Obuolių pyragas - tai lietuviška klasika. Jo receptų daugybė, visi ganėtinai panašūs ir turbūt, kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą. Šį rudenį obuolių pyragus kepiau ne vieną kartą. Vis išbandydavau kokį naują receptą, bet nelikdavau patenkinta rezultatu. O šis pyragas yra būtent toks, koks man patinka.

Nuo obuolių labai priklauso obuolių pyrago skonis. Labai patinka etnografinės, kiek rūgšties ir daug pektinų turintys obuoliai. Geriausia rinktis rūgštesnius, kietesnius obuolius, kurie kepant per daug nesuminkštėtų. Obuolius naudojau antaninius.

Aš obuolių pyragus nedažnai kepu, dažniau renkuosi naujus, dar neišbandytus kepinius ir skonius. Tačiau šį receptą labai norėjosi pabandyti. Teko skaityti ne vieną gerą atsiliepimą. Manasis įvertinimas taip pat labai geras. Purus, minkštas, skanus obuolių pyragas. Netikit? Pamėginkit! Iš šios normos išeis labai didelis 26 cm skersmens pyragas.

Ingredientai

Produktams matuoti naudojama stiklinė - 250 ml.

• 5 vidutinio dydžio obuoliai
• 3 kiaušiniai, L dydžio
• 200 g grietinės (naudojau 12 proc. grietinę)
• 100 g sviesto, ištirpinto
• 130 g (2/3 st.) cukraus
• Vanilinio cukraus
• 200 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• 1/2 arbat. š. sodos
• Apibarstyti: 1 arbat. š. cinamono, 1 valg. š. cukraus

Gaminimo Eiga

1. Nulupti obuolius. Pasiruošti su 2 indus obuoliams: į vieną indą sudėti 3 gan plonomis skiltelėmis pjaustytus obuolius, o į kitą - 2 obuolius.
2. Inde šluotele išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilinį cukrų. Plakti apie 1 min., kol cukrus pradės tirpti.
3. Supilti grietinę, atvėsintą sviestą. Viską išplakti.
4. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į drėgnų ingredientų masę.
5. Šluotele išmaišyti iki vientisos tešlos. Svarbu jos nepermaišyti. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo.
6. Tešlą sumaišyti su 3 obuolių skiltelėmis.
7. Į 22 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti likusių 2 obuolių skilteles.
8. Sumaišyti šaukštą cukraus ir cinamoną. Juos užberti ant pyrago viršaus.
9. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Kadangi naudojau grietinę, į tešlą dėjau ir sodos, ir kepimo miltelių. Naudojant vien tik kepimo miltelius, pyragas turbūt nebus toks purus. Man patinka naudoti jų abiejų derinį.

Šis paprastas obuolių pyragas turėtų būti beveik kaip šviežias ir kitą dieną. Tik reikia jį laikyti uždengtą.

Paprastas obuolių pyragas. Paruošimo laikas - 15 min., gaminimo laikas - 55 min.

---