Ieškote drėgno, ne per saldaus, šiek tiek Kalėdas primenančio pyrago recepto? Radote! Šiandien citrinų pyragas išlieka populiarus daugelyje pasaulio šalių.

Citrinų Pyrago Istorija

Citrinų pyrago istorija prasidėjo Europoje, kur XVIII a. pabaigoje išpopuliarėjo sausainiai su citrinos žievele ir sultimis. Citrinų pyragas - desertas, kurio šaknys siekia Europą, kur citrinos buvo prieinamos tik turtingiesiems. Todėl XVIII a. citrinų pyragas buvo populiarus tik tarp kilmingųjų ir turtuolių. Pyragas buvo ruošiamas daugelyje Europos ir Amerikos šalių. Skirtingos šalys turi savų šio pyrago gaminimo ypatumų.

Ingredientai

Pyrago Pagrindui:

• 220-230 g kambario temperatūros sviesto (paprastai vienas pakelis)
• ½ puodelio cukraus
• 2 puodeliai miltų
• Mažas žiupsnelis druskos (ketvirtadalis a.š.)

Citrininiam Įdarui:

• 4-5 citrinų sulčių (maždaug 1 puodelis)
• 4-5 didelių kiaušinių
• 1 v.š. tarkuotos citrinos žievelės
• Pusantro puodelio cukraus (1 ½ )
• 2/3 puodelio miltų

Papuošimui:

• Cukraus pudros

Gaminimo Eiga

1. Pagrindo Paruošimas:

   Visų pirma pasiruošiame pagrindą. Sumaišome birius produktus: cukrų, miltus ir druską. Elektriniu plaktuvu sumaišome sviestą ir birių produktų mišinį. Žinoma tešlą galite sumaišyti ir suminkyti rankomis. Gausite standžią tešlą.

2. Pagrindo Formavimas ir Kepimas:

   Tešlą paspaudžiam rankomis į kloti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (patartina naudoti 23-33cm, gražiai atrodo 27 cm skersmens apvali forma). Išklojus tešlą lengvai pabadyti šakute, kad nedidelis sluoksnis veliau į ertmes prisigertų įdaro. Prieš kepant patartina tešlą šiek tiek palaikyti šaldytuve. Kepti apie 15-20 min.,180 C temperatūroje, kol įgis šviesiai rusvą atspalvį.

3. Citrinų Įdaro Paruošimas:

   Kol kepa pagrindas pasigaminkite citrininį sluoksnį. Plaktuvu gerai išplakite kiaušinius ir cukrų, plakant įmaišykite miltus, supilkite citrinos sultis, suberkite tarkuotą citrinos žievelę.

4. Pyrago Kepimas:

   Palaukite kol pyrago pagrindas šiek tiek atvės, tada ant jo užpilkite citrininę masę ir kepkite orkaitėje apie 30 min. 180 C temperatūroje.

5. Papuošimas ir Patiekimas:

   Pyragui visiškai atvėsus pabarstyti jį cukraus pudra. Nors malonus citrinų kvapas žadins norą paragauti, bukite kantrūs, pjaustykite ir ragaukite pyragą tik visiškai jam atvėsus, nes tik tuomet galutinai, gražiai sustandėja pyrago citrininis sluoksnis. Skanaus!

Aguoninis-Citrininis Varškės Pyragas

Greitai pagaminamas aguoninis-citrininis varškės pyragas nustebins ir pamalonins.

Ingredientai (8-10 asm.):

• 250 g varškės (9 % rieb.)
• 500 g maskarponės
• 3-4 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 2 šaukštų trintų aguonų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• ½ citrinos
• 2 kiaušinių
• Aliejaus ar sviesto (kepimo formai ištepti)
• 1½ pakelio GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
• 100 g „Limoncello“ likerio
• Kelių šaukštų migdolų drožlių

Gaminimo Eiga:

1. Varškę ir 2 šaukštus maskarponės sutrinkite elektriniu trintuvu. Berkite cukrų, aguonas, kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite citrinos sulčių, viską išmaišykite. Sudėkite likusią maskarponę ir viską išmaišykite plakikliu.
2. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Trynius dėkite į masę ir išplakite, o baltymus ir vieną šaukštą cukraus išplakite kitame inde plakikliu iki baltų, purių putų.
3. Varškės masę lengvai išmaišykite su baltymais. Kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu.
4. Į formą dėliokite sausainius, apšlakstykite gausiai likeriu. Dėkite masę į konditerinį maišelį (jei neturite, galite jo nenaudoti, tiesiog tepti ją šaukštu ar mentele) ir padenkite sausainius varškės mase. Tada vėl dėliokite sausainius, apšlakstykite likeriu ir spauskite kremą. Taip sluoksniuokite, kol užpildysite formą. Darykite 2-3 sluoksnius.
5. Ant viršaus tolygiai užberkite migdolų drožlių.
6. Kepkite 160 °C temp. orkaitėje su karšto oro apipūtimo funkcija apie 30 min.

ALFO PATARIMAI:

• Jei mėgstate šokoladinius kremus, į varškės masę įtarkuokite PERGALĖS juodojo šokolado arba darykite jo sluoksnį.
• Jei mėgstate uogas ar džiovintus vaisius, jie taip pat čia puikiai tiktų.

Kitas Citrinų Pyrago Receptas

INGREDIENTAI:

• 4 vienetai citrinų (žaliosios)
• 2 valgomieji šaukštai cukraus
• 200 mililitrų grietinėlės (plakta)
• 200 gramų sausainių
• 100 gramų sviesto (išlydytas)
• 400 gramų kondensuoto pieno

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Sausainius sutrupinti virtuvės kombainu.
2. Sudėti išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, išmaišyti.
3. Prispausti prie 24 cm skersmens (geriau atsidarančios) kepimo popieriumi išklotos formos dugno kraštų. Jei naudojama neatsidaranti forma, prieš tai tai ištepti ją išlydytu sviestu.
4. Kol ruošiamas įdaras, į formą sudėtą pagrindą palaikyti šaltai.
5. Ruošiant įdarą, išspausti per pusę perpjautų citrinų sultis.
6. Išplakti grietinėlę, sumaišyti su kondensuotu pienu ir citrinos sultimis.
7. Supilti įdarą ant pagrindo.
8. Šakute padaryti norimą raštą ir laikyti šaldytuve, kol bus patiektas.
9. Papuošti, kaip patinka. Skanaus!

---