Grybų ir salierų įdaro pyrago receptas
Šiame straipsnyje rasite informaciją apie tai, kaip pasigaminti skanų pyragą su grybų ir salierų įdaru.
Ingredientai
- 1 valgomasis šaukštas krapų (supjaustyti)
- 1 vienetas paprikų
- 2 vienetai porų
- 2 vienetai salierų
- 2 valgomieji šaukštai acto (obuolių)
- 200 gramų baravykų
- šiek tiek druskos
- 0.5 valgomojo šaukšto aliejaus
- šiek tiek žalumynų
Paruošimo būdas
- Baravykai nuvalomi, nuplaunami ir 10 min. verdami truputį pasūdytame vandenyje.
Kiti receptai su grybais
Senovinis dzūkiškas grybų kepsnys
Dzūkijoje močiutės didesnius baravykus ir raudonviršius kepdavo krosnyje. Sausai nušluostytus grybus keletą kartų perpjauname skersai ir išilgai, pabarstome druska ir pipirais, uždedame ant viršaus pjaustytų lašinukų ir kepame. Tai tikras dzūkiškas grybų kepsnys...pirštus apsilaižysite!
Taip pat grybus galime čirškinti kepsninėje suvėrus ant iešmo taip: grybas - gabalėlis lašinių - grybas. Ant iešmo kartu su grybais galime verti saldžiosios paprikos ar patisonų gabalėlius. Puikus iškylų gamtoje užkandis!
Baravykų karpačas
Šviežias baravykų galvutes supjaustykite kuo siauresniais griežinėliais, apibarstykite jūros druska, grūstais šviežiais pipirais, ypač tyru alyvuogių aliejumi, parmezano drožlėmis, trupučiu čiobrelių, šlakeliu citrinos sulčių.
Prie karpačo tinka raudonasis vynas, puikiai papildantis sprogstančiai intensyvų baravykų skonį.
Kalėdinis dzūkiškas pyragas
Per Kalėdas kepu tikrą dzūkišką pyragą. Jam reikia mielinės tešlos (galima ir nusipirkti), šaldytų apvirtų baravykų ir sveikų marinuotų papuošimui. Taip pat svogūnų, raugintų kopūstų.
Grybus atšildyti ir nusausinti, nuvarvinti kopūstus. Apketi grybus su kopūstais ir svogūnais, masę suvynioti į iškočiotą tešlą, dėti į orkaitę ir kepti apie 40 minučių. Iškepto pyrago viršų prismaigstyti marinuotų baravykučių.
Virtinukai su džiovintais grybais
Puikus patiekalas Kūčioms. Ir ne tik joms. Numirkę išvirkite porą saujų džiovintų grybų (baravykai - švelnesnio skonio, raudonikiai - ryškesnio). Virkite apie 30 min. Išvirtus nuvarvinkite, sumalkite mėsmale, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Baigiant kepti, sudėkite maltus grybus, berkite druskos ir truputį apkepinkite. Padėkite atvėsti. Kol grybai vėsta, suminkykite tešlą virtinukams. Patiekite su lydytu sviestu.
Tas pats įdaras tinka ir cepelinams.
Burokėlių sriuba su kukuliais ir džiovintais grybais
Reikės: 3 nedidelių burokėlių, 2 svogūnų, 1 didelės morkos, 3 česnako skiltelių, saujos džiovintų grybų (200 g), 2 valg. š. aliejaus, 5-6 bulvių, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, druskos, 1 arb. š.
Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite. Dideliame puode užvirkite 2-2,5 l vandens ir sumeskite šlapiomis rankomis suformuotus kukulius.
Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą. Džiovintus grybus išmirkykite ir apvirkite, kol suminkštės.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite pipirais ir druska. Dėl rūgštelės dedu ir šlakelį acto - man taip skaniau.
Silkė su džiovintais grybais
Išvirkite ir sumalkite grybus. Pakepinkite didelį smulkintą svogūną, pilkite į keptuvę saują lukštentų saulėgrąžų, kepinkite, kol saulėgrąžos pagels. Sukrėskite maltus virtus grybus, dar šiek tiek pakepinkite. Kai atvės, dėkite ant paruoštos, gabaliukais pjaustytos silkės. Skaniau, kai gaminama iš vakaro - tada susijungia skoniai.
Džiovintų baravykų sultinys
Reiks saujos džiovintų baravykų, druskos, juodųjų pipirų (nepagailėkite). 20min pavirus nupilkite per sietelį, galima įpilti šlakelį grietinėlės. Baravykus galima panaudoti kiaušiniui įdaryti ar padažui. Ši sriuba ypač atgaivina po vakarėlio.
Natūralūs prieskoniai
Ar kada pagalvojote, kad vien tik iš grybų galima pasigaminti naminių, natūralių bei labai sveikų prieskonių, kurių aromatas primins rudenį, miškus, gamtą bei sukels šypseną? Šie prieskoniai daromi tik iš grybų galvų!
Nevarkite su kotais - išsivirkite sriubą ar pasigaminkite padažo kepsniams. Reikalas labai paprastas - tereikės susidžiovinti įvairiausius (kokius tik norite ar mėgstate) grybus.
Silkė su grybais
Silkutė su grybais, atrodo, paprasta, bet kai ji - po keptomis baravyku kepurėmis, - daug skaniau. Iš kameros išsitraukiame šaldytas baravykų kepures (nevirtas), atšildome, apibarstome druska ir pipirais, apvoliojame miltuose ir skrudiname iš abiejų pusių. Svogūnus apkepame atskirai. Viską dedame ant silkutės. Skanaus!
Grybų užkandėlė
Reikės: 0,5-1 litro marinuotų ar sūdytų grybų, 2 svogūnų, 1 obuolio, 2 virtų bulvių, pusės stiklinės aliejaus, 1 česnako, pipirų, druskos.
Grybus gerai nuplauti ir supjaustyti šiaudeliais. Obuolį stambiai sutarkuoti. Bulves supjaustyti mažais kubeliais. Svogūnus supjaustyti griežinėliais ir pakepinti aliejuje. Česnaką smulkiai sukapoti ar sutarkuoti.
Visus produktus sudėti į indą, įberti pipirų, jei reikia - druskos, ir viską gerai išmaišyti. Grybų mišinį galime dėti ant silkės, žuvies patiekalų, bulvių troškinio, raugintų kopūstų. Taip pat jį galima valgyti su duona, kaip užkandį.
Kepta žvynabudė
Tinginių receptas - pats skaniausias. Tereikia surasti žvynabudę. Nuplauname kepurėlę, pabarstome druska, pipirais ir dedame į įkaitusią keptuvę su sviestu, apkepame iš abiejų pusių ir gardžiuojamės.