Šildantis jautienos troškinys gali būti puikus pasirinkimas jaukiems pietums. Dažnai girdima apie baimę gaminti jautieną, nes ji patiekale būna kieta ir guminė, tačiau bijoti tikrai nėra ko, svarbiausia pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamą gamybos būdą.

Jautienos troškinys su lęšiais ir džiovintais grybais

Šis troškinys sutirštintas maistingaisiais lęšiais, o aromatingumą suteikia džiovinti miško grybai. Šventoji itališkojo soffritto daržovių trijulė - svogūnai, salierai, morkos ir 30 dienų sausai brandinta lietuviška jautiena troškiniu suteikia sotaus maistingumo.

Ingredientai:

• Jautiena
• Svogūnai
• Salierai
• Morkos
• Džiovinti grybai
• Lęšiai
• Alyvuogių aliejus
• Druska, pipirai
• Pomidorų pasta

Gaminimas:

1. Jautieną išimkite iš vakuminės pakuotės ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Morkas, svogūnus, salierų lapkročius supjaustykite panašaus dydžio kubeliais. Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu, kad išbrinktų.
2. Troškinimui skirtame puode alyvuogių aliejuje apkepkite svogūnus, suberkite morkas ir salierus, maišydami kepkite, kol apskrus. Tada suberkite jautienos gabaliukus ir juos kartu apkepkite. Berkite druską, pipirus. Pomidorų pastą išmaišykite vandenyje ir supilkite ant apkeptų daržovių su mėsa. Ten pat suberkite švarius lęšius ir supilkite išbrinkusius džiovintus grybus kartu su skysčiu, kuriame jie mirko. Viską išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant žemos temperatūros apie 1,5 valandos.
3. Kol troškinys troškinasi iškepkite pjaustytas moliūgų riekes, arba tradiciškai - bulvių. Paruoštą troškinį apibarstykite smulkinatais salierų lapeliais, jei turite, labai tiks apibarstyti ir grybų druska.

Indiškas bulvių ir kalafiorų troškinys

Šiam patiekalui tereikia nedaug ingredientų, šiek tiek prieskonių ir aromatingas troškinys paruoštas. Svarbiausia, kad jį galima valgyti kaip tik patinka - vieną, su mėsos, žuvies patiekalais, su ryžiais ar salotomis. Kitaip tariant, tiks prie visko. Jei kurių nors iš išvardintų prieskonių neturite, galite pakeisti kitais mėgstamais prieskoniais, improvizuokite ir atraskite naujus skonius.

Ingredientai (4 porcijos):

• 1 kalafioro
• 2 vidutinio dydžio bulvių
• 2 vidutinio dydžio pomidorų
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 gabalėlio imbiero
• 2/3 arb. š. ciberžolės miltelių
• 0,5 arb. š. čili miltelių
• 0,5 arb. š. garam masala miltelių
• 0,5 arb. š. kalendros miltelių
• 0,5 arb. š. kumino miltelių
• 1 saujos susmulkintos šviežios kalendros
• Aliejaus (kepimui)
• Druskos

Gaminimas:

1. Kalafiorą supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais. Bulves nulupame, supjaustome nestoromis, mažomis skiltelėmis.
2. Didelėje keptuvėje įkaitiname pora šaukštų aliejaus ant vidutinė ugnies, sudedame kalafiorą ir kepiname pora minučių. Tada sudedame bulvių skilteles, sumažiname ugnį ir kepiname dar 8 minutes vis pamaišaint. Jei reikia įpilame daugiau aliejaus. Po to bulves ir kalafiorus sudedame į lėkštę.
3. Svogūną nulupame, susmulkiname. Imbiero gabalėlį nulupame ir sutarkuojame smulkia tarka. Pomidorą susmulkiname.
4. Toje pačioje keptuvėje įkaitiname pora šaukštų aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudedame svogūną, pakepiname pora minučių vis pamaišant. Sudedame imbierą, pakepiname dar pora minučių. Po to sudedame pomidorus, išmaišome ir pakepiname pora minučių. Sudedame prieskonius, pagardiname druska išmaišome, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname pora minučių ant silpnesnės ugnies. Sudedame bulves, kalafiorą, šviežią kalendrą, išmaišome ir kepiname ant vidutinės ugnie apie 6-7 minutes, vis pamaišant. Po to keptuvę uždengiame dangčiu, ugnį sumažiname iki silpnos ir kepiname dar 6-7 minutes. Jeigu daržovės atrodo sulipę, galite įpilti šaukštą ar pora vandens.
5. Daržoves galite patiekti apibarstytas šviežia kalendra, su ryžiais ar indiška duonele.

