Grikių kotletai patinka daugeliui. Dėl pačios kruopos tekstūros kotletai puikiai laiko formą, o skonis išskirtinis ir su niekuo nesulyginamas. Ne, neatrodys, kad valgote grikius. Dažnai net pasitaiko, kad valgytojas net nesupranta, jog mėgaujasi grikių kotletais. Dietiniai ir biudžetiniai, bet tobuli grikių kotletai iš įprastų produktų!

Grikių kotletai pagal Beatą yra nuostabus, sotus ir sveikas patiekalas, kuris gali tapti jūsų virtuvės mėgstamiausiu atradimu. Šis receptas atkeliavo iš žinomos kulinarės Beatos, kuri visada sugeba nustebinti savo žiūrovus paprastais, bet išskirtinio skonio patiekalais.

Grikių kotletai pagal šį receptą gaminami be mėsos, tik iš kruopų. Šie kotletai - puikus sprendimas vegetarams arba tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą savo mityboje. Grikiai - tai vieni vertingiausių grūdinių kultūrų, kurių sudėtyje gausu baltymų, ląstelienos, mineralų ir vitaminų. Jie suteikia organizmui energijos, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą. Traškus paviršius ir minkštas vidus sukuria tobulą tekstūrų derinį, o svogūnai priduoda švelniems grikių kotletams sodrų skonį. Šis patiekalas nepaprastai universalus - jį galima patiekti tiek kaip pagrindinį, tiek kaip garnyro dalį. Be to, kotletus galima pagaminti iš anksto ir pašildyti prieš patiekimą, kas labai patogu užimtiems žmonėms.

Pagrindinis grikių kotletų receptas

Šiems kotletams tiks ne tik specialiai išvirtos kruopos, bet ir nuo pietų ar vakarienės likę grikiai, virti garnyrui. Galite pridėti įvairių prieskonių ir žolelių pagal skonį. Šis receptas buvo išbandytas kelis kartus ir patobulintas taip, kad rezultatas būtų stabiliai puikus kiekvieną kartą.

Ingredientai

• Grikių kruopos
• Morkos
• Svogūnai
• Kiaušinis
• Kvietiniai miltai (arba džiūvėsėliai)
• Saulėgrąžų aliejus
• Druska, pipirai, česnakas, prieskoniai - pagal skonį

Gaminimo eiga

1. Kruopščiai nuplaukite grikių kruopas, kelis kartus pakeiskite vandenį.
2. Sudėkite jas į puodą, užpilkite švariu vandeniu santykiu 1:2 ir pastatykite ant silpnos ugnies.
3. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir sumažinkite ugnį.
4. Virkite grikius ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Baigiant virti kruopos turi sugerti visą vandenį. Kai tai įvyks, išjunkite ugnį ir palikite grikius atvėsti.
5. Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
6. Svogūnus nulupkite ir taip pat stambiai supjaustykite.
7. Įdėkite morkas ir svogūnus į blenderį (jei jo neturite, galite naudoti įprastą mėsmalę).
8. Daržoves susmulkinkite kuo smulkiau.
9. Išvirtas grikių kruopas suberkite į blenderį su daržovėmis.
10. Dar kartą viską suplakite, kad mišinys taptų vientisas, panašus į maltą mėsą.
11. Į grikių faršą įmuškite kiaušinį, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų bei per presą įspaustą česnako skiltelę.
12. Galite pridėti prieskonių ir žolelių pagal savo skonį.
13. Dar kartą viską suplakite blenderiu.
14. Į lėkštę supilkite kvietinius miltus (galite juos pakeisti džiūvėsėliais, tada kotletai bus su traškia plutele).
15. Šaltame vandenyje pamirkytomis rankomis suformuokite grikių kotletus ir iš visų pusių apvoliokite juos miltuose.
16. Įpilkite į keptuvę saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite.
17. Kepkite grikių kotletus ant vidutinės ugnies po dangčiu po 5-7 minutes iš kiekvienos pusės.
18. Tada nuimkite dangtelį ir kepkite grikių kotletus iki gražios auksinės spalvos.

Patiekimas

Šie grikių kotletai gali būti patiekiami kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas su grietine ar kitu padažu. Juos galima valgyti ir karštus ir šaltus. Skanaus!

Grikių kotletai su sūriu

Grikių kotletai su sūriu - man kilusi idėja, kaip įprastus grikių kotletus ar kepsnelius iškepti šiek tiek kitaip. Šiems grikių kotletams su sūriu pagaminti tinka ir nuo pusrytinės košės likę virti grikiai, tačiau pastebėjau, kad su per naktį brinkintais vandenyje - grikių kotletukai, bent jau man, gaunasi skanesni.

