Be kokio deserto nepraeina nė viena lietuviška mugė? Išgirdę tokį klausimą, daugelis tikriausiai iškart pagalvoja apie desertą, kuriam atsispirti - be galo sunku. Tai - grybukai! Šiandien jų yra daugybė, o ne vienas žinomas žmogus netgi yra surengęs skaniausiųjų konkursą!
Tačiau dažniausiai patys skaniausi desertai yra tie, kuriuos pasigaminame patys - būtent tai atskleis šio sekmadienio laida „La maistas. Iššūkis“, rašoma TV3 pranešime spaudai. Kaip įprasta, Elena Karalienė gamins tradicinį lietuvišką gardumyną, o Gian Luca Demarco jai atsakys su panašiu pasaulietiškos virtuvės desertu. Tačiau ar bus įmanoma nurungt grybukus?!
Neverta stebėtis, kad Lietuvoje meduoliniai grybukai savo tradiciją skaičiuoja jau šimtą metų. O vos atsiradę, išplito po visą šalį! Ir nors anksčiau šiuo saldumynu buvo lepinamasi tik per didžiąsias šventes ar vestuves, šiandien jų nusipirkti galima kone kiekvienoje desertinėje. Grybukų tešla dažniausiai būna arba meduolinė, arba biskvitinė, tačiau dekoruoja juos visi skirtingai. Vieni juos merkia į šokoladą, kiti - į sniego baltumo cukraus ir kiaušinio baltymo masę. Tačiau, kad ir kaip būtų paruošti, jie jau nuo pirmo kąsnio pavergia kiekvieno lietuvio širdį.
Šiems grybukams neatsispyrė ir Elena. Kaip juos pagaminti bei koks bus Gian Lucos paruoštas desertas, išvysite šio sekmadienio laidoje. O grybukų receptu E. Karalienė dalijasi nedelsdama - galbūt šis desertas taps ir jūsų savaitgalio saldžiausiu malonumu!
Senovinis Meduolinių Grybukų Receptas
Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti senovinius meduolinius grybukus:
Ingredientai Grybukams:
- 400 gramų miltų
- 250 gramų sviesto
- 200 gramų grietinės
- 200 gramų cukraus
- 100 gramų medaus
- 2 kiaušiniai
- 1 kiaušinio trynys (baltymas liks glajui)
- 1.5 šaukštelio prieskonių meduoliams
- 1 šaukštelis sodos
Ingredientai Glajui:
- 200 gramų cukraus pudros
- 1 kiaušinio baltymo
- 1 žiupsnelio citrinos rūgšties
Ingredientai Grybuko Viršūnei:
- 150 gramų juodojo šokolado
- 1 šaukšto aliejaus
- šiek tiek aguonų
Gaminimo Eiga:
- Į prikaistuvį sudedame sviestą, cukrų ir medų.
- Maišome ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps.
- Įmaišome sodą ir paliekame truputį atvėsti.
- Kai medaus masė pravėsta, įmaišome grietinę bei prieskonius.
- Mušame kiaušinius.
- Miltus beriame į tešlą ir maišome.
- Grybukų keptuvę įkaitiname ir patepame šlakeliu aliejaus.
- Pilame į kepimo formą ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių.
- Iškepusius grybukus išimame iš keptuvės ir leidžiame jiems atvėsti.
- Baltymą su cukraus pudra ir citrinos rūgštimi gerai išmaišome iki vientisos masės.
- Glajumi aptepame grybukų kotelius, kotelių apačią ir pamirkome aguonose.
- Leidžiame išdžiūti.
- Šokoladą ištirpiname, o grybukų kepurėles po vieną pamirkome tirpintame šokolade.
Kitas Meduolinių Grybukų Receptas
Dalijamės su jumis skaitytoos Leokadijos atsiųstu receptu. Skaitytoja smulkiai pasakoja, kaip gaminti legendinius grybukus.
Ingredientai:
- Medus (natūralus ar dirbtinis) - 100 g
- Margarinas - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Soda (nugesinta grietine) - 1 arbatinis šaukštelis
- Miltai - 450-500 g
- Meduoliniai prieskoniai
- Aguonos (grybukų koteliams)
Gaminimas:
- Medų, margariną ir cukrų dedame į dubenį ir dedame ant puodo su verdančiu vandeniu, ištirpiname.
