Prisipažįstu, man yra visiška kotletų ir kukulių obsesija. Aš daugiau nei pusę metų į savaitę bent du kartus valgau kotletus arba kukulius! Ir pagaliau radau skaniausią jų receptą! Gaminau juos antrą Kalėdų dieną savo šeimai, tai visi valgė aikčiodami ir kartojo tiek, kad baigėsi visas puodas. Jų inspiraciją radau šefo Deivydo Praspaliausko naujoje knygoje „Maistas: namų virtuvė”.

Jaukūs rudens vakarai su kukuliukais ir kreminiu grybų padažu

Jaukiems rudens vakarams puikiai tiks minkšti ir sultingi viduje kukuliukai traškia plutele su kreminiu grybų padažu. Kotletus tikrai mėgsta daugelis ir įprastai visi mėgsta ruošti kiaulienos kotletus, tačiau aš šį kartą aš noriu Jums parodyti nuostabius paukštienos kotletus (tinka tiek kalakutiena, tiek vištiena).

Tradicinis lietuviškas skonis: kiaulienos kotletai su grybų padažu

Kiaulienos kotletai su grybų padažu - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia sultingus mėsos kotletus su aromatingu grybų padažu. Šis derinys ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir suteiks jaukumo bei šilumos jausmą.

Grybų padažas su grietinėle - paprastas ir pamėgtas receptas

Tikriausiai daugelis moka pasigaminti skanius kotletus, todėl šis įrašas daugiau ne apie juos, o apie mano labai pamėgtą pievagrybių padažą su grietinėle ir svogūnais.

Vištienos kotletai su Džiugo sūriu ir pievagrybių padažu

Vištienos kotletai su Džiugo sūriu ir pievagrybių padažu - tai gardus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms.

Gaminimo eiga:

Kukulių gaminimas:

1. Pirmiausia pasidarome kukulius.
2. Sumaišome visus ingredientus. Svogūnas turėtų būti smulkiai pjaustytas, sūris sutarkuotas, česnakas sutrintas arba smulkiai sukapotas.
3. Formuojame kukuliukus.
4. Juos apkepiname įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus. Nereikia, kad kukuliai pilnai iškeptų, nes juos dar troškinsime.
5. Juos apskrudinkite, kol taps auksiniai ir patraukliai skanūs.

Padažo ruošimas:

1. Ruošiame padažą. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sviestą.
2. Dedame smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnaką.
3. Po poros minučių sudedame pjaustytus grybus ir dar kepiname.
4. Įmaišome miltus ir dar apie minutę pakepiname.
5. Lėtai, nuolat maišydami pilame sultinį.
6. Kai jau padažas sutirštėja, dedame cinamoną, rozmariną, beriame druskos, pipirų.
7. Į padažą dedame kukulius ir troškiname apie 10 min. Jeigu padažas per tirštas, dar pilame sultinio ar tiesiog vandens.
8. Kai jau procesas baigtas, dedame pelėsinio sūrio, apibarstome su smulkintais laiškiniais česnakais.
9. Pateikiame su bulvių koše, makaronais ar ryžiais.

Kitas grybų padažo receptas

Pradedam nuo padažo. Svogūnus supjaustome ir juos šiek tiek pačirškiname keptuvėje su sviestu. Tuomet dedame česnaką ir pievagrybius. Jeigu dar trūksta riebalų, pilame aliejaus arba dedame dar papildomai sviesto. Beriame druską, pipirus, dedame čiobrelio šakeles ir garstyčias, pilame vyną. Tuomet galima pilti sultinio arba vandens ir mėgstamų prieskonių papildomai. Atskirai sumaišome miltus ir sviestą. Dedame juos į padažą ir pilame grietinėlę. Aišku, norimą padažo konsistenciją galite reaguliuoti patys pildami daugiau vyno ar sultinio, ar daugiau grietinėlės.

Tofu kotletai su grybų padažu

Ingredientai kotletams:

• 400 g kieto tofu
• 1 mažo svogūno
• 3 v.š. sojos padažo
• 3 v.š. tahini padažo
• 100 g džiūvėsėlių
• 40 g speltos kviečių miltų
• saulėgrąžų aliejaus kepimui

Ingredientai padažui:

• 720 ml daržovių sultinio
• 120 g anakardžių riešutų
• 8 g džiovintų baravykų
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio maltų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Sutrupinkite kietą tofu į dubenį iki smulkių grūdelių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kartu su kitais kotletams skirtais produktais pilkite į pagrindinį dubenį.
3. Suvilgę delnus vandenyje formuokite rutuliukus (apie 14 vienetų).
4. Kiekvieną kotletuką apvoliokite miltuose.
5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir kepkite rutuliukus ant vidutinės ugnies nuolat juos vartydami, kol įgaus auksinį atspalvį.
6. Padažui sudėkite visus produktus į maisto smulkintuvą ir plakite iki vientisos masės.

Pomidorų padažas su grybais kotletams

Šiems įprastiems kotletams, ypatingą skonį suteikia šviežių pomidorų padažas, kuriame jie troškinami. Į padažą pridėjau juodųjų garstyčių grūdelių, kurios yra aštraus skonio, kvepia riešutais ir suteikė padažui nuostabų skonį.

Ingredientai:

• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• Jautiena
• Svogūnai
• Plaktas kiaušinis
• Supjaustyti grybai
• Pomidorai
• Juodieji garstyčių grūdeliai
• Aliejus
• Česnakas

Gaminimo eiga:

1. Į jautieną sudėti svogūnus, plaktą kiaušinį. Viską gerai išmaišyti.
2. Suberti supjaustytus grybus, druskos ir pipirų.
3. Formuoti kotletus.
4. Keptuvėje gerai įkaitinti aliejų ir apkepti kotletus iš abiejų pusių keletą minučių ant didelės ugnies.
5. Padažui pomidorus užpilti verdančiu vandeniu, po pusės minutės nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti.
6. Puode įkaitinti aliejų, suberti garstyčių grūdelius, kai jie pradės šokinėti, įberti pipirų, sudėti svogūnus ir česnaką, truputį pakaitinus - suberti pomidorus, pasūdyti.
7. Uždengus pakaitinti ant silpnos ugnies 8-10 min.
8. Kai suminkštės pomidorais ir svogūnai, sudėti kotletukus, uždengti ir vėl ant silpnos ugnies troškinti 20 min.

---