IKEA pirkėjų pamėgti, tradiciniai švediški mėsos kukuliai atgimė naujai. Pasaulyje pristatoma jų versija be mėsos. Tai didelės naujienos ne tik veganams, vegetarams bei fleksitarams, bet ir mėsos mylėtojams - priešingai nei vegetariški kukuliai, šie skoniu kone identiški klasikiniams.

Žinau, kad iš vaizdo sunku patikėti, bet šie švediški kukuliai - visiškai augalinis patiekalas! Nors IKEA augalinių kukulių skonis - kaip mėsos, tačiau jų gamybos poveikis aplinkai net 25 kartus mažesnis.

Augalinių Kukulių Sudėtis ir Poveikis Aplinkai

O ir sudėtis puiki (sudėtyje nėra sojos, kukulių pagrindą sudaro žirnių baltymai, bulvės, svogūnai ir obuoliai), tad labai kviečiu kartais tokiais augaliniais kukuliais paįvairinti savo vakarienių asortimentą. Juos galite naudoti visur, kur naudotumėte tradicinius mėsos kukulius - nuo pastos iki azijietiškų variacijų ar štai tokių švediškų kukulių!

„Tikime, kad dideli pokyčiai prasideda nuo mažų žingsnių, o maistas turi būti geras visomis prasmėmis - tiek žmonėms, tiek planetai. Sukurti augalinius kukulius, kurie skoniu ir tekstūra nesiskiria nuo mėsos, yra dar vienas IKEA žingsnis tvaresnės ateities link. Nors augalinių kukulių maistinė vertė panaši į tradicinių iš mėsos, neigiamas poveikis aplinkai - net 25 kartus mažesnis“, - sako IKEA maisto departamento vadovas Mindaugas Šiaulys.

Pasak jo, visame pasaulyje žmonės vis labiau galvoja apie tai, kokį poveikį jų maisto pasirinkimai daro planetai. Gyvulininkystė - viena taršiausių veiklos sričių, išskirianti beveik 15 proc. pasaulio šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Tyrimai rodo, kad atsisakius mėsos ir pieno produktų, kiekvienas galėtume sumažinti po savęs paliekamą anglies dvideginio pėdsaką net iki 73 proc. Tuo tarpu augalinis maistas mažiau teršia aplinką.

„Naujieji augaliniai kukuliai pagaminti iš žirnių baltymų, avižų, bulvių, svogūnų ir obuolių, tačiau jų pagaminimo metodas leido atkurti į mėsą panašią tekstūrą bei skonį. Tad tai gali būti alternatyva mėsos mėgėjams, kurie nori sumažinti suvartojamą jos kiekį arba tiems, kurie yra visai jos atsisakę, tačiau ilgisi panašaus skonio“, - sako M. Šiaulys.

Kaip Gaminti Augalinius Kukulius?

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname kukulius ant kiek didesnės nei vidutinė kaitros apie 10 minučių, kartas nuo karto vis pamaišant kukulius. Į keptuvę pilame sultinį, kokosų pieną, sojos padažą, citrinos sultis, dižono garstyčias, beriame česnako miltelius, druską ir pipirus. Maišydami kaitiname, kol padažas užverda ir tampa vientisas.

Gaminame bulvių košę: virtas bulves pabarstome druska, pilame alyvuogių aliejaus (tiek, kiek įprastai dėtumėte sviesto ir pieno) ir grūstuvu sutriname iki vientisos masės.

Šefų Kūrybiškumas su Augaliniais Kukuliais

Prie kampanijos už tvarumą prisijungė žymūs virtuvės šefai, kulinarai bei restoranai. Visą rugpjūtį jie kvies šį tradicinį švedišką patiekalą paragauti naujai. Net kelių, vienais geriausių Lietuvoje pripažintų restoranų šefas ir savininkas Egidijus Lapinskas augalinius kukulius rugpjūtį įtrauks į savo japoniško maisto restorano „Rise“ meniu.

Jis pastebi, kad žmonėms vis labiau rūpi ne tik maisto kaina, bet ir kaip bei iš ko jis pagamintas, ar etiškai užaugintas, sveikas. Augalinius kukulius restorano svečiams jis patieks japoniškame donburi ryžių dubenėlyje kartu su fermentuotomis daržovėmis ir teriyaki padažu.

Žinomas kulinaras ir keliautojas Vytaras Radzevičius prie šio judėjimo prisijungė nedvejodamas. Anot jo, mažiau taršūs pasirinkimai yra ne mados klyksmas, o aktualija. Savo naujai atidarytame, Merkinėje įsikūrusiame vasaros kieme „Pasaulio puodai“, jis pastebi, kad vis daugiau svečių renkasi augalinius patiekalus. Inovatyvius kukulius čia jis derins prie Kanarų salų virtuvės.

Kur Galima Paragauti Augalinių Kukulių?

Visą rugpjūtį augalinių kukulių paragauti bus galima šiuose restoranuose:

• Sušių restoranas „Rise“, Gedimino pr. 43, Vilnius;
• Indijos įkvėptos virtuvės restoranas „Gaspar‘s“, Pylimo g. 23-3, Vilnius;
• Terasa „Pasaulio puodai“, Gardino g. 28, Merkinė, Varėnos raj.;
• Veganiško ir vegetariško maisto restoranas „Vieta“, Šv. Ignoto g. 12, Vilnius;
• Veganiško ir vegetariško maisto restoranas „Vegafe“, Totorių g. 3, Vilnius;
• IKEA restorane, Vikingų g. 1, Vilnius, augaliniai kukuliai nuo rugpjūčio 1 d. papildys nuolatinį meniu;
• Šaldytų augalinių kukulių nuo šiol visada bus galima įsigyti IKEA švediškų maisto prekių parduotuvėje.

Tvaresnio patiekalo kaina nesiskirs nuo tradicinio.

Švediškų Kukulių Diena

Rugpjūčio 23 d. minima, ko gero, skaniausia metų šventė - Švediškų kukulių diena. Tik nesakykite, kad neketinote jos švęsti...

Receptai su Augaliniais Kukuliais

Troškinys su pomidorais:

1. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepinkite, kol suminkštės.
2. Supilkite konservuotus pomidorus, patroškinkite, pagardinkite druska. Troškinkite, kol pomidorai suminkštės.

Padažas su alyvuogėmis ir kaparėliais:

1. Susmulkinkite alyvuoges ir kaparėlius.
2. Troškinkite 10-15 minučių, kol padažas sutirštės.
3. Nukėlę nuo kaitros, sudėkite susmulkintas alyvuoges, kaparėlius ir išmaišykite.

Bulvių košė su kukuliais ir padažu:

1. Išvirkite bulves ir sutrinkite rankiniu trintuvu.
2. Paruoškite padažą: keptuvėje išlydykite sviestą, įdėkite miltų ir nuolat maišydami kaitinkite keletą minučių.
3. Įpilkite sultinio ir maišykite, kol padažas įgaus želės konsistenciją.
4. Į lėkštę įkrėskite bulvių košės, ant viršaus sudėkite kukulius ir apliekite padažu.

Kukuliai grietinėlės padaže:

1. Sudėkite kukulius į kepimo popieriumi išklotą indą ir pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
2. Supilkite baltąjį vyną, grietinėlę ir troškinkite, kol viskas suminkštės.

---