Kotletus mėgsta tiek vaikai, tiek suaugę. Mūsų namuose, didžiausią pasisekimą, ypač tarp vaikų, turi būtent grikių kotletai. Todėl šis receptas, mūsų manymu, tobulai tinka tiems, kas mėgsta kotletus, bet norėtų sveikesnės ar įdomesnės jų versijos. Tobulo skonio grikių kotletai su padažu - tobulas pasirinkimas tiems, kas mėgsta skaniai ir sveikai.

Kodėl verta rinktis grikių kukuliukus?

Grikių kotletai patinka daugeliui. Dėl pačios kruopos tekstūros kotletai puikiai laiko formą, o skonis išskirtinis ir su niekuo nesulyginamas. Ne, neatrodys, kad valgote grikius. Dažnai net pasitaiko, kad valgytojas net nesupranta, jog mėgaujasi grikių kotletais.

Grikiuose yra pakankamai daug kalorijų (100 g turi apie 310 kcal), tačiau paprastųjų angliavandenių juose mažai. Kita vertus, skaidulų - labai daug. Dėlto šių kruopų vartojimas gerina medžiagų apykaitą, padeda sudeginti daugiau kalorijų ir nesukelia staigių cukraus šuolių kraujyje.

Įdomu: Grikiai - tai vienintelis maisto produktas, kuris nepasiduoda genetinėms modifikacijoms. Šiose kruopose niekada nėra pesticidų, herbicidų ir nitratų. Vitaminų ir mineralų grikiuose yra tris kartus daugiau negu kitose kruopose.

Grikių kukulių receptai

Pagrindinis grikių kukulių receptas

Šiems kotletams tiks ne tik specialiai išvirtos kruopos, bet ir nuo pietų ar vakarienės likę grikiai, virti garnyrui. Galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių pagal skonį. Dietiniai ir biudžetiniai, bet tobuli grikių kotletai iš įprastų produktų! Grikių kotletai pagal šį receptą gaminami be mėsos, tik iš kruopų.

1. Kruopščiai nuplaukite grikių kruopas, kelis kartus pakeiskite vandenį.
2. Sudėkite jas į puodą, užpilkite švariu vandeniu santykiu 1:2 ir pastatykite ant silpnos ugnies.
3. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir sumažinkite ugnį.
4. Virkite grikius ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
5. Baigiant virti kruopos turi sugerti visą vandenį.
6. Kai tai įvyks, išjunkite ugnį ir palikite grikius atvėsti.
7. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
8. Svogūnus nulupkite ir taip pat stambiai supjaustykite.
9. Įdėkite morkas ir svogūnus į blenderį (jei jo neturite, galite naudoti įprastą mėsmalę).
10. Daržoves susmulkinkite kuo smulkiau.
11. Išvirtas grikių kruopas suberkite į blenderį su daržovėmis.
12. Dar kartą viską suplakite, kad mišinys taptų vientisas, panašus į maltą mėsą.
13. Į grikių faršą įmuškite kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų bei per presą įspaustą česnako skiltelę.
14. Galite pridėti prieskonių ir žolelių pagal savo skonį.
15. Dar kartą viską suplakite blenderiu.
16. Į lėkštę supilkite kvietinius miltus (galite juos pakeisti džiūvėsėliais, tada kotletai bus su traškia plutele).
17. Šaltame vandenyje pamirkytomis rankomis suformuokite grikių kotletus ir iš visų pusių apvoliokite juos miltuose.
18. Įpilkite į keptuvę saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite.
19. Kepkite grikių kotletus ant vidutinės ugnies po dangčiu po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.
20. Tada nuimkite dangtelį ir kepkite grikių kotletus iki gražios auksinės spalvos.
21. Šie grikių kotletai gali būti patiekiami kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas su grietine ar kitu padažu.
22. Juos galima valgyti ir karštus ir šaltus.

