Gimtadienio vakarėliai, vasaros sodo šventės ar popietės prie kavos puodelio su šeima ir draugais neapsieina be saldumynų. Smulkūs saldumynai - nepakeičiami per vakarėlius ir susitikimus, be to, maži saldumynai ne tik skanūs, bet ir puikiai papuošia stalą. Manau, kad visi mėgsta mažus, saldžius užkandžius, kurie puikiai tinka gimtadienio vakarėliams, vasaros sodo šventėms ar susitikimams su draugais.

Keksiukai, sausainiai ir tartaletės taip pat yra pagrindinė saldumynų stalo elementas, t. y. vakarėlio saldusis bufetas. Papuošti gardžiais kremais ir dekoracijomis jie ne tik skanūs, bet ir gražus akcentas bei įdomiai papuošia stalą. Naudodami šias specialias keksiukų ir pyragų formeles, saldiems skanėstams suteisksite dekoratyvią formą ir pateiksite juos gražiai.

Receptai

Magdalenki - biskvitas tiesiai iš Prancūzijos

Magdalenki...yra maži pyragaičiai, kilę iš Prancūzijos, panašūs į kriauklės formą. Būdinga keksiukų kriauklės forma išgaunama naudojant specialias kepimo formas su ertmėmis. Atraskite paprastą subtilaus skonio biskvitinių pyragaičių receptą.

Sudedamosios dalys:

• 3 kiaušiniai
• 0,5 puodelio cukraus
• 1 stiklinė miltų
• 1 apelsino žievelė
• 100 g sviesto

Paruošimas:

1. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
2. Kiaušinių baltymus plakite iki standumo.
3. Į plakimo pabaigą dalimis, nuolat plakdami, suberkite cukrų.
4. Sudėkite kiaušinių trynius ir trumpai išmaišykite, kol ingredientai susijungs.
5. Į kiaušinių masę atsargiai įmaišykite persijotus miltus, apelsinų žievelę ir ištirpintą bei atvėsintą sviestą.
6. Magdalenki skirtą formą užpildykite tešla iki ¾ jų aukščio.
7. Dėkite į iki 200 laipsnių pagal Celsijų įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių.

Minkšti ir purūs jogurtiniai keksiukai receptas

Drėgni, minkšti, greitai paruošiami jogurto keksiukai. Jogurto keksiukų skonis puikiai patiks ne tik patiems mažiausiems valgytojams.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 puodelio miltų
• 1 stiklinė cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 3 kiaušiniai
• 180 g natūralaus jogurto
• 100 g sviesto
• 1 citrinos žievelė

Paruošimas:

1. Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų ir sodą.
2. Kitame dubenyje įmuškite kiaušinius, supilkite jogurtą, ištirpintą ir atvėsintą sviestą bei citrinos žievelę.
3. Sudėkite sausus ingredientus į šlapius ir sumaišykite šaukštu.
4. Pripildykite silikonines keksiukų formeles paruoštu mišiniu iki ¾ jų aukščio.
5. Silikoninę kepimo formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių pagal Celsijų, ir kepkite apie 25 minutes (kol išsausės).
6. Keksiukus apliekite citrininiu arba baltojo šokolado glajumi.

Morkų keksiukai su grietinėle ir maskarpone

Nuostabiai kvepiantys morkų keksiukai su riešutais, aplieti maskarponės kremu, užkariaus daugelio širdis.

Keksiuko ingredientai:

• 2 puodeliai tarkuotų morkų
• 0,5 puodelio aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 0,5 puodelio cukraus
• 0,5 puodelio riešutų, pvz., graikinių riešutų, sultenių, spanguolių
• 1 puodelis miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
• 0,5 arbatinio šaukštelio kardamono
• žiupsnelis imbiero

Maskarponės kremo ingredientai:

• 100 ml 30 % kremo
• 125 g maskarponės sūrio
• 2 šaukštai cukraus pudros

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas su aliejumi, kiaušiniais, cukrumi ir riešutais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, cinamonu, kardamonu ir imbieru.
3. Šaukštu sudėkite tešlą į keksiukų formeles ir pripildykite jas iki ¾.
4. Įdėkite keksiukų formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų, ir kepkite 40 minučių.
5. Paruoškite grietinėlę. Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standumo.
6. Baigiant plakti palaipsniui po šaukštą įmaišykite maskarponės kremą, visą laiką plakant.
7. Atvėsusius keksiukus papuoškite maskarponės kremu.

Tartaletės su grietinėle ir braškėmis

Nuostabiai kvepiančios tartaletės, sudarytos iš trapios tešlos, skanaus vanilinio pudingo ir šviežių braškių yra kepinys, kuriam niekas negali atsispirti.

