Ghee sviestas - tai grynas, lydytas sviestas, kuris jau tūkstančius metų naudojamas Indijos virtuvėje ir ajurvedos medicinoje. Dėl savo unikalios sudėties ir daugybės naudingų savybių jis vis dažniau atsiranda sveikos gyvensenos entuziastų virtuvėse. Pastaraisiais metais lydyto "ghi" sviesto populiarumas išaugo ir kitose pasaulio šalyse.

Kas yra Ghee Sviestas?

Ghee - tai sviestas, iš kurio pašalinta visa vandens ir pieno baltymų dalis, todėl jis tampa grynas riebalų šaltinis. Ghee - tai sviestas, iš kurio pašalinta visa vandens ir pieno baltymų dalis, todėl jis tampa grynas riebalų šaltinis. Dėl šios priežasties jis yra tinkamas net žmonėms, kurie netoleruoja laktozės ar kazeino.

Tai paprastas sviestas, iš kurio ilgai kaitinant ant silpnos ugnies pašalinami pieno baltymai, angliavandeniai ir vanduo. Tai puikus produktas visiems, netoleruojantiems pieno cukraus laktozės ar baltymo kazeino. Vaikams - tai tinkamas riebalų šaltinis, nesukeliantis paprastam sviestui būdingų alergijų.

Ghee Sviesto Nauda Vaikams

Gydytojai ir dietologai visame pasaulyje vis garsiau kalba apie ghi sviesto naudą kūdikių ir vaikų organizmui. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja kūdikius iki 6 mėnesių maitinti išskirtinai tik mamos pienu. Vėliau, padidėjus maisto medžiagų ir kalorijų poreikiui, vaikas turi būti primaitinamas tirštu maistu. Vaikai iki dvejų metų apie pusę kalorijų turi gauti iš riebalų. Mamos pieno riebalus pamažu keičiant riebalais iš tiršto maisto, kyla klausimas, kokie riebalai tinkamiausi kūdikiui ir mažam vaikui.

Ghee Sviesto Sudėtis

Ghi sviesto sudėtyje gausu vitaminų A, D, E, taip pat smegenų vystymuisi būtinų riebalų rūgščių. Ghi sviestas yra malonaus skonio ir lengvai virškinamas.

• Vitaminas A: Būtinas sveikai odai ir regėjimui.
• Vitaminas D: Svarbus kaulų būklei.
• Vitaminas E: Antioksidantas, stiprinantis imunitetą.
• Omega-3 riebalų rūgštys: Būtinos smegenų vystymuisi.

Kitos Ghee Sviesto Savybės

• Gerina smegenų veiklą.
• Stiprina imunitetą.
• Valo organizmą nuo toksinų.

Remiantis Ajurveda, karvės pienas - tai dieviškas nektaras, kuris sveikatina visą žmogiškąjį organizmą, o lydytas Ghi sviestas, kaip jo ypatinga ir galutinė substancija koncentruotoje formoje, savyje sukaupia gydomąsias ir teigiamas šio unikalaus produkto potencijas.

Lydytą ghi sviestą, ypatingai sumaišytą su gydomaisiais augalais ar žolelėmis, skiria nėštumo metu, gimdos stiprinimo ir vaisiaus maitinimo tikslu. Dėka to, kad geltonas, kvepiantis kaip kepti ryžiai ir turintis lengvą medaus skonį, ghi sviestas savo struktūra yra panašus į Odžą, jis gerina natūralų imunitetą ir naudojamas profilaktikai bei gydymui visų degeneratyvinių susirgimų, susijusių su Odžaso atsargų organizme išsekimu. Dėka savo vertingų savybių, lydytas karvės pienas yra puiki jauninanti ir tonizuojanti priemonė (rasajana) protui, smegenims ir nervų sistemai.

Ghee Sviesto Vartojimas

Ghee sviestas yra puikus sveikesnės mitybos pasirinkimas, kuris ne tik suteikia patiekalams ypatingą skonį, bet ir naudą sveikatai. Dėl savo unikalios sudėties jis tinka tiek kepimui, tiek įvairių patiekalų gardinimui. Tai grynas sviestas, idealūs kulinariniai riebalai, tinkantys kepimui (išlaiko labai aukštą temperatūrą). Taip pat puikiai tinka košėms, sriuboms, troškiniams pagardinti.

