Grilio sezonas Lietuvoje įsibėgėja vasaros pilnatvėje, o tai reiškia daugiau laiko gamtoje, daugiau maisto lauke ir daugiau smagių susibūrimų su šeima ar draugais. Nors tradiciškai grilis asocijuojasi su mėsos patiekalais, vis daugiau žmonių renkasi lengvesnes, augalines alternatyvas.

Grilio Patiekalų Įvairovė

Štai keletas puikių vasariškų receptų, kurie praturtins jūsų grilio meniu:

Sūrio ir Daržovių Vėrinukai

Supjaustykite sūrį ir daržoves stambiais gabalėliais, suverkite ant medinių iešmelių, pašlakstykite aliejumi su citrina ir prieskoniais. Kepkite ant grilio po 2-3 min.

Marinuoti Grybai

Išmaišykite marinatą iš aliejaus, balzaminio acto, spausto česnako ir prieskonių. Grybus aptepkite ir palaikykite 10-15 min., tuomet kepkite ant grilio po 5 min.

Grilinti Persikai

Vaisiai ant grilio - tai ne tik desertas! Perpjaukite persikus pusiau, išimkite kauliukus, kepkite pjūvio puse žemyn 2-3 min.

Pica ant Grilio

Pica ant grilio? Taip! Ant lavašo užtepkite padažą, užbarstykite sūriu ir daržovėmis.

Mėsos Patiekalai ant Grilio

Jeigu norite grilyje išsikepti kiaulienos gabalą, tam puikiai tiks sprandinė arba mėsingi šonkauliai. Reikia ieškoti tokio mėsos gabalo, kuris turi kepimui tobulą riebios ir liesos mėsos santykį. Beje, ši taisyklė galioja ir jautienai. Santykis matyti plika akimi: jeigu žiūrėdami į mėsingus šonkaulius matote, kad juose yra maždaug 35 proc. riebalo ir šiek tiek mėsos, tai ši mėsa tikrai nėra bloga, bet kepimui grilyje yra „sudėtinga”. Tobulas riebios ir liesos mėsos santykis yra 20:80, kur 80 proc. - liesa, 20 proc. - riebi mėsa.

Jautiena ar kiauliena su storu riebaliukų sluoksniu, yra skirta ilgesniam kepimui ir netinka, jeigu norite valgyti pusiau iškeptą mėsą. Mėsą su daug riebalo reikia kepti ant silpnos žarijų paklotės, kad keptų iš lėto, be to, tokį mėsos gabalą svarbu pakankamai dažnai vartyti.

Jautiena yra gana sudėtinga mėsa kepimui grilyje. Kad išvengtume kietos mėsos efekto, geriau nepirkti kietų jos dalių, pavyzdžiui, mentės, krūtininės. Rinkitės nugarinę, sprandinę, t. y., tas dalis, kuriose yra riebalo. Liesa jautiena skirta ilgesniam kepimui žemoje temperatūroje, troškinimui, faršui.

Jeigu ieškodami jautienos ar kiaulienos kepimui radote gabalą, kuriam būdinga marmurinė tekstūra (plonas sluoksnį riebaliukų keičia liesos mėsos sluoksnis, tada vėl riebaliukas ir t.t.), imkite nedvejodami. Toks kepimui idealus sluoksniavimasis formuojasi dėl tinkamos gyvulio mitybos, geros priežiūros ir kitų jam palankių veiksnių. Marmurinę tekstūra būdinga Ispanijos pasididžiavimui - Iberiko kiaulėms. Apie 90 proc. aukščiausios rūšies Iberiko kiaulės mitybos raciono sudaro gilės. Šios kiaulės riebalo vertė lygi geram alyvuogių aliejui.

Marmurinę struktūrą turinti mėsa tobulai tinka trumpam kepimui grilyje. Kodėl svarbus marmurinis efektas? Jeigu kepsite mėsą, kurią sudaro 90 proc. liesos mėsos ir tik 10 proc. riebalų, iškepusi ji bus kieta, guminė. Kai mėsa turi marmurinę struktūrą, riebaliukai, gavę kaitros, pradeda tirpti ir „sutepa”, papildo riebalu liesą mėsą iš visų pusių, todėl ji ir iškepta yra minkšta. Jeigu norite gero pusžalio kepsnio, būtinai ieškokite marmurinio efekto.