Ievos jautienos troškinys su daržovėmis

Šis troškinys yra būtent tai, ką žmonės turi omenyje sakydami jaukus, šildantis, naminis, su meile ruoštas maistas. Pagaminama gal ir nelabai greitai (nes mėsą reikia troškinti), bet labai lengvai ir viename puode - jokių nešvarių indų kalnų! Visada naudoju brandintą jautieną, o būtent troškiniams renkuosi 30 dienų brandintos jautienos sprandinę - puikus liesos ir riebios mėsos santykis.

Ingredientai:

• 500 g malto jautienos kumpio
• ½ saldžiosios paprikos
• 6 vidutinio dydžio pievagrybiai
• 1 raudonasis svogūnas
• ½ poro
• 10 g konservuotų Jalapeno paprikų
• 1 didelė sauja „Iceberg“ salotų
• 300 g pomidorų tyrės
• Maltos saldžiosios paprikos
• Druskos, pipirų
• Raudonėlių, bazilikų

Gaminimas:

1. Pirmiausia keptuvėje pakepinkite smulkintą saldžiąją papriką, pievagrybius, raudonąjį svogūną, porą. Tuomet įdėkite Jalapeno paprikų, supjaustytų salotų lapų.
2. Kai visos daržovės suminkštės, sudėkite maltą jautieną, supilkite pomidorų tyre, įberkite prieskonių. Viską gerai sumaišykite ir troškinkite 20-30 min.
3. Troškinį galite valgyti su ryžiais, bulvių piure ar kukurūzų traškučiais.

Jautienos troškinys su grikiais

Šį troškinį gaminu su žaliaisiais (neskrudintais) grikiais, nes jie neturi tokio ryškaus grikių aromato ir yra tvirtesnės tekstūros. Taip pat galima gaminti versiją su ryžiais, nors su jais ne taip maistinga, bet taip pat labai skanu.

Ingredientai:

• 2 pakuočių brandintos jautienos sprandinės (apie 700 g)
• Aiejaus kepimui
• 1 svogūno (Jei nemėgstate - praleiskite)
• 2 morkų
• 3 skiltelių česnako
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
• 1/2 a.š. malto kumino
• 2 v.š. pomidorų padažo
• 500 ml jautienos sultinio
• 1 stiklinė grikių

Gaminimas:

1. Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia gaminti špižiniame ar ketaus puode, jei tokio neturite, tuomet reikės viską apkepti keptuvėje, o po to troškinti paprastame puode. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais.
2. Puode įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepame kelias minutes. Tuomet beriame stambiai tarkuotas morkas, kepame dar kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
3. Į puodą dedame jautieną, kelias minutes apskrudiname ant didelės kaitros (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti). Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kepiname dar minutę.
4. Dedame pomidorų padažą, išmaišome. Supilame sultinį ir sumažiname ugnį, kad skystis vos burbuliuotų, uždengiame puodą ir ant nedidelės kaitros troškiname pusantros valandos.
5. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, grikius praskalaujame vandeniu ir dedame į puodą. Viską išmaišome, įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą.

Antrą dieną pašildžius kepinant ant ghee sviesto troškinys dar skanesnis! O šalia tinka patys įvairiausi daržovių garnyrai - nuo raugintų agurkėlių iki žaliųjų salotų su aliejaus užpilu.

---