Obuolių pyragas - tai lietuviška klasika. Jo receptų daugybė, visi ganėtinai panašūs ir turbūt, kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą. Šį rudenį kepiau visai paprastus pyragus, kuriems reikia visai nedaug ingredientų, o ir paruošiami jie lengvai bei greitai. Šį kartą dalinuosi obuolių pyrago receptu, kurį kepa mano vyro močiutė.

Man patinka naudoti jų abiejų derinį. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus. Kadangi naudojau grietinę, į tešlą dėjau ir sodos, ir kepimo miltelių. Obuolių pyragas buvo vidutiniškai saldus. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Svarbu jos nepermaišyti.

Ingredientai

Grietininiam obuolių pyragui prireks visai paprastų ingredientų, kurių visada yra namuose: grietinės, kiaušinių, cukraus, miltų. Vietoj kepimo miltelių jam naudojama soda, kuri sumaišoma su grietine suputoja ir kepant iškelia pyragą. Produktams matuoti naudojama stiklinė - 250 ml.

Reikės:

• 5 vidutinio dydžio obuolių
• 3 kiaušinių, L dydžio
• 200 g grietinės (naudojau 12 proc. grietinę)
• 100 g sviesto, ištirpinto
• 130 g (2/3 st.) cukraus
• vanilinio cukraus
• 200 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1/2 arbat. š. sodos

Apibarstyti:

• 1 arbat. š. cinamono
• 1 valg. š. cukraus

Gaminimo Eiga

1. Nulupti obuolius. Pasiruošti su 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėti 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
2. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakti apie 1 min., kol cukrus pradės tirpti. Supilti grietinę, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
3. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į drėgnų ingredientų masę. Šluotele išmaišyti iki vientisos tešlos. Jos nepermaišyti.
4. Tešlą sumaišyti su 3 obuolių skiltelėmis. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti likusių 2 obuolių skilteles.
5. Sumaišyti šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberti ant pyrago viršaus.
6. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Papildomas receptas:

Tešlai:

• 200 g sviesto
• 2 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 2 šaukštai majonezo
• 200 g grietinės
• 1 a.š.

Tešlai išplakame minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais, sudedame grietinę, majonezą, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome. Kepimo formą ištepame sviestu, apibarstome džiūvėsiais ir sudedame tešlą. Obuolius nulupame ir supjaustome, sudedame ant tešlos. Grietinę išplakame su cukrumi ir kiaušiniu, užpilame ant obuolių. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temp.

Patarimai ir Pastebėjimai

Nuo obuolių labai priklauso obuolių pyrago skonis. Labai patinka etnografinės, kiek rūgšties ir daug pektinų turintys obuoliai. Jei obuolių luobelės labai kietos, geriau jas nulupkite.

Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą. Paruošimo laikas - 15 min., gaminimo laikas - 55 min.

Šį rudenį obuolių pyragus kepiau ne vieną kartą. Vis išbandydavau kokį naują receptą, bet nelikdavau patenkinta rezultatu. O šis pyragas yra būtent toks, koks man patinka. Purus, minkštas, valgant jaučiasi ir obuoliai, ir tešla. Obuolius naudojau antaninius. Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų.

Netikit? Pamėginkit! Iš šios normos išeis labai didelis 26 cm skersmens pyragas.

---