Šv. Kalėdos asocijuojasi su šeimos tradicijomis bei vertybėmis. Tas gražiausias laikas metuose kviečia stabtelti, pasimėgauti ramybe ir namų šiluma. Jaukiai įsitaisius žiūrėti jau šimtą sykių matytus ir vis neatsibostančius filmus, kartu juoktis ir dažniau apsikabinti.
Pavyko labai skanūs, traškūs ir šventiškai kvepiantys sausainiai, todėl nusprendžiau pasidalinti receptu! Šįkart nefotografavau tešlos gaminimo eigos, bet ji išties nesudėtinga. Iškepti sausainiai nesuges labai ilgai. Jei norite tokių dovanoti kažkam Kalėdų proga, jau drąsiai galite kepti kad ir dabar! Jie nesuges.
Kvapnūs Kalėdiniai sausainiai, kuriais galima papuošti eglutę, skanauti su arbata ar kava, o gal padovanoti artimiesiems švenčių proga. Jie ilgai nesuges, tad galite kepti jau dabar ir sandariai uždarę stiklainyje laikyti iki Kalėdų.
Na o imbierinių sausainių gaminimas - puiki pramoga visai šeimai, ypač vaikams, nes paruoštus sausainius galima dar ir šventiškai padekoruoti. Praleiskite puikų laiką su vaikais kepdami žavius meduolius, kuriais galėsite papuošti ir savo kalėdinę eglutę! Iškepę meduolius, kvieskite vaikus glajumi dekoruoti meduolių!
Ingredientai:
- 300 g ruginių miltų
- žiupsnelis druskos
- 1 arbat. šaukšt. cinamono
- 0,5 arbat. šaukšt. malto imbiero
- 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių
- 50 ml agavų sirupo
- 1 kiaušinis
- 100 ml kokosų aliejaus
- 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 2 valg. šaukšt. medaus
- ½ arbat. šaukšt. sodos
Dekoravimui:
- 100 g baltojo šokolado
- 1 arbat. šaukšt. aliejaus
- spalvotų saldainių
Gaminimo Eiga:
- Pašildykite medų, suberkite į jį kepimo sodą ir gerai išmaišykite.
- Didesniame inde sumaišykite ruginius miltus, druską ir visus prieskonius. Supilkite kokosų aliejų, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą, agavų sirupą bei medų su soda ir išminkykite tešlą.
- Kai tai padarysite, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir maždaug valandai palikite šaldytuve.
- Kai tešla atvės, plonai ją iškočiokite ir formelėmis išpjaustykite norimos formos sausainius. Jei norėsite kabinti ant eglutės, padarykite juose skylutes kaspinui praverti.
- Paruoštus tešlos gabalėlius išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir 7-10 minučių kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje.
- Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės išlydykite šokoladą, įmaišykite šaukštą aliejaus ir supilkite į konditerinį maišelį su maža skylute gale.
- Atvėsusius sausainius dekoruokite šokoladu bei spalvotais saldainiais.
Kiti Imbierinių Sausainių Receptai ir Patarimai
Receptas su Prieskoniais ir Glajumi
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 3.00 vnt.
- Cukrus: 2.00 valg. š.
- Citrinos: 1.00 vnt.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Apelsinai: 1.00 vnt. (0,5 valg. š.
- Imbieras: 1.00 valg. š.
- Soda: 1.00 valg. š.
- Actas: 1.00 valg. š. (1 valg.
Gaminimo eiga:
- Miltus persijokite.
- Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, įpilkite sirupo arba medaus, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- Suberkite miltus, užminkykite kietoką tešlą, padalykite į dvi dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir 1-2 val.
- Ant miltais pabarstytos lentos iškočiokite 3-4 mm storio lakštą, sausainių formelėmis išspauskite įvairias figūrėles. Skardą užtieskite kepimo popieriumi, išdėliokite sausainukus. Kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje maždaug 10-15 min.
- Miltelinį cukrų sumaišykite su citrinų sultimis. Glajus turi būti kuo tirštesnis. Kulinariniu švirkštu išpieškite sausainukus.
Receptas su Medumi
Ingredientai:
- Medus: 3.00 valg. š.
- Kiaušiniai: 1.00 vnt.
- Citrinos: 1.00 vnt.
Gaminimo eiga:
- Sviestą, pieną, medų ir cukrų dėkite į puodą ir viską ištirpinkite, kai viskas ištirpsta sudėkite prieskonius, kartais pamaišydami virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais ir į juos supylus truputį atvėsintą sirupą gerai išmaišykite ir suminkykite.
- Visą tešlą sulipinkite į vieną gumulą ir bent valandai dėkite į šaldytuvą.
- Padalinus tešlą į kelias dalis kočiokite kuo plonesnius blynus ir sausainių formelėmis spauskite norimus sausainius, plačiu peiliu arba mentele atsargiai perkelkite ant skardos, ištiestos kepimo popieriumi, kepkite apie 12-15 min 180 laipsnių orkaitėje.
- Gaminame glajų: Kiaušinį gerai nuplaukite su geriamąja soda, nusausinkite, atskirkite trynį nuo baltymo. Baltymą lengvai suplakite išspauskite citrinos sulčių ir po truputi plakant palaipsniui dėkite miltelinį cukrų, kol glajus bus reikiamo tirštumo.
Patarimai, kaip iškepti tobulus imbierinius sausainius
- Prieš kočiojant sausainių tešlą ją reikėtų palaikyti šaldytuve. Tam prireiks kelių valandų. Atvėsusią tešlą lengviau kočioti, mat ji mažiau limpa.
- Tešlos ypatingai daug kartų perkočioti nepatartina, nes sausainiai gali išeiti ypatingai kieti.
- Imbierinių sausainių kepimui ypač daug laiko nereikia. Tinkamai paruošus tešlą, sausainiai kepa vos apie 10 minučių.
- Imbieriniai sausainiai dažniausiai gardinami pačiais įprasčiausiais žiemos prieskoniais: gvazdikėliais, cinamonu, maltu imbieru. Kartais juos dar mėgstama gardinti migdoliniais riešutais, kartais - šokolado kremu ar apelsininiu glaistu.
Prieskoniai
Prieskonių mišinys imbieriniams sausainiams:
- 2 arbat. š. malto imbiero
- 2 arbat. š. malto cinamono
- 1/2 arbat. š. malto kardamono
- 1/2 arbat. š. malto muskato
- 1/3 arbat. š.
Istorija
Istoriniai šaltiniai liudija, jog imbieriniai sausainiai atsirado senų senovėje. Europoje jie plačiau paplito apie XI a., kai iš Artimųjų Rytų atgabenta imbiero. Imbieriniai sausainiai gaminami pačių įvairiausių formų: mėnulio, žvaigždžių, širdelių, tačiau kalėdiniu laikotarpiu populiariausi tampa imbieriniai žmogeliukai.
Įdomu tai, kad pirmasis imbierinis žmogelis buvo pagamintas specialiai Anglijos karalienei Elžbietai I, kuri kalėdiniu sezonu tokius skanėstus dovanodavo savo svečiams. Būtent šiame mieste kilo idėja ne tik kepti imbierinius skanėstus, bet ir statyti iš jų Kalėdų simbolio tapusius namelius. Įvairausius imbierinius gaminius ypatingai mėgsta vokiečiai.
Vokietija itin garsi meduoliniais gaminiais, o Niurnbergas netgi tituluojamas pasaulio imbierinių kepinių sostine. Būtent šiame mieste kilo idėja ne tik kepti imbierinius skanėstus, bet ir statyti iš jų Kalėdų simbolio tapusius namelius.