Sveiki atvykę! Esu Aušra, maisto blogų bei receptų kūrėja. Mėgstu eksperimetuoti ir gaminti sveikas bei gardžias sriubas. Mano receptuose tradiciškai gausu daržovių, grybų bei kitų naudingų ingredientų. Nors prioritetą teikiu sveikesniems patiekalams, kartais leidžiu sau nukrypti nuo taisyklių. Čia rasite įvairių sriubų ir troškinių receptų, nes nesu įspraudusi savęs į griežtus gaminimo taisyklių rėmus.

Sriubos buvo verdamos nuo tų laikų, kai žmonės išmoko gaminti valgyti ant ugnies. Jie virdavo tiek paprastus sultinius, tiek įmantrias sriubas, kurios buvo patiekiamos kaip atskiras patiekalas. Nenuostabu, kad sriubos buvo verdamos visame pasaulyje, o jų populiarumas neblėsta net ir šiais laikais. Nors dalis žmonių teigia, kad jie nemėgsta sriubų dėl to, kad sriubos nesuteikia sotumo jausmo, nėra maistingos, skanios, bet jie tikrai klysta! Sriubos gali būti tiek visai paprastai pagamintos, tiek labai sočios, maistingos.

Užtenka žinoti keletą sriubų virimo gudrybių ir galėsite mėgautis pačia gardžiausia sriuba, kuri patiks net ir išrankiausiems. Iš pradžių turite nuspręsti, iš kokio sultinio gaminsite sriubą. Sultiniai būna pagaminti iš daržovių, mėsos (geriausia naudoti mėsą su kaulu) ar tik iš jos kaulų. Sultinį galite gamintis atskirai ir tada jį naudoti kaip sriubos pagrindą. Dažniausiai toks sultinys bus gaminamas iš daržovių ar mėsos kaulų. Kitas būdas yra sultinį iš mėsos ir sriubą virti kartu.

Šis variantas ir vienas sveikiausių, ir paprasčiausių, o ir laiko sutaupysite. Jeigu patys nenorite virti sultinio, galite naudoti jau pagamintus sultinius, kuriuos rasite prekybos centruose. Taip pat tinka ir sultinio kubeliai, milteliai, bet reiktų atkreipti dėmesį į jų kokybę, sudedamąsias dalis ir rinktis kuo labiau kokybiškus. Toliau renkamės mėsą, iš kurios virsime sriubą. Populiariausios sriubos yra pagamintos su įvairiomis vištienos dalimis. Jeigu naudosite vištienos dalis su kaulu, atskirai sultinio jau nebereikės naudoti. Taip pat tiks ir įvairios jautienos, kiaulienos dalys su kaulu.

Žinoma, tinka ir vištienos dalys be mėsos, pavyzdžiui, vištienos blauzdelių mėsa, krūtinėlė, bet tada jau reiktų naudoti ir sultinį. Galite rinktis ir žuvį, dažniausiai sriubos gaminamos su lašiša ar upėtakiu. Nors sriubas galima gaminti ir be mėsos, bet daržovės yra būtinos. Jas galima naudoti pačias įvairiausias: bulvės, morkos, svogūnai, salierai, burokėliai, brokoliai, moliūgai, pomidorai, kopūstai ir t.t. Jeigu sriubą gaminsite be mėsos, išvirtas daržoves sutrinkite ir mėgaukitės trinta sriuba. Taip pat nepamirškite ir ankštinių daržovių: pupelių, lęšių, žirnių, avinžirnių. Jie suteiks maistingumo, sotumo bei priduos malonų skonį ir tekstūrą sriubai.

Jeigu norite sriubai suteikti ryškesnį skonį, galite puode ar keptuvėje pakepinti svogūnus, morkas, salierus. Taip pat kai kurias daržoves galite iškepti orkaitėje, pavyzdžiui, moliūgus, pomidorus ar net burokėlius. Nepamirškite į sriubą įdėti ir saujelės kruopų, kurios suteiks sotumą, papildomą skonį ir priduos tirštumo. Nors sriubai užtenka tik bulvių, bet visada siūlau įdėti bent truputį kruopų. Geriausiai tinka ryžiai, perlinės kruopos, miežinės kruopos. Galite naudoti ir grikius, avižinius dribsnius, bolivines balandas, bulgurą ir pan. Jeigu gaminate trintą sriubą, kruopų galite nenaudoti.

Kad ir kokią sriubą begamintumėte, bet druska yra būtinas ingredientas. Be jos net iš pačių geriausių produktų pagaminta sriuba bus prėska, neskani. Nepamirškite svarbios taisyklės, kad druskos reikia įberti į virimo pabaigą. Druskos skonis atsiskleidžia tik po tam tikro laiko, tad geriau jos naudokite mažiau. Kitas dažnai sutinkamas sriubos prieskonis yra juodieji pipirai. Jie gali būti naudojami tiek malti, tiek grūdeliais. Dažnai naudojami ir lauro lapai, bet išvirus sriubai juos būtina išimti, nes sriuba gali tapti kartaus skonio.