Grikių kukuliai su daržovėmis

Į grikių kotletus galima dėti įvairiausias, net ir šaldytas, daržoves. Ypatingai skanu juos pagardinti tarkuota cukinija, tačiau galite dėti ir žirnelius, kukurūzus, tuos pačius pievagrybius.

Grikių kukuliai su mėsa

Šis variantas tinkamiausias tiems, kas sakosi nesijaučiantys pavalgę, jei nesuvalgė mėsos. Išbrinkusius grikius galima sumaišyti tiek su vištienos, jautienos, ar kiaulienos faršu. Kepimo laikas turėtų būti maždaug penkiomis minutėmis ilgesnis nei kepant be mėsos. Ingredientai:

• Grikiai - 1.5 stiklinės
• Faršas - 600 gramai
• Svogūnas - 1 vienetas
• Kiaušinis - 1 vienetas
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
• Druska, Pipirai - 1 žiupsnelis

Grikių kukuliai su varške

Grikius reikėtų sumaišyti su paruošta ir pertrinta varške. Pakelį varškės suberkite į dubenį, sutrinkite šakute ar maisto smulkintuvu, įberkite kmynų, įspauskite dvi skilteles česnako.

Grikių kukuliai su sūriu

Grikių kotletai su sūriu - man kilusi idėja, kaip įprastus grikių kotletus ar kepsnelius iškepti šiek tiek kitaip. Šiems grikių kotletams su sūriu pagaminti tinka ir nuo pusrytinės košės likę virti grikiai, tačiau pastebėjau, kad su per naktį brinkintais vandenyje - grikių kotletukai, bent jau man, gaunasi skanesni. Grikių kotletai su sūriu man skaniausi su daržovių salotomis. Man patiko, siūlau tokį recepto twist’ą pabandyti ir jums. Tiktų ir kitas lengvai besilydantis sūris, pavyzdžiui fermentinis. Beliks juos sumaišyti su daržovėmis, kiaušiniais, sūriu ir šiek tiek miltų. Kepimo pabaigoje ant kepsnelių uždėtos čederio sūrio riekelės suteikia šiek tiek pikantiškumo, aptirpsta.

Padažas grikių kukuliams

Grikių kotletus dažniausiai patiekiu su daržovėmis ar mėgstamomis salotomis, bet šiandien padariau ir padažą prie jų. Šeimynai patiko.

Troškintų daržovių padažo gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morką ir paprikas - plonais šiaudeliais.
2. Kubeliais pjaustytą svogūną apkepinkite įkaitintame aliejuje, tuomet sudėkite šiaudeliais pjaustytą morką ir paprikas, keletą minučių pakepinkite.
3. Tuomet 200 ml vandens (galima naudoti sultinį) sumaišykite su pomidorų pasta ir užpilkite ant daržovių, berkite cukraus (jis subalansuos pomidorų pastos suteikiamą rūgštumą), druskos, džiovintų žolelių, viską permaišykite ir keletą minučių patroškinkite.

Kepimo būdai

Grikių kukuliai keptuvėje

1. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto, pilame šlakelį aliejaus, dedame smulkintą svogūną, česnaką, tarkuotą morką ir pakepiname 8-10 minučių.
2. Į dubenį dedame keptuvės turinį, virtus grikius, tarkuotą bulvę, smulkintus žalumynus ir viską šiek tiek pasmulkiname blenderiu.
3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
4. Rankas drėkinkite vėsiame vandenyje ir formuokite nedidelius kepsnelius.
5. Kepkite iš abiejų pusių.

Grikių kukuliai orkaitėje

Orkaitėje kepti grikių kotletai savo minkštumą ir purumą išlaiko dėl užpilto padažo.

1. Sudėkite kotletus į karščiui atsparų indą, užpilkite paruoštu padažu.
2. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje 15-20 minučių, kol viskas gražiai paruduos.

Kukulių troškinimas orkaitėje

1. Į kepimo indą supilkite daržovių padažą, padarykite duobutes, į jas dėkite kukuliukus.
2. Kepkite iki 180 °С įkaitintoje orkaitėje, 15-20 min.

---