Vėstant orams ir ilgėjant vakarams, jaučiame poreikį jaukiems namams ir skaniems, namuose ruoštiems patiekalams. Na, moliūgai išties nusipelno atskiro dėmesio, ypač šiuo metų laiku. Moliūgai stiprina imuninę sistemą - atrodo, jog tiesiog sutverti rudeniniam stalui. Moliūgai - ne tik skanūs, bet ir sveiki! Juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų.
Moliūgų Tyrė: Universalus Ingredientas
Iš moliūgų galima išvirti pačią nuostabiausią tyrę. Moliūgą perpjauname pusiau, išskaptuojame sėklas ir supjaustome riekėmis. Moliūgo žievę galime nulupti arba palikti (iškepusio moliūgo žievę lengviau pašalinti). Riekes, žievele žemyn, dedame į skardą ir kepame 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės. Iškepęs moliūgas turi būti minkštas ir lengvai kabinamas šaukštu. Moliūgui suminkštėjus ir atvėsus, nulupame žievę ir trintuvu sutriname iki vientisos masės. Moliūgų tyrė - universalus ingredientas, naudojamas desertams, sriuboms, kepiniams ir net kūdikių maistui. Natūraliai saldi, mažai kaloringa, turtinga maistinėmis medžiagomis. Laikykite šaldytuve, galima ir užšaldyti.
Šildanti Moliūgų Sriuba
Jeigu skubate ir nemėgstate vargti prie puodų, moliūgu galite pasigardžiuoti pasigaminę šios sriubos iš minimalaus ingredientų kiekio. Eksperimentuokite ir praturtinkite šį receptą grybais, kitomis daržovėmis. Pagardinkite sriubą žalumynais ar sėklomis. Na, o itin įdomus derinys - moliūgų sriuba su krevetėmis! Tereikia sudėti mėgstamas daržoves į puodą, užpilti sultiniu ir leisti joms virti, kol suminkštės. Iškepusias daržoves dedame į puodą ir užpilame sultiniu, kad apsemtų. Verdame 10-15 min. Tuomet viską sutrinkite ir, jei norite, pagardinkite grietinėle ar pienu. Vos kelios minutės ir jau galite mėgautis švelniai saldžiu, šildančiu ir gardžiu patiekalu!
Jau beveik dešimtmetį šią sriubą ruošiu taip: tingiai ir lengvai. Kol ingredientai troškinasi orkaitėje, skiriu šį laiką savo mažyliui ar knygai. Ši kreminė ir aromatinga trinta moliūgų sriuba su lydytu sūreliu - tikras šildantis džiaugsmas šaltuoju metu. Moliūgas suteikia natūralaus saldumo ir aksominės tekstūros, o lydytas sūrelis - kreminės konsistencijos ir sodraus skonio. Lengva, bet soti sriuba, pagardinta subtiliais prieskonių akcentais, puikiai tinka rudens ar žiemos vakarams. Patiekta su traškia duonele ar skrudintomis moliūgų sėklomis, ši sriuba taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu. Puode ant šlakelio aliejaus pakepinkite supjaustytą svogūną, kol pagels. Sudėkite smulkintą česnaką ir pjaustytą moliūgą, dar truputį apkepkite. Supilkite sultinį (jo reikės priklausomai nuo moliūgų kiekio - tiek, kad apsemtų moliūgus) ir virkite, kol moliūgai visiškai suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir viską sutrinkite trintuve.
Ingredientai orkaitėje keptai moliūgų sriubai:
- Moliūgą nulupame ir supjaustome 3 cm dydžio gabalėliais.
- Česnako skilteles nulupame.
- Svogūnus nulupame ir supjaustome į 4 dalis.
- Moliūgo gabalėlius, česnako skilteles ir svogūno ketvirčius užpilame aliejumi, pabarstome druska, pipirais, išmaišome ir sudedame į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Skardą dedame į 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 30-35 min., kol moliūgai suminkštės.
Gardus Moliūgų Pyragas
Stalo karalius, svečių stebintojas moliūgo pyragas yra kvapnus ir lengvas, namus užpildys jaukiu aromatu. Pyrago švelnus saldumas, drėgna tekstūra ir subtilus prieskonių aromatas tiesiog užburia. Galite jį mėgautis vieną arba pagardinti plakta grietinėle, vaniliniais ledais ar kitais jums patinkančiais priedais. Sausainius sumalkite virtuviniu kombainu arba suvyniokite į plastikinį maišelį ir rankšluostį - traiškykite kočėlu, kol liks trupinukai. Sudėkite į indą, įberkite cukraus, cinamono, supilkite išlydytą sviestą ir viską sumaišykite. Moliūgą nulupkite, supjaustykite ir paruoškite moliūgo piurė (žr. moliūgo virtinukų receptą). 450g moliūgo masės sumaišykite su maskarponės sūriu, išplakite elektriniu plakikliu. Įmaišykite cukrų, žiupsnelį druskos, 2 šaukštelius prieskonių mišinio. Į masę po vieną įmuškite ir vos išplakite kiaušinius - tik neplakite tešlos per ilgai, kitaip pyrago viršus suskils. Supilkite įdarą ant sausainių tešlos ir pašaukite pyragą į iki 180°C įkaitintą orkaitę, kepkite apie 45min., kol sustings. Idealiausia šį pyragą palikti sustingti per naktį ir patiekti su plakta grietinėle (šiek tiek nuodėmės). Beje, iš šiame pyrage naudojamų prieskonių galite pasigaminti moliūgų prieskonių mišinį ir juo gardinti kokteilius ar kitus desertus su moliūgais ir netgi kavą!