Grikių kepsneliai yra puikus maistingas pietų ar vakarienės pasirinkimas. Šiems kepsneliams sugaišite visai nedaug laiko, jei iš vakaro užpilsite grikius karštu vandeniu ir paliksite išbrinkti. Visada taip darau, nes grikių visai nebūtina virti. Be to, sekančią dieną grikiai bus sausesni, todėl sunaudosite mažiau miltų, kepsnelius bus lengviau formuoti. Beliks juos sumaišyti su daržovėmis, kiaušiniais, sūriu ir šiek tiek miltų. Kepimo pabaigoje ant kepsnelių uždėtos čederio sūrio riekelės suteikia šiek tiek pikantiškumo, aptirpsta.

Man patiko, siūlau tokį recepto twist’ą pabandyti ir jums. Tiktų ir kitas lengvai besilydantis sūris, pavyzdžiui fermentinis. Grikių kotletai su sūriu man skaniausi su daržovių salotomis. Manosios buvo iš gražgarsčių, ridikėlių, agurkų ir alyvuogių aliejaus.

Ingredientai

• 5 v.š. gerai perplautų grikių
• 2 puodeliai verdančio vandens
• Svogūnas
• Česnako skiltelė
• Saliero stiebas
• Morka
• Sūris (pvz., Čederis)
• Aliejus kepimui
• Druska, prieskoniai - pagal skonį

Gaminimo eiga

1. Grikius iš vakaro užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite druskos ir palikite per naktį išbrinkti. Jei skubate, tiesiog išvirkite ir atvėsinkite.
2. Švelniai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kelias minutes apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną.
3. Įspauskite česnako skiltelę, sudėkite smulkiai pjaustytą saliero stiebą ir burokine tarka sutarkuotą morką.
4. Įberkite druskos ir prieskonių.
5. Rankas drėkinkite vėsiame vandenyje ir formuokite nedidelius kepsnelius.
6. Kepkite iš abiejų pusių.
7. Jei norite, pabaigoje ant kiekvieno kepsnelio uždėkite po sūrio juostelę.

Grikių kotletai su sūriu orkaitėje

Ingredientai

• Grikiai
• Sūris
• Morka
• Česnako skiltelė
• Universalus prieskonių mišinys
• Žalumynai
• Kiaušinis
• Druska
• Miltai (jei reikia)

Gaminimo eiga

1. Morką, sūrį, česnako skiltelę sutarkuojame smulkia tarkele.
2. Į dubenį beriame grikius, tarkuotą sūrį, morką, česnako skiltelę, universalaus prieskonių mišinio, smulkintus žalumynus, jei reikia pabarstome druska, įmušame kiaušinį.
3. Išminkome iki vientisos masės. Jei masė gaunasi labai biri, ir kotletukus sunku formuoti, tokiu atveju galima įberti šaukštą miltų.
4. Imame šaukštu pasiruoštos masės ir formuojame norimo dydžio kotletus, kuriuos dedame ant kepimo skardos.
5. Jei kepimo skarda linkusi pritraukti kepinius, naudokite kepimo popierių.
6. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių.
7. Apverčiame ir dar kepame 10-12 minučių.

Patarimai ir gudrybės

• Jei vengiate kiaušinių, vietoje jų galima naudoti chia ar maltų linų sėmenų „kiaušinį“ (1 valgomasis šaukštas sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens).
• Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje, naudodami pakankamai aliejaus. Kepimo pabaigoje galite trumpai padidinti ugnį, kad susidarytų traški plutelė, o viduje jie išliktų minkšti.
• Taip, grikių kotletus galima užšaldyti. Juos reikia visiškai atvėsinti, sudėti į vieną sluoksnį ant padėklo ir užšaldyti, o tada perkelti į sandarius maišelius ar dėžutes. Šaldiklyje jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių.
• Be glitimo versijai vietoje kvietinių miltų naudokite kukurūzų miltus, avižinius miltus (sertifikuotus be glitimo) arba bulvių krakmolą.
• Puikiai tinka smulkiai tarkuotos morkos, cukinijos (nusausintos), smulkinti špinatai ar pakepinti pievagrybiai.
• Jei masė per sausa ir nesulimpa, įpilkite kelis šaukštus vandens, daržovių sultinio arba įmaišykite šiek tiek virtų bulvių.

---