Sriubos neatsiejamos ir nuo šviežių prieskoninių žolelių. Puikų skonį priduoda krapai, petražolės, kalendros. Jas galima naudoti ir džiovintas. Kitus prieskonius rekomenduoju naudoti saikingai, nes jie gali pernelyg užgožti sriubą. Taip pat reikia atsižvelgti ir į tai, kokias naudojate daržoves. Pomidorų sriuba puikiai derės su bazilikais, raudonėliais. Čili sriubai aromatingą skonį suteiks kuminas, kajeno pipiras, česnakas ir t.t.

Greitas Čili Sriubos Receptas

1. Į puodą sudedate kruopas, daržoves ar mėsą.
2. Kai sriuba jau bus išvirusi, įberkite druskos, prieskoninių žolelių, juodųjų pipirų ar kitų prieskonių. Leiskite sriubai pastovėti apie 20 minučių.
3. Patiekdami sriubą, galite ją pagardinti grietine, grietinėle, tarkuotu sūriu ar ant viršaus uždėkite batono skrebučių.

Čili sriuba arba čili troškinys, gali būti žinomas kaip chili con carne, iš ispanų kalbos verčiant čili su mėsa. Ji yra Teksaso valstijos nacionalinis valgis. Tai patiekalas, kuris yra paprastai gaminamas, yra sotus, aštrus bei šiltas. Čili yra pelniusi pripažinimą kaip patiekalas, iš kurio atsirado „Tex-Mex“ virtuvė. Čili sriubą galima pagaminti greitai, galima ištęsti malonumą valandoms.

Čili sriuba dažniausiai yra gaminama iš maltos jautienos, česnakų, pomidorų, aitriųjų čili pipirų, pupelių ir svogūnų. Sultinys suteikia papildomo gero skonio, galima naudoti ir jautienos kaulus. Kai sultinys verdamas iš kokybiškos mėsos gali būti naudingas sveikatai ir pasižymėti gydomosiomis savybėmis, todėl tai ne tik skanu, bet ir naudinga. Mėsa - tai yra pagrindinis tradicinės čili sriubos ingredientas, mėsa turėtų būti sumalta. Pupelės - pupelės pagardina troškinį, todėl labai populiaru į čili sriubą dėti raudonąsias pupeles. Čili pipirai - dedant į sriubą čili pipirus, jie suteikia aitrumo. Pomidorai - taip pat labai svarbus troškinio ingredientas. Yra naudojami konservuoti pomidorai iš skardinės su visu skysčiu arba švieži pomidorai, kuriems reikia nulupti odeles bei juos nuplikyti. Kitos daržovės - tai raudonosios paprikos, konservuoti kukurūzai, svogūnai, česnakai ar kitos daržovės. Prieskoniai - norint, kad čili sriuba būtų daroma aštresnė, reikėtų rinktis ir aštresnius prieskonius. Tam gali tikti saldžiosios paprikos milteliai, druska, prieskoniai jautienai, džiovintas mairūnas ar raudonėlis ir kiti.

Čili Sriubos Variacijos:

• Žaliasis čili troškinys (žinomas kaip „chili verde“) - paprastai gaminamas iš kiaulienos gabaliukų, kurie lėtai virti vištienos sultinyje, česnake, žaliuose pomidoruose ir skrudintame žaliame čili, taip pat papildomai dedama ir įvairių čili pipirų.
• Baltasis čili troškinys (žinomas kaip „chili blanco“) - patiekalas gali atrodyti baltesnis ir yra skystesnis, nėra tirštas troškinys. Gaminamas naudojant vištienos arba kalakutienos mėsą ir sultinį, žaliuosius čili pipirus ir baltąsias pupeles.
• Vegetariškas čili troškinys (žinomas kaip „chili sin carne“) - augant vegetarizmui išpopulerėjo ir pats troškinys. Dažnai naudojami tofu, burokėliai, moliūgai, grybai ar bulvės.

Ingredientai ir Prieskoniai (pavyzdys):

• Mėgiami prieskoniai maltai mėsai: 1-2 a.š.
• Čili pipirai: 2 arba galima pakeisti 2 a. š.
• Saldžiosios paprikos milteliai: 2 a.š.
• Džiovinti raudonėliai: 1 a.š.

Kaip Pagaminti Čili Sriubą: Žingsnis po Žingsnio

1. Pirmiausia jautienos faršą reikia paruošti naudojant prieskonius.
2. Česnakus sutrinti arba smulkiai sukapoti, svogūnus supjaustyti.
3. Tada į puodą sudėti apkepintą faršą, supilti pomidorų pastą.
4. Visos daržovės suberiamos į puodą, taip pat ir mėsa.
5. Vėliau reikia užvirti, sumažinti ugnį ir virti apie 30 minučių.

Patiekti galima su tarkuotu sūriu ir petražolėmis. Vėliau į puodą supilti sumaltą daržovių masę, faršą, konservuotas pupeles ir pomidorų padažą. Ant silpnos ugnies troškinti apie 15 - 20 minučių iki norimo tirštumo.

Čili sriuba yra tiekiama labai įvairiai. Pavyzdžiui su smulkiai pjaustytais svogūnais, smulkintais svogūnų laiškais, su tarkuotu sūriu, petražolėmis ar grietine.

---