinkite. Sudėkite konservuotus avinžirnius, trintus pomidorus, pasūdykite, pagardinkite aitriųjų paprikų milteliais.
- Pabaigoje sudėkite skiltelėmis pjaustytus pomidorus, pagardinkite pipirais, jei reikia, dar pasūdykite.
- Pabarstome žiupsneliu druskos ir kepame 5 minutes.
- Tada suberiame smulkintą česnaką, čili miltelius, šafraną, rūkytą papriką, lauro lapus ir pakepame 1 min.
- Supilame brendį, troškiname 30 sekundžių.
- Tada suverčiame konservuotus pomidorus ir verdame apie 10 min, kol šiek tiek sutirštėja.
- Į troškinį supilame vyno/krevečių sultinį, paverdame 5 minutes.
- Sudedame jūros gėrybes ir paverdame dar 5 minutes.
- Galiausiai pagardiname druska, pipirais, citrinos sultimis. Taip pat įmaišome pasigamintus migdolinius džiūvėsių trupinius. Patiekiame su skrudinta duona.
Šis troškinys labai vasariškas, man jis primena atostogas.
Beje, šios savaitės LIDL ispanijos produktų asortimente atradau labai kokybišką šaldytų jūros gėrybių mišinį su kalmarais, krabų, midijų mėsa ir dar visokiais skanumynais. Tikrai pasiteisino ir labai jį rekomenduoju, nes būtent jo ir dėjau į šitą troškinuką.