Grybų sriuba - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip greitai ir skaniai pasigaminti šią sriubą.

Senovinis Grybų Sriubos Receptas su Burokėliais

Ši grybų sriuba su burokėliais senovėje būdavo patiekiama per Kūčias. Nors šiais laikais ji yra mažai žinoma, bet siūlome prisiminti šį laiko pamirštą receptą. Sriubai geriausia naudoti džiovintus baravykus. Jų galite naudoti dvigubai daugiau nei nurodyta recepte. Dažniausiai ši sriuba buvo gaminama su raugintu burokėliu, bet jeigu jo neturite, galite naudoti virtą burokėlį. Grybų sriubą būdavo patiekiama su karštomis šutintomis bulvėmis.

Gaminimo Eiga:

1. Grybus gerai perplauname.
2. Sudedame į puodą, supilame vandenį ir užkaičiame.
3. Verdame ant neaukštos ugnies apie 40 minučių ar kol grybai bus minkšti.
4. Burokėlį supjaustome mažais kubeliais.
5. Burokėlius ir grybus sudedame atgal į nuovirą ir paverdame kelias minutes.
6. Įberiame druskos, pipirų, sudedame smulkintus krapus, įpilame acto.
7. Leidžiame sriubai pastovėti geriausia per naktį šaldytuve.

Greita Vištienos ir Grybų Sriuba

„Greitas, jaukus patiekalas darbo dienos vakarui. Tai ir šaldytuvo valymo patiekalas. Tai idealus receptas, į kurį galite įdėti bet kokias turimas daržoves (pvz., žirnelius, kukurūzus, žaliąsias pupeles, brokolius ar špinatus), kurias reikia kuo greičiau sunaudoti - puiki proga išrankiems valgytojams“.

Ingredientai:

• 350 g vištienos faršo
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 300 g plonai supjaustytų grybų (naudojau pievagrybius)
• 1 svogūno, supjaustyto kubeliais
• 3 morkų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
• 2 saliero stiebų, supjaustytų kubeliais
• 3 skiltelių smulkinto česnako
• 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 2 šaukštų universalių miltų
• 2,5 l vištienos sultinio
• 1 lauro lapo
• 150 ml grietinėlės arba kreminio tipo sūrio
• Smulkintų petražolių (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos faršą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
2. Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite vištieną į puodą ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 2-3 minutes, atidėkite.
3. Ištirpinkite sviestą puode arba ketaus puode ant vidutinės ugnies. Sudėkite grybus, svogūną, morkas ir salierą. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 3-4 minutes.
4. Įmaišykite česnaką ir čiobrelius, kol pasklis kvapas, maždaug 1 minutę. Įmaišykite miltus, kol lengvai paruduos, maždaug 1 minutę.
5. Supilkite vištienos sultinį, sudėkite lauro lapus ir vištieną ir virkite, nuolat maišydami, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 4-5 minutes.
6. Supilkite grietinėlę ir panašius pavirkite 1-2 min. Pagardinkite druska ir pipirais. Išjunkite kaitrą. Tiekiant galite užberti smulkintų petražolių.

Jei nemėgstate tirštos sriubos, galite miltų kiekį sumažinti arba visai jų nedėti. Skonis vis tiek bus labai skanus.

Grybienė su Grietinėle

Prisiminiau seną receptą, apie kurį žmonės pasakoja: "valgai valgai, jau gerklėje kliuksi, o negali sustot". Jai tinka patys įvairiausi valgomi grybai.

Gaminimo Eiga:

1. Išdorotus grybus supjaustome ir apverdame maždaug 15 minučių.
2. Kitame inde verdame daržo gėrybes: nedideliais kubeliais supjaustytas bulves, morkytes, nemažai svogūnų laiškų, krapų, špinatų, petražolių, česnako skiltelę.
3. Verdame apie 30 minučių, kad bulvės gerokai suminkštėtų.
4. Tada suberiame apvirtus grybus, įberiame druskos.
5. Įpilame 250-300 g saldžios grietinėlės. Grietinėlė - pagrindinė šio patiekalo gudrybė.