- Nukėlus nuo puodo leidžiame truputėlį atvėsti ir dedame plaktą kiaušinį, prieskonius, grietine nugesintą sodą.
- Viską išmaišome ir po truputį maišydami dedame miltus.
- Minkome tešlą grybukams. Tešla turi būti gana minkšta lengvai minkoma, kad grybukai nebūtų kieti.
- Iš tešlos formuojame grybukų galvutes ir kotelius (atskirai). Kotelius galima formuoti ir iš dviejų sausainėlių, juos iškeptus sulipinant baltuoju glajumi.
- Sausainiai standartinio dydžio grybukams kepami apie 10-12 minučių vidutinio karštumo orkaitėje, didesni ilgiau.
- Dar šiltose grybukų galvutėse peiliu padarome griovelius koteliams įstatyti.
Baltas glajus (grybukų koteliams):
- Cukraus pudra - tiek, kad glajus nebūtų skystas, ~ 1 stiklinė
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Citrinos rūgštelė - pagal skonį
Į dubenėlį dedame ingredientus ir gerai išsukame. Kad laikytųsi ant grybuko, glajus turi būti gana tirštas. Jeigu glajus gavosi skystas, dedame dar cukraus pudros.
Rudas glajus (grybukų galvutėms):
- Šokoladas. Jį tiesiog ištirpiname garų vonelėje.
Na o formuoti sausainius grybukus galima įvairiai:
- Kotelius ir galvutes sumauti ant medinių dantų krapštukų. Galvutes pamerkti į tirpintą šokoladą ir dantų krapštuką įsmeigti, pavyzdžiui, į duonos kepaliuką. Kotelius pamerkti į baltąjį glajų , o kotelio galiuką bakstelti į aguonas. Kai glajus sukietės, galvutėje padarytą duobutę ištepti glajumi ir sujungti su koteliu.
- Pirmiausia sujungti grybuko galvutę su koteliu, tada kotelį pamerkti į baltąjį glajų, bakstelti į aguonas ir grybuką pastatyti ant skardoje papiltų kruopų, koteliu į viršų.
Dar Vienas Receptas: Meduoliniai Grybukai
Jeigu nesate kepę ir nežinote, nuo ko pradėti, mūsų skaitytoja Loreta Grigalevičienė siūlo savo mėgstamą receptą. „Bus minkšti ir po savaitės“, - pažadėjo ji. Išbandykite!
Reikalingi produktai:
- 6 kiaušiniai
- 400 g sviesto
- 400 g grietinės
- 300 g cukraus
- 3 valgomieji šaukštai medaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai sodos
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai meduolinių prieskonių
- Maždaug 600 g miltų
Gaminimas:
- Į kiaušinius berkite cukrų, gerai išmaišykite, supilkite ištirpintą sviestą, dėkite grietinę, sumaišytą su soda, medų, prieskonius, išmaišykite, berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Tešlą išmaišykite, kol gausite vientisą masę.
- Kepkite grybukų formelėse iš abiejų pusių.
Glajus:
- Baltam glajui kiaušinio baltymą išplakite su citrinos rūgštimi (tereikės tik tiek, kiek telpa ant peilio galo) ir maždaug 1 stikline cukraus pudros (priklauso nuo kiaušinio dydžio).
- Norėdami pasigaminti rudą glajų, į baltą glajų įdėkite šiek tiek šokolado.
„Lietuva gyvuos ilgai, kol gaminsime grybus, tol būsime stiprūs ir sveiki“, - sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson, į savo kulinarinę studiją pasikvietusi vilnietę Karoliną Voldemarienę. „Švenčių metu namuose visada turėdavome meduolinių grybukų, jie mūsų, zanavykų, krašto. Būtent šiame krašte jie populiarūs“, - dalijasi laidos viešnia. Karolina dirbo muzikos mokytoja, tačiau prasidėjus karantinui nutarė sukti kitu - konditerės - keliu. Šie grybukai ypatingi tuo, kad gaminami vien rankomis, be formelių. Ji dalijasi ir keletu patarimų. Pavyzdžiui, kuo ilgiau maišysite tešlą su miltais, tuo grybukai bus kietesni. Jei grybuko kepurė kepdama sutrūks, nieko tokio, ramina Karolina - taip jie atrodys tik natūraliau, tarsi tikri grybukai iš miško.