Šis drėgnas ir kvapnus desertas sujungia švelnų moliūgo ir gaivių apelsinų skonius. Moliūgo tyrė suteikia pyragui minkštą tekstūrą, o apelsinų žievelė ir sultys - gaivumo ir citrusinių natų. Kreminė maskarponės nata suteikia pyragui švelnumo. Šis pyragas puikiai tinka šventėms, nes yra skanus ir elegantiškas.
Originalūs Moliūgų Patiekalai
Tradiciniai itališki virtinukai gnocchi (tariama ‘nioki’ - tikrai patiks vaikams!) turbūt jau yra užkariavę ne vieną - suaugusiųjų, ir ypač mažųjų - širdį. Šiame rudeniškame recepte į virtinukus pažiūrime iš kitokios - moliūgo perspektyvos! Iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 1val. pakepinkite nuluptą, maždaug 2cm riekelėmis supjaustytą, į foliją suvyniotą moliūgą. Vanduo iš moliūgo turėtų kuo labiau išgaruoti, tad likus apie 20 min. kepimo - pradarykite foliją. Iškepus atvėsinkite ir sutrinkite trintuve, kad gautumėte moliūgo piurė (pasigaminkite šios masės daugiau - pravers kituose receptuose!). Į 350g atvėsusio trinto moliūgo įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pagardinkite muskatu, druska. Viską maišykite, kol gausis vientisa masė. Tai ganėtinai skysta tešla, kurią į vandenį reikia įleisti šaukštais. Užvirkite didelį puodą vandens, šaukštu pakabinkite tešlos, dėkite ją į puodą ir kitu šaukštu formuodami virtinuką, paleiskite jį į verdantį vandenį. Išvirę virtinukai iškyla į viršų.
Ši moliūgų mišrainė yra puikus būdas išsaugoti vasaros spalvas ir skonį žiemos sezonui. Ji puikiai tiks įvairiems patiekalams praturtinti, o paruošti namuose - lengva ir greita. Ši moliūgų uogienė pasižymi skaniu moliūgų gabaliukų traškumu. Norint išsaugoti šį traškumą, nesutrinkite moliūgo visiškai prieš dedant obuolius. Cukraus kiekis gali būti reguliuojamas pagal savo skonį ir obuolių saldumą. Ši moliūgų mišrainė - puikus garnyras prie mėsos ar žuvies, taip pat skanus užkandis ant duonos. Ji - puikus būdas išsaugoti rudenines daržoves žiemai ir mėgautis gaiviais, maistingais patiekalais bet kuriuo metu. Šviežia ir traški moliūgų, morkų ir porų mišrainė, pagardinta actu, cukrumi ir druska, suteiks jūsų stalui gaivos žiemai. Porai suteikia lengvą aštrumą, puikiai derantį su saldžiu moliūgu ir morkomis. Šis patiekalas - puikus garnyras prie mėsos arba lengvas, vitaminų kupinas užkandis. Daugelis tikriausiai net nepagalvoja, kad iš moliūgo gali būti pagaminti saldainiai. Jeigu mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, tuomet šis receptas bus puikus pasirinkimas. Moliūgo minkštimą supjaustyti vidutinio dydžio gabalais (atminkite, jog džiūdami traukiasi). Moliūgo gabalus apiberti cukrumi ir palikti per naktį. Atsiradus sultims, moliūgus išgriebti. Sirupą su prieskoniais užvirti ir užpilti ant moliūgų. Palaikyti 10-12 val. ir virti kaip uogienę ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta. Moliūgus išgriebti, nuvarvinti ir džiovinti orkaitėje ar ant karšto radiatoriaus.
Šis lengvas ir greitas moliūgo pyrago receptas taps pirmu jūsų pasirinkimu, kai norėsite iškepti moliūgo pyragą. Moliūgo minkštimą išvirti nedideliame kiekyje pieno, atšaldyti, pertrinti per sietelį ar sumalti, įberti cukraus ir išmaišyti. Masę sudėti į sviestu pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą skardą. Viršuje peiliu išbraižyti tinklelį, pabarstyti cukrumi ir kišti į karštą orkaitę.