Trinta Brokolių Sriuba su Grybais

Produktai:

• 2 l sultinio
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 1 pomidoras
• 5 bulvės
• 50 g pievagrybių
• 3 valg. šaukštai ryžių
• 2 lauro lapai
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Prieskoniai

Gaminimo Eiga:

1. Sultinį užvirkite, suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytą morką. Įberkite druskos, prieskonių, pipirų, įmeskite lauro lapus. Virkite apie 20 minučių.
2. Tada suberkite kubeliais supjaustytus pomidorus, bulves, grybus ir ryžius. Pasūdykite pagal skonį.
3. Virkite, kol ryžiai, bulvės ir morkos suminkštės. Patiekite su grietine.

Šaldytų Grybų Sriuba

Ši šaldytų grybų sriuba yra skani, paprastai ir greitai pagaminama. Galima naudoti įvairių rūšių grybus. Taip pat jų nereikia atskirai atšildyti. Iš pradžių keptuvėje ar puode reikia pakepinti svogūną ir morką. Po kelių minučių sudėti grybus. Juos patroškinti, kol išgaruos skystis. Tada sumaišyti su miltais.

Šiai sriubai pagaminti reikės neriebios grietinėlės, šiek tiek grietinės. Jie priduoda ne tik kreminę tekstūrą, bet ir puikų skonį.

• 2 valg. š. miltų
• 1 valg. š. grietinės
• ½ arbat. š. paprikos

Gaminimo Eiga:

1. Puode įkaitinti gabaliuką sviesto. Sudėti grybus. Kepinti, kol išgaruos skystis.
2. Supilti sultinį, bulves.
3. Supilti grietinėlę, grietinę, įberti paprikos, druskos, pipirų, šviežių krapų.

Tiršta Sriuba su Vištiena ir Grybais: Du Pateikimo Būdai

Tai - dar viena nesudėtinga, tiršta ir soti sriuba. Tačiau ją galima gaminti ir pateikti dviem būdais - paprastesniu, kasdienišku ir prabangiu, šventiniu. Gamybos būdas bus panašus, bet reikės įdėti šiek tiek daugiau pastangų.

Ingredientai:

• 250g grybų

Gaminimo Eiga:

1. Kai sviestas ims kvepėti prieskoniais suberkite porą, grybus, ir kukurūzus. Nukaiskite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Apkepkite vištieną ant didelės ugnies, kad dailiai paskrustų iš abiejų pusių. Pakaitinkite, bet neužvirkite.
3. Česnakinei duonelei: prancūzišką bagetę perpjaukite į 4 dalis, tuomet jas dar išilgai. Dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, trintą česnaką ir šiek tiek druskos.

Pateikimo Būdai:

Paprastas ir pigesnis variantas:

Nepirkite ir nekepkite vištienos atskirai. Virdami sultinį tiesiog panaudokite jame virusią vištienos mėsą, supjaustykite ją mažais gabalėliais ir suberkite į sriubą.

Šventinis variantas:

Vištieną apkepkite iki auksaspalvės plutelės, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai ir įstrižai perpjaukite į dvi ar tris dalis, kad gautųsi dailūs keptos vištienos gabalėliai. Baigus kepti daržoves atrinkite ir atidėkite šiek tiek dailesnių pievagrybių.

Pateikimo metu supilstykite sriubą į plačias lėkštes, centre dėkite keptos vištienos gabalėlius ir pievagrybius, viename šone užberkite kapotų kalendros lapelių. Beje, jeigu tik turite - naudokite ne pievagrybius, o prabangesnius grybus, pavyzdžiui šaldytus ir juostelėmis svieste keptus baravykus.

Apibendrinant: tai kiek kitokia trinta sriuba, nei esame į pratę. Ji nėra visiškai kreminė - smulkinti kukurūzai suteikia šiokio tokio rupumo. Įdomūs ir skoniniai sriubos pojūčiai: pirma burnoje juntamas grietinėlės ir grybų švelnumas, kuris vėliau pereina į pikantišką aitriųjų paprikų ir muskato bei pipiro pikantiškumą. Sriuba lengva, tačiau labai soti.

---