Čia rasite išsamų ispaniško migdolų pyrago receptą, kuris nustebins savo paprastumu ir greitumu. Šis pyragas yra be riebalų, o pagrindiniai produktai - vos keturi!
Ingredientai
- 250 gramų blanširuotų migdolų
- 4 kiaušiniai
- 2 citrinų žievelės
- 6 šaukštai citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Gaminimo Eiga
- Sumalkite blanširuotus migdolus į miltus.
- Kiaušinius ir cukraus pudrą gerai suplakite su mikseriu, tačiau perplakti nereikia.
- Mentele sumaišykite migdolų miltus su kiaušinių mase, dėkite likusius produktus, gerai išmaišykite.
- Pilkite į kepimo popieriumi užklotą formą. Pyragas turi būti neaukštas, tad rinkitės formą, kad tešla būtų apie 1,5 cm aukščio.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 min., kol gražiai paruduos, bet nepradės degti.
- Leiskite visiškai atvėsti, tada atsargiai pašalinkite kepimo popierių, apibarstykite cukraus pudra.
Galite gaminti ir iš neblanširuotų migdolų, skonis bus geras, bet vaizdas kiek skirsis - pyragas bus tamsesnis, ne tokios gražios spalvos.
Migdolų Miltų Paruošimas
Migdolų miltus pagaminti itin paprasta - tiesiog sumalkite migdolus, ir tiek. Taip pat patys labai lengvai galite patys blanširuoti migdolus - t.y. nuimti jų luobelę - tereikia migdolus užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti apie 10 min, tada luobelė pasišalins lengvai.
Taip paparastai nuimsite luobelę nuo Nonpareil ir nuo ekologiškų migdolų. Jeigu pirksite migdolus tamsesnės spalvos parduotuvėje (būna smulkesni, tamsesnės spalvos, labiau susiraukšlėję, Carmel veislės) užtruksite ilgiau, pamirkykite kelis kartus vis pakesdami vandenį.
Tokius blanširuotus migdolus lengvai paskrudinkite orkaitėje, o tada jau galėsite malti miltus. Aš gaminau iš mūsų blanširuotų ekologiškų migdolų, tad nieko papildomai daryti nereikėjo, tik sumalti.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš malant migdolus galite juos pakepinti Big Green Egg kepsninėje.
- Norėdami pyragui suteikti daugiau drėgnumo, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek krakmolo.
- Kepimui naudokite sviestu išteptą formą.
- Jei mėgstate saldesnius pyragus, galite paruošti glajų iš citrinos sulčių ir cukraus pudros ir aplieti juo iškeptą pyragą.
Šis pyragas puikiai tinka ypatingoms progoms ar tiesiog skaniam desertui prie kavos. Skanaus!
Variantai ir Priedai
- Į tešlą galite įdėti apelsino žievelės, kad pyragas būtų aromatingesnis.
- Iškepusį pyragą galima papuošti juodu šokoladu, cukatais ir pakepintais migdolų lakšteliais.
Kepiau šį pyragą kelis kartus ir lyginau su originalių receptų patarimais, taigi patobulinau receptą, kad iškiltų deramai:
- Kiaušinio baltymą plakiau atskirai ir atsargiai įmaišiau į tešlą.
- Dėjau du kepimo miltelių šaukštelius, o ne vieną.
- Dėjau 200 gr. migdolų miltų ir 50 gr. krakmolo - geriau kelia.
- Citrinos sultis su cukraus pudra pavirinau iki skystos sirupinės masės ir tokia suliejau - ne taip šlapia.
Jei norisi kažko ypatingo, pabandykite ispanišką Trijų Karalių pyragą (Roscón de Reyes), išpuoštą įvairiaspalviais cukruotais vaisiais.