Storas riebalų sluoksnis mėsoje nėra blogai, nes riebalas apsaugo mėsą nuo perkepimo. Tačiau tokią mėsą reikia kepti ilgiau, o kepdami ilgiau niekada neišgausite pusiau žalio kepsnio efekto. Jeigu tokią mėsą kepsite per trumpai, riebalas liks „gyvas”, nemalonus.

Padažai ir Prieskoniai

Įsimintiniausios grilio patirtys ir džiuginantys rezultatai - su tinkamais grilio įrankiais. Tą žino kiekvienas, kuris bent kartą kepė ant žarijų.

Su BUGA's padažais pagardinsite bet kokį užkandį ar kepsnį. Trys puikūs skoniai - apelsinų, pomidorų ir granatų. Padažas-glazūra yra tirštos konsistencijos, gaivaus saldžiarūgščio skonio, - keli potėpiai ir jūsų patiekalas įgaus naują, puikų skonį. Mėsą, žuvį, jūros gėrybes ar sūrį aptepkite BBQ glazūra prieš baigiant kepti. Sumažinkite kaitrą iki minimalios.

Receptai su BUGA's padažais:

• BUGA’s šonkauliukų trio. Šonkauliukams baigiant kepti, juos gausiai aptepkite BUGA's apelsinų, pomidorų ir granatų glazūromis. Nedidelėje kaitroje palaikykite 1-2 min., kol paviršius karamelizuosis.
• Glazūruoti sparnelių iešmeliai. Proceso pabaigoje aptepkite BUGA’s apelsinų glazūra.
• Keptas sūris su šonine ir BUGA’s granatų padažu. Kepimo pabaigoje aptepkite BBQ granatų padažu. Karštą sūrį ragaukite su skrebučiu ar šviesia duonele.
• Jautienos mėsainis su močiutės adžika ir svogūnų čatniu. Vietoje įprasto padažo mėsainiui naudokite močiūtės adžiką, maišytą su majonezu ar jogurtu pagal jūsų skonį. Užtepkite padažą ant bandelės, tuomet sudėkite visus mėgstamus ingredientus, paplotėlį bei sūrį, ir ant viršaus uždėkite svogūnų čatnio.

Grilio Įranga ir Priedai

Daugybė grilio mėgėjų ir ekspertų patikėjo „Kamado Bono“ kepsninėmis, kurios išsiskiria aukšta kokybe, funkcionalumu ir naudojimo paprastumu. Rinktis galima iš įvairių dydžių ir modelių - nuo kompaktiškiausios „Picnik“, kuri ideali iškylai gamtoje, iki „Grande“ ar „Limited“ kepsninių, skirtų šeimai, didesniam draugų ratui ar net maitinimo verslui.

Prekių ženklas „Texas Club“ siūlo bene plačiausią grilio aksesuarų asortimentą Lietuvoje - nuo populiariausių rinkoje kietmedžio anglių „Texas Club“ iki profesionalų vertinamų rūkymo sprendimų. „Texas Club“ produkcija plačiai prieinama visoje Lietuvoje - jos ieškokite prekybos tinkluose: „Senukai“, „Maxima“, IKI, „Ermitažas“ ir „Kamado Bono“ salonuose Vilniuje (Verkių g. 29J) bei Kaune (Raudondvario pl. 131).

Sveikatos Patarimai Grilio Sezonui

Kokia gi vasara be iškylų ir grilio patiekalų! Tačiau žinome, kad ant atviros ugnies kepti produktai, deja, ne visada palankūs mūsų sveikatai. Ar galime šį malonumą padaryti sveikesnį?