Kreminės tešlos ingredientai:

• 1,5 puodelio kvietinių pyrago miltų
• 125 g sviesto
• 1 kiaušinis
• ¼ puodelio cukraus pudros
• žiupsnelis druskos

Kremo ingredientai:

• 330 ml 30 % kreminio sūrio
• 250 g maskarponės sūrio
• 4 šaukštai cukraus pudros
• 1 vanilės pupelės sėklas
• 400 g braškių

Paruošimas:

1. Persijokite miltus, sudėkite sviestą ir greitai sukapokite peiliu, kol tešla taps panaši į trupinius.
2. Įmaišykite kiaušinį, cukrų ir druską ir greitai išminkykite.
3. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
4. Ištepkite tartaletėms skirtas formeles sviestu ir pabarstykite kvietiniais miltais. Jei naudojate silikonines tartaletės formeles, šį žingsnį praleiskite, nes jų nereikia paruošti kepimui.
5. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite maždaug 3 mm storio lakštą.
6. Išklokite juo formeles ir vėl padėkite į šaldytuvą, šį kartą 30 minučių.
7. Išimkite formeles iš šaldytuvo. Tešlą pabarstykite kvietiniais miltais, padenkite kepimo popieriumi ir uždėkite keletą keraminių rutuliukų, kad pasunkėtų.
8. Įdėkite pyrago formeles į iki 200 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę ir kepkite 12 minučių. Po to išimkite skardas iš orkaitės, nuimkite popierių su rutuliukais, dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 8 minutes, kol paruduos. Palikite pyragą atvėsti.
9. Kreminį sūrį standžiai išplakite su cukraus pudra ir vanilės milteliais. Palaipsniui įmaišykite maskarponės sūrį, visą laiką plakant.
10. Supjaustykite braškes mažesniais gabalėliais.
11. Užpildykite tartaletes paruoštu kremu. Ant viršaus išdėliokite griežinėliais supjaustytas braškes. Kelias valandas palaikykite šaldytuve, kad atšaltų.

Vafalių receptas su vaniliniu kremu

Subtilus, pusiau traškūs vafliai, kepimo metu nuostabiai kvepiantys sviestu ir grietinėle, įdaryti vaniliniu kremu padarys kiekvieną vakarėlio stalą patrauklesnį.

Vaflių ingredientai:

• 500 g kvietinių miltų
• 250 g sviesto
• 250 g 18 % grietinės
• žiupsnelis druskos

Vanilinio kremo ingredientai:

• 1 litras pieno
• 2 vanilės pupelių lazdelių išskobtas sėklas
• 50 g sviesto
• 4 kiaušinių tryniai
• 2 kiaušiniai
• 1 puodelis cukraus pudros
• 0,5 stiklinės kvietinių miltų
• 0,5 stiklinės bulvių miltų

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais. Sumaišykite miltus, sviestą, grietinę ir druską ir greitai išminkykite pusiau trapią tešlą. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir 1 valandą palaikykite šaldytuve.
2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir labai plonai iškočiokite, geriausia naudodami kočėlą su tešlos storio reguliavimo funkcija. Supjaustykite maždaug 1,5 cm pločio ir 8 cm ilgio storomis juostelėmis.
3. Vamzdelių formeles ištepkite sviestu. Suvyniokite tešlos juosteles į kiekvieną formą, pradėdami nuo siauresnės dalies ir pereidami prie platesnės.
4. Keksiukų formeles sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, pašaukite į 200 laipsnių pagal Celsijų įkaitintą orkaitę ir kepkite 15 minučių.
5. Paruoškite vanilinį kremą. Užvirinkite pieną su vanilės pupelėmis ir sviestu.
6. Kiaušinius ir trynius išplakite su cukraus pudra, kol taps lengvi ir purūs. Suberkite kvietinius ir bulvių miltus. Mišinys. Įpilkite 0,5 puodelio verdančio pieno su sviestu, vėl išmaišykite.
7. Supilkite kiaušinių mišinį į puode likusį pieną ir išmaišykite. Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol pasidarys tirštas pudingas. Palikite atvėsti.
8. Trumpai sumaišykite atvėsusią grietinėlę. Sudėkite į pypkės maišelį arba vamzdelius ir pripildykite vamzdelius kremu. Prieš patiekdami pabarstykite vamzdelius cukraus pudra.

Avižinių dribsnių keksiukai

1. Įkaitiname orkaitę iki 175 laipsnių.
2. Bananą sutriname šakute arba blenderiu.
3. Sumaišome avižinius dribsnius, kepimo miltelius, cinamoną ir cukrų.
4. Kitame inde sumaišome trintą bananą, kiaušinius, tirpintą sviestą, pieną ir vanilės ekstraktą.
5. Pilame tešlą į keksiukų formeles - kepiniai stipriai nepakils, tad užpildome jas iki viršaus, lengvai kiekvieną spūstelėdami šaukštu. Kepame 25-30 minučių kol keksiukai gražiai paruduos.

