Obuolių pyragas mėgstamas visame pasaulyje dėl savo paprastumo, prieinamų ingredientų ir nostalgiško skonio. Lietuvoje tai dažnas šeimos sekmadienio ar šventinio stalo kepinys. Kiekviena šeimininkė turi savo variantą - nuo trapios tešlos iki purių biskvitinių ar mielinių versijų.

Receptai

Mielinis Obuolių Pyragas

Šis greitas obuolių pyragas - skanus ir paprastai pagaminamas. Šiame pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos palyginus nėra daug. Ingredientus naudojau tokius, kuriuos greičiausia lengvai rasite savo šaldytuve: kefyrą, sviestą, kiaušinius. Taip pat kvietinius miltus, cinamoną, sodą. Naudojau kvadratinę kepimo formą, kurios dydis 25×25 cm. Kepimo formos apačią ištepiau sviestu ir apibarsčiau džiūvesėliais. Jeigu jų neturite, galima naudoti ir miltus.

Ingredientai:

• vid. 1 1/2 st.
• 1/2 arbat. sodos (arba 1 1/2 arbat. š. arbat. valg.

Gaminimo eiga:

1. Nulupti obuolius. Juos supjaustyti nedideliais kubeliais.
2. Mikseriu lengvai išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Supilti kefyrą, sviestą.
3. Kitame inde sumaišyti miltus, sodą ir druską. Juos sumaišyti su skystais ingredientais.
4. Į ją sukrėsti tešlą. Kepti 190 C apie 40-45 min.

Mielinis Obuolių Pyragas su Sirupu

Tešlai:

• 125 ml pieno
• 1 v. š. cukraus
• 1 a. š. sausų mielių
• 1/2 a. š. druskos
• 500 ml miltų
• 100 g sviesto
• 1 kiaušinio trynys

Įdarui:

• 2 dideli obuoliai, supjaustyti kubeliais
• 50 g sviesto
• 2 v. š. cukraus
• 125 ml sirupo
• 1 a. š. su kaupu kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga:

1. Šiltą pieną sumaišyti su mielėmis, kiaušinio tryniu ir cukrumi.
2. Miltus sumaišyti su druska, į vidurį supilti mielių masę, sudėti minkštą sviestą ir tešlą minkyti 5 - 10 minučių, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
3. Tešlą pridengti ir palaikyti 20 minučių.
4. 2/3 tešlos iškočioti ir iškloti pyrago formos dugną bei sieneles. Pabarstyti šaukštu manų kruopų ar džiūvėsių, sudėti įdarą ir tinkleliu išdėlioti likusią tešlą.
5. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels (~30 minučių).
6. Įdarui obuolius pakepinti svieste su cukrumi, kol suminkštės. Suberti krakmolą, išmaišyti, supilti sirupą ir pavirti, kol masė sutirštės.

P. S. sirupą naudojau juodųjų serbentų, todėl ir visas įdaras nusidažė tamsiai.

Patarimai

Obuolius reiktų naudoti kietesnius ir rūgštesnius. Minkšti obuoliai kepant ištyžta.

Vainiko formos mielinis pyragas su obuoliais

Tai cukrumi ir cinamonu pabarstytos obuolių skiltelės, susuktos į mielinės tešlos gabalėlius, ir sudėliotos rateliu į kepimo formą. Bekildama mielinė tešla užpildo tarpelius, todėl net jei skiltelės kreivos ar skirtingų dydžių, finale kepinys gaunasi tarsi supintas švenčių vainikas!

1. Suaktyvinkite mieles: į dubenėlį supilkite pašildytą pieną (ne karštesnį nei 40C), suberkite mieles ir 1 šaukštelį cukraus (iš to kiekio, kuris skirtas pyrago tešlai). Atidėkite į šalį uždengę virtuviniu rankšluostėliu, palaukite kol mielių mišinys pradės putoti.
2. Dideliame dubenyje (arba geriausia - virtuvinio kombaino inde) sumaišykite miltus, druską, suberkite likusį cukrų, įpilkite lengvai šakute paplaktus kiaušinį ir trynį, tada supilkite mielių mišinį ir užminkykite tešlą. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir dar keletą minučių minkykite (kablio įrankiu), kol tešla taps labai minkšta ir elastinga.
3. Suformuokite iš tešlos rutulį ir palikite ją dubenyje pakilti, uždengę maistine plėvele ir rankšluostėliu. Po maždaug 1-1,5 tešlos tūris turėtų padvigubėti.
4. Pasiruoškite kepimo formą: apie 25-30cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
5. Obuolius nulupkite, perpjaukite ketvirčiais, išpjaukite sėklas ir kotelius. Tada kiekvieną ketvirtį perpjaukite dar pusiau (gausite didokas skilteles ⅛ obuolio).
6. Sumaišykite cukrų ir cinamoną ir apibarstę obuolius gerai apvoliokite, kad priliptų kuo daugiau.
7. Pakilusią tešlą padalinkite į 24 dalis. Kiekvieną iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į ploną apskritimą, dėkite į vidų po obuolio skiltelę ir pirštais užlipdykite tešlą iš visų kraštų (nepergyvenkite, jei forma bus negraži ar netolygi).
8. Uždenkite skardą su paruoštu pyragu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bent valandą pakilti.
9. Patiekite šiltą, pabarstę cukraus pudra.

Kiti receptai

Pateikiame keletą paprastesnių obuolių pyrago receptų variantų:

1. Sviestą išplakti su cukrumi, įmušti kiaušinius, sudėti miltus ir kepimo miltelius. Pusę tešlos dėti į formą, ant jos obuolius, apibarstyti cinamonu, užpilti likusia tešla.
2. Viską sumaišyti, sudėti obuolių griežinėlius, išmaišyti.
3. Kiaušinius išplakti su cukrumi, atsargiai įmaišyti miltus. Tešlą supilti į formą, ant viršaus - obuoliai.
4. Iš miltų, sviesto ir cukraus suformuoti tešlą. Iškočioti pagrindą, ant jo - obuolių riekelės.
5. Sumaišyti dribsnius su miltais ir sviestu, sudėti pusę į kepimo formą, tada obuolius, užberti likusia mase.
6. Suminkykite mielinę tešlą, palikite pakilti. Iškočiokite, sudėkite obuolių masę.

Paprastas Mielinis Pyragas su Obuoliais

1. Pieną pašildykite iki maždaug 35 laipsnių, įtrupinkite mieles, įberkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite.
2. Mišinį supilkite į duobutę miltuose ir maišykite su kraštuose esančiais miltais, kol tešla pasidarys grietinės tirštumo.
3. Mišinį supilkite ant pakilusių mielių, pabarstykite druska ir užminkykite tešlą.
4. Obuolius nulupkite, perpjaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
5. Mielinę tešlą plonai iškočiokite, įstrižai įpjaukite lakšto kraštus.
6. Obuolių eilutę kryžiuojant apklokite tešlos lakšto kraštų juostelėmis. Pyragą atsargiai įdėkite į miltais pabarstytą formą, aptepkite plaktu kiaušiniu.