Kuri keptuvė yra geriausia kepimui be riebalų? Kurios keptuvės yra tikrai nelimpančios, o kurios ne? Kam tinka tokio tipo keptuvės, o kam labiau tinka tradicinės nerūdijančio plieno, ketaus ar plieninės keptuvės? Kiekviena keptuvė turi savo specifiką ir kepa skirtingai. Į šį klausimą nėra lengva atsakyti ir galbūt nėra vieno teisingo atsakymo, kiekvienas paviršius turi savo šalininkų ir priešininkų. Visa tai ir dar daugiau sužinosite šiame straipsnyje.
Pagrindiniai skirtumai tarp kepimo ant nepridegančios ir įprastos keptuvės
Maksimali temperatūra
Plienas, nerūdijantis plienas ir ketus gali atlaikyti labai aukštą temperatūrą. Dėl Leidenfrosto efekto, kai mėsa atsiplėšia nuo keptuvės ir išsipučia nuo garų, ant mėsos susidaro graži traški plutelė. Nepridegančios keptuvės to padaryti negali, todėl ant mėsos niekada nesusidarys įspūdingas traškus sluoksnis.
Apšilimas
Aukšta temperatūra iš dalies susijusi su šildymu. Aliejus ir visi ingredientai dedami į klasikinę keptuvę, kai ji yra karšta, tačiau nepridegančios keptuvės blogai toleruoja kaitinimą. Maistas ruošiamas vidutinėje temperatūroje ir kepamas šiek tiek ilgiau.
Tuk
Visos pastangos sukurti nepridegantį paviršių iš tikrųjų susijusios su riebalais. Populiarėjant sveikai mitybai, daugelis žmonių nori išbraukti iš savo raciono nereikalingus riebalus ir ruošti patiekalus be aliejaus.
Kodėl maistas keptuvėje sudega?
Pradėkime nuo grubios pradžios ir pereikime prie chemijos. Maisto keptuvėje kepimas iš tikrųjų yra cheminė baltymų ir geležies junginių reakcija, todėl ketaus ir plieno keptuvės yra lipnios. Todėl nelipnų paviršių be jokio perdėjimo galima apibūdinti kaip nereaktyvų.
Keptuvių tipai
Keptuvė - tai ne tik kokybiškas ir ilgaamžis indas, kuris tarnaus ilgus metus, bet ir bilietas į tikrų lauko gurmanų klubą. Galite rinktis iš keraminės, plieninės, varinės ar ketaus keptuvės. Keptuvės kepimui be riebalų arba keptuvė su nuimama rankena - tai kiti šios nepakeičiamos virtuvės įrangos tipai.
- Keraminės
- Neprisvylančios
- Ketaus
- Plieninės
Ketaus, plieno ar nerūdijančio plieno? Kokią keptuvę pasirinkti?
Kaip jau minėjome, kiekvienas virėjas renkasi skirtingas keptuvės savybes. Apsispręskite pagal savo patirtį ir pojūčius. Vis dėlto pateikiame svarbiausius veiksnius, į kuriuos reikėtų atsižvelgti renkantis keptuvę.
Ką paruošiu keptuvėje
Jei ketinate kepti mėsą ar daržoves be riebalų, būtinai ieškokite titano arba aliuminio su nelimpančia danga. Remdamiesi savo patirtimi, rekomenduojame įsigyti vieną nepridegančią keptuvę sveikam maisto gaminimui be riebalų ir klasikinę keptuvę kepsniams.
Kaina
Pradinė investicija į geros kokybės keptuvę gali atrodyti didelė, tačiau tikrai geriau iš pirmo karto nusipirkti kokybišką gaminį, kuris tarnaus daug ilgiau nei prastos kokybės gaminiai. Jei gerai paieškosite, tikrai rasite priimtiną kainos ir kokybės kompromisą.
Ko dar tikėtis iš keptuvės
Reikia susimąstyti, kiek noriu rūpintis keptuve. Ar noriu ją plauti indaplovėje, ar neprieštarauju šveisti rankomis?
Populiariausių keptuvių tipų apžvalga
Aliuminio keptuvės su nelimpančia danga
Aliuminio indai yra labai populiarus dėl savo didelio laidumo. Tačiau dažnai kyla abejonių, ar aliuminio indai yra saugūs sveikatai. Nereikia nerimauti, pats savaime jis nėra nuodingas, daugiausiai gali išskirti nepageidaujamų medžiagų gaminant rūgštų maistą, tačiau tik tuo atveju, jei aliuminis nepadengtas. O tokie indai beveik nebenaudojami. Ant aliuminio šerdies indų užpurkšta nelimpanti danga, o būtent čia dažnai būna užkastas šuo. Pats aliuminis pasižymi puikiomis savybėmis ir yra labai patvarus, tačiau kai kurios dangos nėra pačios laimingiausios ir paradoksaliai sumažina viso gaminio kokybę.
Į ką atkreipti dėmesį perkant aliuminio keptuvę su nelimpančia danga?
