Blynai su obuoliais - vienas jaukiausių ir aromatingiausių desertų, kuriame puikiai dera paruošimo paprastumas ir skanus skonis. Pagrindinis blynų ingredientas - švieži obuoliai, suteikiantys tešlai purumo ir lengvo rūgštumo. Blynai kepami labai greitai, tad puikiai tiks savaitgalio pusryčiams ar vakarienei.

Klasikiniai blynai su obuoliais

Štai vienas iš paprastų ir greitų receptų, kaip pasigaminti blynus su obuoliais:

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Kefyras
• Žiupsnelis druskos
• Kepimo milteliai arba gesinta soda
• Miltai
• Obuoliai
• Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius ir cukrų suplakame į standžias putas, pageidautina mikseriu.
2. Dedame kefyrą, žiupsnį druskos, kepimo miltelius ar gesintą sodą.
3. Beriame miltus ir kruopščiai maišome tešlą, galima mikseriu.
4. Išimame obuolio šerdelę. Galima nulupti odelę. Geriau pjaustyti kubeliais, o ne tarkuoti, tada nebus nereikalingų sulčių. Į tešlą sudėkite obuolius ir išmaišykite.
5. Keptuvę kepimui būtina gerai įkaitinti ant didelės ugnies. Paskui sumažinti ugnį, pilti aliejaus, maždaug 3 valgomuosius šaukštus.
6. Apkepame blynus po porą minučių iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies kol pagels.
7. Dedame į lėkštę. Galima pabarstyti cukraus pudra, patiekti su grietine, medumi, uogiene ar džemu.
8. Gautus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejus.

Viso grūdo avižinių dribsnių blynai su obuoliais

Tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė siūlo sveiką ir skanų blynų variantą:

Ingredientai:

• 100 gr viso grūdo avižinių dribsnių
• 2 v.š. avižinių miltų
• 150 ml pieno
• 1 kiaušinio
• 1 banano
• 1 obuolio
• Žiupsnelio druskos
• Lydyto sviesto kepimui

Gaminimo eiga:

1. Į avižinius dribsnius supyliau pieną, subėriau miltus ir išmaišiau.
2. Bananą sutryniau šakute, obuolį sutarkavau burokine trintuve, įmušiau kiaušinį, išmaišiau ir masę sumaišiau su avižiniais dribsniais.
3. Pagardinau žiupsneliu druskos.
4. Kepiau blynelius ant lydyto sviesto.

Varškės blynai su obuoliais

Vaida Bernatavičienė dalijasi patobulintu varškės blynelių su obuoliais receptu:

Ingredientai:

• 250 g pusriebės arba riebios varškės
• Apie 400 g arba 2 didesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
• 4 vidutinio dydžio kiaušinių
• 100 g miltų
• 3-4 šaukštų cukraus (tikslus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo)
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
• 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
• 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono
• Nedidelio žiupsnelio druskos
• Saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir sutrinkite šakute.
2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške. Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
3. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keraminį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
4. Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
5. Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
6. Į atskirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite. Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
7. Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
8. Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
9. Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
10. Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį). Blynus apverskite, kepkite dar apie 1-2 minutes, kol ir kita pusė gražiai apskrus.
11. Iškeptus blynus tiekite su savo mėgstama uogiene, klevų sirupu ar kitais priedais.

Patarimai:

• Obuolius blyneliams rinkitės kietesnius (galite naudoti ir rūgštesnius).
• Kepkite juos lėtai, ant vidutinės mažos ugnies.

---