Ingredientai blyneliams:
- 2 a. š.
- 3 v. š.
- druskos, pipirų.
Marinuoti Moliūgai: Netikėtas Skonis
Kai pagalvojame apie moliūgus, dažniausiai įsivaizduojame trintas sriubas ar pyragus. Tačiau ar kada bandėte marinuotus moliūgus? Šis neįprastas, bet itin skanus receptas nustebins savo saldžiarūgščiu skoniu, traškumu ir universalumu. Tai puiki alternatyva agurkams ar burokėliams - ypač šaltuoju metų laiku, kai norisi kažko gaivaus ir spalvingo.
Kodėl verta marinuoti moliūgus?
Moliūgas - ne tik rudens daržovė, bet ir tikras sveikatos lobynas. Jame gausu beta-karoteno, skaidulų ir vitaminų. Marinuotas jis tampa traškus, švelniai saldus, o jei norite - ir aštresnis. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems naujų skonių ar norintiems nustebinti svečius.
Ingredientai (1 litras)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Moliūgas (tvirtos rūšies) | ~700 g |
| Vanduo | 400 ml |
| Cukrus | 3 šaukštai |
| Actas (6 %) | 100 ml |
| Druska | 1 arbatinis šaukštelis |
| Juodieji pipirai | 6-8 žirneliai |
| Gvazdikėliai | 3-4 vnt. |
| Cinamono lazdelė | 1 vnt. (nebūtina) |
| Česnako skiltelė | 1-2 vnt. (nebūtina) |
Gaminimo eiga
- Paruoškite moliūgą: Nulupkite žievę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite moliūgą nedideliais kubeliais ar lazdelėmis.
- Sterilizuokite stiklainį: Išplaukite stiklainį ir dangtelį, iškaitinkite orkaitėje arba pakaitinkite garuose.
- Paruoškite marinatą: Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų, druską, prieskonius. Užvirkite ir virkite kelias minutes.
- Sudėkite moliūgą: Moliūgų gabaliukus sudėkite į stiklainį, galite pridėti česnako ar cinamono, jei norite intensyvesnio skonio.
- Užpilkite marinatu: Užpilkite karštą marinatą ant moliūgų, kad apsemtų visą turinį. Užsukite dangtelį.
- Atvėsinkite ir brandinkite: Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve. Skonis geriausias po 2-3 dienų.
Naudojimo idėjos
- Prie keptos paukštienos ar kiaulienos - kaip gaivus priedas.
- Salotose su feta ar ožkos sūriu.
- Ant sumuštinio su užtepėlėmis.
- Kaip užkandis su kietuoju sūriu ar riešutais.
- Net prie desertų - su medumi ar jogurtu.
Patarimai
- Naudokite tik kietos rūšies moliūgus, pvz., sviestinį ar muskatinį - jie išlieka traškūs.
- Jei norite stipresnio skonio - pridėkite čili ar imbiero.
- Ilgesniam laikymui galite stiklainius užvirinti - 10 minučių sterilizavimo pakanka.
Įdomūs faktai
- Marinuoti moliūgai buvo populiarūs dar tarpukario Lietuvoje, ypač dvaruose.
- Moliūgo traškumas priklauso nuo rūšies ir virimo trukmės - kuo trumpiau kaitinsite, tuo kietesni jie liks.
- Moliūgai puikiai įsisavina prieskonius - nuo saldaus iki aštraus skonio variacijų.
Įvairūs Moliūgų Receptai: Įkvėpimas Kiekvienai Dienai
- Jautienos kotletai su moliūgu - nepakartojama skonio dermė. Moliūgas suteikia kotletams sultingumo ir ypatingo skonio.
- Šie moliūgų blyneliai, suteikiantys natūralų saldumą ir švelnumą, yra puikus pusryčių, užkandžių ar deserto pasirinkimas. Jie puikiai dera su jogurtu, medumi ar šviežiais vaisiais ir yra gardūs tiek šilti, tiek atvėsę.
- Moliūginės spurgos - tai minkštos ir šiek tiek saldžios spurgos, pasižyminčios subtiliu moliūgo skoniu. Moliūgų tyrė prideda tešlai drėgmės ir švelnumo. Šios spurgos, gausiai apibarstytos cukraus pudra arba cinamoniniu cukrumi, yra itin viliojančios.
- Vištienos ir moliūgų troškinys - skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku. Šis patiekalas yra lengvai paruošiamas ir labai sotus bei maistingas. Galima ruošti su kokosų pienu ar paprasta grietinėle, pagal savo pageidavimus.
- Moliūgų keksas su šokoladiniu glajumi - tai nepakartojamas rudens deserto derinys. Švelnus ir drėgnas keksas, pagardintas moliūgu, puikiai derinamas su sodu šokoladiniu glajumi, kuris suteikia intensyvų saldų akcentą.