Saugus Vartojimas

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, norintys įtraukti lydytą sviestą į sveikatai palankią mitybą, turėtų tą daryti saikingai. „Norintys įtraukti šį lydytą sviestą į sveikatai palankią mitybą pirmiausia turėtų žinoti, kad jis yra kaloringas - viename valgomajame šaukšte yra maždaug 112 kalorijų. Todėl labai svarbu kontroliuoti suvartojamo „ghi“ sviesto porcijas, kad būtų išvengta nepageidautino kalorijų pertekliaus. Vartojant šį maisto produktą saikingai jis gali tapti vienu iš vitaminų šaltinių. „Ghi“ svieste randami riebaluose tirpūs vitaminai A, E ir K2. Šios maistinės medžiagos būtinos įvairioms organizmo funkcijoms, pavyzdžiui, sveikai odai, regėjimui ir kaulų būklei palaikyti. Be to, šio sviesto smilkimo temperatūra yra aukšta (apie 232 °C), todėl jis puikiai tinka maisto kepimui ir troškinimui dideliame karštyje“, - apie lydyto sviesto naudą pasakoja dr. E.

Atsargumo Priemonės

Gydytoja dietologė pažymi, kad „ghi“ sviesto gamybos proceso metu pašalinama didžioji dalis laktozės ir kazeino, todėl šis maisto produktas tinka asmenims, jautriems laktozei ir kai kuriems pieno baltymams. Vis dėlto, lydytame svieste gali likti šių medžiagų likučių, tad visiškai netoleruojantys laktozės bei alergiški pieno baltymams, turėtų vartoti „ghi“ sviestą atsargiau. „Tokiu atveju geriausia išmėginti nedidelį kiekį „ghi“ sviesto ir stebėti, kaip reaguoja organizmas.

Kaip Pasigaminti Ghee Sviestą Namuose?

Nors, kaip matote, pasigaminti ghi sviestą iš tikrųjų nėra taip sudėtinga, visgi tai gali pareikalauti ir papildomo atidumo.

1. Visų pirma, supjaustykite sviestą nedideliais kubeliais.
2. Sudėkite juos į storadugnį puodą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
3. Nepamirškite kartkartėmis pamaišyti.
4. Tuomet užvirinkite sviestą. Pamatysite, jog po 5 min. nuo užvirimo jis po truputį pradės putoti, o po 7 min. jau didžiąją puodo dalį sudarys vien putos.
5. Po 10 min. šiek tiek primažinkite ugnį ir toliau kaitinkite sviestą su putomis - kartas nuo karto viską pamaišykite.
6. Po maždaug 1 val. ant išlydyto sviesto paviršiaus susidarys pilkšvas sluoksnis, taip pat palei dugno apačią pasimatys nusėdę pieno baltymai.
7. Tuomet viską pavirkite dar apie 15 min., tačiau atidžiai stebėkite, jog sviestas nesusviltų.
8. Po 15 min. išjunkite ugnį ir patraukite puodą nuo viryklės. Palaukite kol sviestas atauš.
9. Vėliau pasiruoškite indą, kuriame žadate laikyti ghi sviestą. Uždenkite jį marle ir tuomet pro ją prakoškite sviestą.

Jeigu abejojate, ar sviestas jau išvirė, galite į jį įmerkti šaukštą: jeigu ant jo nusėdęs sviestas yra šviesus - dar reikėtų jį šiek tiek pavirinti, o jeigu šis pasižymi sodria geltona spalva - tuomet jau yra paruoštas naudojimui. Taip pat nepamirškite, kad kambario temperatūroje laikomas ghi sviestas jums gali tarnauti iki 3 mėnesių.

Receptas: Daržovės su Ghee Sviestu Orkaitėje

Ingredientai:

• 3-4 vnt. morkų
• 2-3 vnt. bulvių
• 1 vnt. cukinijos
• 1 vnt. raudonojo svogūno
• 2-3 v. š. ghee sviesto
• Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

1. Supjaustykite daržoves kubeliais.
2. Ištirpinkite „ghi“ sviestą ir apipilkite juo daržoves.
3. Pabarstykite prieskoniais.
4. Kepkite orkaitėje apie 25-30 min.

Ghee Sviesto Laikymas

Prekybos tinklo komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva rekomenduoja įsigytą „ghi“ sviestą namuose laikyti taip, kad produkto nepaveiktų drėgmė bei šiluma: „Šis sviestas yra labai jautrus drėgmei, kuri gali pagreitinti gedimo procesą, todėl jos reikėtų vengti ir „ghi“ sviestą laikyti sausoje bei tamsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių bei šilumos šaltinių. Taip pat užtikrinkite, kad po kiekvieno naudojimo lydyto sviesto indo dangtelis būtų gerai uždarytas.

„Pirkėjai aukštos kokybės „ghi“ sviestą gali išsirinkit atsižvelgdami į kelias pagrindines šio produkto savybes. Pavyzdžiui, jame turėtų būti tik vienas ingredientas - tai gryni sviesto riebalai. Taip pat šis sviestas turėtų būti sodrios, auksinės spalvos, o kambario temperatūroje jo tekstūra - švelni bei kreminė.

---