Moliūgų pyragas yra ne tik rudens sezono simbolis, bet ir tradicinis skanėstas, užkariavęs viso pasaulio saldumynų mėgėjų širdis. Moliūgų pyrago istorija siekia gilią praeitį. Moliūgų pyragas - tikras gardėsis. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.
Kaip ir kasmet - moliūgų sezonas ir iššūkis, kaip kuo daugiau jo sunaudoti: paruošti žiemai, suvalgyti, sukepti, išvirti ir pan.? Dalinamės receptais, kurie padės įveikti iššūkį ir atrasti naujų patiekalų ir skonio patirčių. Labai populiarus moliūgų pyragas. Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške.
Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške
Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.
Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.
Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti. Pyragą kepiau su jau seniai mano virtuvėje pamėgtais ir pasiteisinusiais „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietiniais miltais. Noriu priminti, kad praėjusį sezoną su „Kauno grūdais“ taip pat kepėme moliūgų pyragą, tik tąkart drėgną, šokoladinį, su karijų riešutų kepure. Šeimos favoritas - šis trupininis moliūgų pyragas su varške, o mano - šokoladinis moliūgų pyragas. Jo gaminimas dar paprastesnis, nes šokoladinis pyragas kepamas kaip keksas. Kviečiu išsikepti juos abu, palyginti ir nuspręsti, kuris arčiau širdies jums. Skanių kepinių!
Moliūgų Pyragas su Morkomis
Moliūgai ir morkos - visiems gerai žinomas tobulas derinys. Jis yra naudojamas ne tik sriubose, troškiniuose, bet ir pyraguose. Moliūgų pyragas su morkomis yra puikus pasirinkimas kai norite ko nors saldaus, greito ir sveiko. O dar jei buvo gausus morkų ir moliūgų derlius... privalote išsikepti šį pyragą.
Miltus sutrinkite su kambario temperatūros sviestu, kol pasidarys trupiniai. Tada įmuškite 1 kiaušinį, berkite cukraus 20 g, druskos ir minkykite, kol tešla taps lygi ir vientisa. Palikite 3 valandoms šaldytuve, kad tešla sustingtų. Tada išdėliokite tešlą ant kepimo formos ir užlankstyti kraštus, kad tolygus sluoksnis pasiskirstytų tešlos ant formos. Moliūgus ir morkas nulupkite, iš moliūgo pašalinkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sutarkuokite viską kartu bulvių tarkavimo mašina. Tuomet skystimą nusunkite, kad liktų tik minkštimas.
Atskirkite trynį nuo baltymo. Baltymą suplakite iki standžių putų. Į morkų ir moliūgų minkštimą įleiskite kiaušinių trynį, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišykite. Tada atsargiai įmaišykite plaktą baltymą.
Karamelizuotas Moliūgų Pyragas
Moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Keptuvėje ištirpinkite cukrų, kol karamelizuosis, sudėkite sviestą ir išmaišykite. moliūgą, išmaišykite ir kepkite 5-6 min. Tešlai kiaušinius sumaišykite su cukrumi, mišinį pasūdykite. Pamažu dalimis į mišinį įberkite miltus, užminkykite pyragui skirtą tešlą. Uždenkite pyragą dangčiu ir kepkite 30 minučių, kol kraštai paruduos. Tada apverskite pyragą naudodami pergamento lakštą ir plokščią lėkštę. Rezultatas - skanus ir aromatingas moliūgų pyragas.
Greitas Moliūgų Pyragas: Gaminimo Eiga
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Sutarkuokite nuluptą moliūgą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
- Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas.
Tobulas Moliūgų Pyragas pagal R. Žemaitienę
Reda Žemaitienė, Juodupės lopšelio-darželio auklėtoja, dalinasi savo tobulo moliūgų pyrago receptu. Šį receptą R. Žemaitienė labai seniai rado internete ir kiekvieną rudenį užderėjus moliūgams suskubsta kepti šį pyragą. Pasak R. Žemaitienės, „Šis desertas atkeliavo iš mano vaikystės, mama jį kepdavo ir vis dar kepa įvairiausiomis progomis.“
Viską sudedame į dubenį ir suplakame mikseriu. Tuomet sudedame burokine tarka tarkuotą moliūgą ir dedame į kepimo indą. Pyrago viršų apibarstome trupiniais (30 g. šalto sviesto, 1 v. š. rudojo cukraus, 2 v. š. miltų, 2 . š. maltų migdolų. Viską sumaišome pirštais).
Moliūgų Sėklų Paruošimas Valgymui
Atskirkite sėklas nuo minkštimo, jas nuplaukite, gerai nudžiovinkite, apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, malta paprika, česnakų milteliais, čili ar cinamonu. Jeigu norisi saldaus varianto, pabarstykite DANSUKKER cukrumi. Kepkite sėklas iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių, retkarčiais pamaitant.
Recepto Ingredientai
Recepto ingredientų pavyzdys:
- 300 g.
- 150 g.
- 200 g.
- 0,5 a. š.
- 1 a. š.
- 1 v. š.
- 100 g.
- 1 a. š.
- 100 g.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.
Moliūgų tortas - tai ne šiaip desertas, o tikras kulinarinis meno kūrinys, kuriame dera šilti rudens aromatai ir sodrus, sodrus skoniai. Viena iš pagrindinių moliūgų pyrago savybių yra jo maistinė vertė ir natūralūs ingredientai. Nuluptą moliūgą sutrinkite panardintu trintuvu iki tyrės. Tada į mišinį supilkite augalinį aliejų, suberkite miltus, kepimo miltelius ir minkykite tešlą. Moliūgų tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Palikite pyragą šaldytuve valandai, kad stabilizuotųsi, o tada patiekite.