• Rinkitės šviežią mėsą. Teikite pirmenybę vištienai ir jos liesesnėms dalims, pavyzdžiui, krūtinėlei. Jeigu visgi pasirinkote vištieną ar kalakutieną su oda, jos iškepę nevalgykite.
• Ruoškite, marinuokite šašlykus patys, taip išvengsite persūdymo ir maisto priedų puokštės. Skonį išgaukite ne iš didelio kiekio druskos, o gardinimui naudokite daugiau šviežių ir džiovintų prieskoninių žolelių.
• Svarbu mėsos neprideginti ir nekepti ant atviros ugnies, nes mėsos sultims ir riebalams skiriantis ir lašant į ugnį, kyla dūmai, kurie prasiskverbia į mėsą, o tai yra kancerogeninės medžiagos.
• Būtina kepti kuo žemesnėje temperatūroje.
• Nepamirškime patiekti prie grilio patiekalo šviežių daržovių, ypač dabar, kai šviežių ir sezoninių daržovių pasirinkimo įvairovė auga su kiekviena diena. Labai svarbu su mėsa valgyti daržovių ir jų turėtų būti daugiau nei mėsos!

Gaivūs Gėrimai prie Grilio

„Molty Malt Lemonade“ - praėjusiais metais rinkoje pasirodęs kitoks - tiesa, pirmas toks tarp limonadų - fermentuotas gėrimas, kuris išsiskiria savo gaivumu, natūralumu bei lengvu troškulio numalšinimu. Limonadas - dviejų skonių: gaivaus citrinų bei vasariško aviečių.

O atsigaivinti po skanių pietų ar vakarienės padės įvairių skonių kartveliški „Zandukeli“ limonadai ar vaikystės prisiminimus atgaivinantis gaivusis „Šaltinėlis“.

„CHAZZ ir „Bon chance“ rinkiniai

CHAZZ niekada nesirenka paprasto kelio - nei gyvenime, nei skonyje. Štai kodėl jų rinkiniai - tai daugiau nei tiesiog čipsai. Tai nuotykiai pakuotėse, drąsūs posūkiai skonio pasaulyje, kuriuos verta išbandyti kiekvienam, kas neapsiriboja vien „saugu ir įprasta“.

• Naujienų rinkinys. Tai startas į tikrą skonių ekspediciją. Riboto leidimo naujienų rinkinys - tai pirmas žingsnis į visiškai šviežius, išskirtinius, dar niekur nematytus CHAZZ skonius.
• „Grill Party Set“. Kai ruošiesi vakaro pasisėdėjimui su draugais - svarbiausia ne tik grotelės, bet ir kas keliauja į burną prieš kepsnį. Šis rinkinys sprogsta nuo skonio, traškesio ir aromatų.
• Šaltibarščių kolekcija. Lietuviška vasara stiklainyje. Tiksliau - pakuotėje. Agurkai, krapai, kefyrinis poskonis ir rožinė nostalgija sujungta į kolekcinį šaltibarščių skonio rinkinį, skirtą visiems, kurie po festivalio dar vis gyvena rausvame sapne.
• „Ice Cold“ rinkinys. Kai oras kaista, CHAZZ atvėsina. Šiame komplekte - nealkoholiniai WOLF radleriai (avietės, persikai) ir traškūs CHAZZ bei „Bon Chance“ užkandžiai.
• Duonos mėgėjo rinkinys. Paprasčiau nebūna, bet ir geriau vargu... Karšti sumuštiniai - vienas patiekalų, kuris pasaulyje užkariavo tiek greitojo maisto restoranų, tiek šeimų virtuves.

„BBQ Meistrai“ - kai maistas tampa šventės centru

„BBQ Meistrai“ - tai profesionalų komanda, kuri vienija aistrą kurti išskirtinius patiekalus ant ugnies. Ilgametė patirtis geriausiuose Lietuvos ir užsienio restoranuose leido suburti virtuvės meistrus, gebančius ne tik paruošti nepriekaištingą maistą, bet ir užtikrinti aukščiausio lygio aptarnavimą net pačiomis sudėtingiausiomis sąlygomis.

Šiandien „BBQ Meistrai“ - tai mobilus restoranas, galintis atvykti bet kur: į sodybą, stovyklavietę po žygio ar netgi jaukią vietelę kažkur gamtos glūdumoje... Komanda pasirūpina viskuo - nuo reikiamos įrangos iki meniu, kuris įsimins ilgam.

Siūlomos paslaugos:

• Įmonių renginiai ir vakarėliai.
• Vestuvės, gimtadieniai ir kitos šventės gamtoje.
• Azijietiško maisto kampas.

Kodėl verta rinktis „BBQ Meistrus“?

• Profesionalumas.
• Įvairovė.
• Mobilumas.
• Maistas, kuris sukuria patirtį.

---