Penkių ingredientų varškės pyragas - tai paprastas ir skanus desertas, puikiai tinkantis tiek pusryčiams, tiek užkandžiams.
Penkių ingredientų varškės pyragas
Ingredientai:
- Grūdėta varškė
- Medus
- Miltai
- Vanilė
- Kiaušiniai
Gaminimo eiga:
- Į maisto smulkintuvą ar kokteilinę sudėti grūdėtą varškę, supilti medų, suberti miltus, vanilę ir įmušti kiaušinius.
- Viską išplakti iki vientisos masės.
- Nedidelę kepimo formą (18 cm skersmens) ištiesti kepimo popieriumi ir supilti paruoštą tešlą.
- Formą uždengti folijos lakštu.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros ir kepti apkepą 20 min, tuomet nuimti foliją ir kepti dar apie 40 min.
- Apkepui iškepus išimti jį iš orkaitės ir leisti atvėsti formoje apie 20 min. Labai svarbu šiuo metu neišimti apkepo iš formos.
- Po 20 min jau galima apkepą išimti iš formos ir tuomet leisti pilnai atvėsti.
Šiuo receptu su mūsų redakcija pasidalino Aurelija.
Sūrio pyragas su braškėmis
Tai sūrio pyragas su braškėmis. Vėl išbandžiau šį tą naujo ir rezultatas labai patiko! Kremiškas, sodrus ir tirpstantis burnoje… Nežinau ar suveikė tas „slaptas ingredientas“, bet labai labai patiko!
Apie receptą: pirmą kartą naudojau pieno miltelius ir nežinau, ar dėl to, bet sūrio pyragas buvo minkštas, glotnus ir tirpstantis burnoje. Ir nors galima sakyti, kad jie visi tokie, bet tas kremiškumas buvo labai švelnus, pieniškas ir malonus. Sausainiai, švelni sūrio masė ir šviežios braškės.
Svarbu:
- Grietinėlės nereikia išplakti iki tvirtos ir standžios masės.
- Pagrindui naudojau liofilizuotus braškių miltelius, bet tai nėra būtina.
- Sūrio pyrago pagrindui formuoti naudoju du konditerinius žiedus be dugno. Dalį sausainių suberiu ir lengvai suformuoju kraštus, o tuomet įdedu mažesnį žiedą ir baigiu iki galo formuoti. Tuomet ištraukiu mažesnį žiedą ir suberiu likusius trupinius, taip suformuodamas pagrindą.
Jei visa tai atrodo sudėtinga ir nesuprantama-rašykite.
- Į sūrio masę sudėkite pusę plaktos grietinėlės ir švelniai permaišykite mentele.
- Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo.
Nekeptas sūrio pyragas
Nekeptas sūrio pyragas - tikras malonumas tiems, kurie mėgsta lengvus ir švelnius desertus.
Gaminimo eiga:
- Sausainius sudėti į užspaudžiamą maišelį. Išspausti visą orą ir uždaryti maišelį. Su kočėlu susmulkinti sausainius iki trupinių.
- Ištirpinti sviestą dideliame puode. Supilti sausainių trupinius į sviestą ir gerai išmaišyti, kol viskas gerai susimaišys. Šią sviestinę trupinių masę perkelti į tortą formą ir paskleisti ant dugno šiek tiek paspaudžiant. Formą perkelti į šaldytuvą, kol kremas bus paruoštas.
- Dideliame dubenyje sumaišyti kreminį sūrį ir maskarponę. Naudojantis elektriniu plaktuvu, plakti kol masė taps švelni ir puri. Po truputį berti cukraus pudrą ir maišyti, kad viskas gerai susijungtų. Galiausiai įmaišyti vanilę. Mišinys turėtų būti labai švelnus ir pūrus.
- Kremą supilti ant sausainių pagrindo ir švelniai išlyginti paviršių mentele. Uždengti plėvele ir šaldyti šaldytuve bent 4 val.
- Prieš patiekiant papuošti mėgstamomis uogomis ir mėtos lapeliais.
Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Apibūdinčiau taip: jei restorane užsisakytumėte sūrio pyragą ir gautumėte tokį, sakytumėte bravo šefui. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauną savo tobulą skonį ir tekstūrą.
Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo. Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.
Ingredientai (pagrindui):
- 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių | Naudojau paprasčiausią “Gaidelį” | GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai
- 2 v.š.
Ingredientai (įdarui):
- 800 g kreminio sūrio | Naudojau “Philadelphia”
- 180 g cukraus
- 2 v.š.
- 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š.
- 1 v.š.
Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
Ruošiame įdarą - jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės. Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo.
Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.
Skonis 10 / 10 - neabejoju, kad patiks - šis pyragas džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, bet darbo čia gerokai mažiau.
Klasikinis cheesecake’as
Čia yra TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasara mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas.
Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės.
Ingredientai (pagrindui):
- 2 v.š.
Ingredientai (įdarui):
- 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š.
- 1 v.š.
Ruošiame pagrindą: sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu. Kepimo formos dugną apdengiame kepimo popieriumi, suberiame pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės. Dedame Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.
Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.
Nesaldus pyragas - tarta
Galiu pasakyti, kad mano laikais, niekas tokių nesaldžių pyragų negamino. Ar bent jau aš tikrai neprisimenu! Negaliu sakyti, kad tai didelis praradimas. Bet, kad didelis atradimas man - tai jau tikrai! Ir dabar nelabai kas kepa tokius nesaldžius pyragus mano aplinkoje. Bet bent jau aš galiu iškepti ir nustebinti tuo, koks skanus patiekalas tai gali būti.
Kaip dažnai ir būna, toks pyragas iškepa nemažas… Ir gali būti, kad jo užteks visiems ar net liks kitai dienai. Tuo jis ir puikus, kad kitą dieną, jis toks pat skanus! Nors niekas neprilygsta, ką tik iš orkaitės ištrauktam ir dar garuojančiam maistui, bet būtent šiam nesaldžiam pyragui arba kitaip - tartai, ir reikia laiko „pailsėti“. Žinoma, Jūs galite skanauti ir ką tik ištrauktą.
Apie receptą: trapus pagrindas ir šilkinis įdaras! Toookio švelnumo, tokio skanumo! Kad net ir pats negalėjau įsivaizduoti! Ši tarta nuostabi! Ir galiu pritarti, kad kiaušinienės tikrai neprimena!
- Aš naudojau Džiugo sūrį.
- Jei turite galimybę, naudokite šviežią čiobrelį.
- Iškepusią tartą atvėsinkite kambario temperatūroje ir palaikykite per naktį šaldytuve.
- Užtruks, kol pagaminsite svogūnų džemą.
- Jei nuspręsite, kad svogūnų džemo nenorite - valgykite be jo.
- Aš prie tartos patiekiau salotų, vyšninių pomidorų, kriaušių ir tarkuoto sūrio. Buvo tikrai labai skanu!
Ingredientai:
- 1 valg.š.