Varškės keksiukai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
4. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų.
5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.

Keksiukai ar tartaletės yra skanūs dalykai, kuriais galima pasaldinti bet kurį gimtadienio vakarėlį. Tačiau svarbiausias šios dienos kepinys yra skanus pyragas. Padedant priedams, skirtiems saldumynams kepti ir puošti, o taip pat konditerinių įmaučių, kurių reikia įvairiems dekoratyviniams raštams ant gardžių tortų sukurti.

Recepto pavadinimas	Pagrindiniai ingredientai	Paruošimo laikas	Porcijų skaičius
Keksiukai su spanguolėmis	Sviestas, cukrus, miltai, kiaušiniai, grietinė, spanguolės	Apie 1 val.	5
Keksiukai su kondensuotu pienu	Kiaušiniai, cukrus, kepimo milteliai, sviestas, kondensuotas pienas, miltai	Apie 30 min.	11
Keksiukai su kokoso drožlėmis	Sviestas, kondensuotas pienas, kiaušiniai, cukrus, kepimo milteliai, kvietiniai miltai, kokosų drožlės	Apie 1 val.	12
Keksiukai su bananais ir razinomis	Kiaušiniai, sviestas, miltai, kepimo milteliai, jogurtas, cukrus, razinos, bananai	Apie 45 min.	12

Vaikų gimtadienyje tokie išsipuošę keksiukai bus sutikti tikrai labai labai džiaugsmingai. O išnešamoms gimtadienio vaišėms, kai reikia pavaišinti visą klasę ar darželio grupę, jie tinka tobulai. Vien keksiuko lyg ir mažoka, bet kai jis su saldainių palyda, jau visai kitas reikalas.

Išdykę keksiukai su saldainiais

1. Labai stropiai nuplauname citriną (galima ir pamirkyti 15 min. su soda) ir smulkia tarka sutarkuojame žievelės geltonąją dalį.
2. Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių.
3. Minkštą sviestą išplakame kartu su cukrumi iki purios masės, įdedame citrinos žievelę ir vanilę, išmaišome. Toliau plakdami, po vieną įmušame kiaušinius, išplakame. Supilame pieną ir išmaišome.
4. Į kitą indą persijojame miltus su kepimo milteliais, juos sumaišome su aguonomis ir kokoso drožlėmis.
5. Į šį mišinį pilame sviesto, kiaušinių bei pieno masę ir gerai išmaišome.
6. Į keksiukų kepimo formą įtupdome keksiukų sijonėlius, prieš tai kiekvieną šiek tiek patepę riebalais.
7. Į kiekvieną sijonėlį pilame po 2 šaukštus tešlos, tiek, kad iki sijonėlio viršaus liktų apie 1 cm.
8. Šauname į orkaitę ir kepame apie 15 min. Ar keksiukai iškepę, patikriname įbesdami medinį pagaliuką - ištraukus jis turi būti sausas.
9. Į 100 gramų cukraus pudros pilame 1 kupiną šaukštą citrinos sulčių ir gerai išsukame. Jei glajus per klampus, po truputį įpilame dar citrinos sulčių.
10. Tose vietose, kur tvirtinsime saldainius, dar šiltus keksiukus patepame glajumi, naudodami konditerinį teptuką ar peilį. Glajus greitai kietėja, todėl negaišdami klijuojame saldainius.
11. Labai stropiai nuplauname ledinukų pagaliukus - karštu vandeniu ir su soda. Kai keksiukai pilnai ataušę, smeigiame į kiekvieno vidurį po ledinuką ant pagaliuko.
12. Ledinukus parinkite pagal keksiukų dydį. Mano keksiukai nelabai dideli, todėl naudojau miniatiūrinius „Chupa Chups”, nors būtų tikę ir įprasto dydžio.

Pikantiški keksiukai su sūriu ir spanguolėmis

1. Įkaitiname orkaitę iki 205 laipsnių.
2. Dideliame dubenyje gerai išmaišome 6 pirmąsias sudedamas dalis. Kitame inde šakute lengvai paplakame kefyrą, aliejų ir kiaušinį. Sauso mišinio viduryje padarome įdubą, į ją pilame šlapią mišinį ir pamaišome kol masė taps vientisa, bet nepermaišome.
3. Išpilstome tešlą į paruoštus keksiukų popierėlius, palikdami juose iki viršaus apie 1/4 neužpildyto tūrio.

---