Gamybos būdas
Jei aliuminio keptuvės kaina jums atrodo įtartinai maža, pasidomėkite gamybos būdu. Pigios keptuvės paprastai būna presuotos iš kelių sluoksnių. Jos gali būti pigesnės, tačiau prastai reaguoja į temperatūros pokyčius ir laikui bėgant lengvai deformuojasi. Geresnės kokybės yra liejamos keptuvės, kurios yra tvirtesnės ir taip pat tarnauja daug ilgiau.
Kokybė
Šimtus kartų kartojama tiesa, kad kokybė yra svarbi, žinoma, galioja ir šiuo atveju. Nesusigundykite specialiu pasiūlymu įsigyti nepažymėtą keptuvę kur nors prekybos centre. Galbūt gausite pigų pasiūlymą, bet tai tikrai nebus gerai išleisti pinigai. Pigūs gaminiai dažnai būna prastos kokybės, o danga plona ir lengvai nusitrina.
Techninė priežiūra
Aliuminio indų priežiūra yra palyginti paprasta. Pagrindinis principas - naudoti švelnias priemones ir minkštas kempinėles, pamiršti vielines šluostes ir šiurkščias valymo priemones. Tas pats principas išlieka ir gaminant maistą. Niekada nenaudokite metalinių apsukų ir įrankių, įsigykite klasikinius medinius, plastikinius ar silikoninius pagalbininkus ir keptuvės paviršius jums tarnaus ilgai.
Aliuminio keptuvės su nepridegančiu paviršiumi yra gana paplitusios, todėl galite rasti platų šių nepridegančių keptuvių asortimentą iš pirmaujančių prekių ženklų, pvz., "De Buyer, Eva Solo arba Tefal.
Ar keraminės keptuvės tikrai yra nelimpančios?
Tiesą sakant, taip nėra. Jų savybės bene labiausiai panašios į emalio ir jie beveik neturi porų. Vis dėlto kepant reikės bent nedidelio kiekio aliejaus. Vis dėlto, jei keramiką lygintume su kitomis nepridegančiomis keptuvėmis, keramika įsivaizduojamame sąraše atsidurtų žemiausioje vietoje.
Taigi jie turi neginčijamų privalumų. Dėl laidaus aliuminio šerdies reakcija į temperatūros pokyčius yra greita, todėl puikiai kontroliuojate visą gaminimo procesą.
Kaip sukurti nepridegančią dangą ant nerūdijančio plieno, plieno ar ketaus keptuvių
Taip pat galite sukurti natūralų nelimpančios dangos sluoksnį ant įprastų nerūdijančio plieno, plieninių ar ketaus keptuvių, jas išdegindami (pagardindami prieskoniais). Tiesiog įkaitinkite keptuvę iki aukštos temperatūros ir užpilkite ploną maistinio aliejaus sluoksnį. Palaikykite aukštą kaitrą bent dešimt minučių, aliejus turi rūkti, tada nusausinkite, nušluostykite sausu skudurėliu ir baigta.
Kaip pasirinkti tinkamo dydžio keptuvę?
Ar žinojote, kad pasirinkus tinkamo dydžio keptuvę gali labai pasikeisti maisto kokybė ir skonis.
Titano keptuvės
Puikios šiluminės savybės. Vidinis titano indų sluoksnis pagamintas iš aliuminio, kuris pasižymi labai geru šilumos laidumu, todėl greitai reaguoja į temperatūros pokyčius, o tai yra pageidautina savybė aukštosios virtuvės patiekaluose. Dauguma keptuvių papildytos rankena, pagaminta iš karščiui atsparaus plastiko, kad maistą būtų galima baigti kepti orkaitėje.
Nepalaužiamas stūmikas
Jie ne tik turi titano keptuvės geros šiluminės savybės, tačiau jie taip pat yra labai patvarūs. Jei jų nepjaustysite peiliu, jų nesužeisite.
Mažai priežiūros
"Titan" taip pat malonu prižiūrėti. Jums nereikia naudotis specialiais produktais ar procedūromis. Tiesiog jį paruošite ir įdėkite į indaplovę. Netgi nepakenksite jam šveisdami ar mirkydami. Titan nekeičia spalvos ir išlaiko savo išvaizdą be jokios priežiūros.
Geriausias titano keptuves mūsų rinkai tiekia Vokietijos įmonėsWOLL aZWILLING. Abu prekių ženklai pasižymi bekompromisine kokybe ir nesenstančiu dizainu.
Kokios keptuvės nenorime savo virtuvėje?
Tokios, kurios sudėtyje yra PFOA (perfluoroktano rūgšties) arba PTFE (politetrafluoretileno), dėl kurių kaitinant gali susidaryti nuodingi garai. Laimei, 2014 m. šios medžiagos buvo uždraustos naudoti dangoms formuoti, tačiau vis dėlto visada verta atkreipti dėmesį.
Keptuvės su gyvūnų piešiniais, kurios patiks vaikams
Esate mama ir nebesugalvojate, kaip paįvairinti vaikų pusryčius? Turime ką nors, kas puikiai tiks jūsų virtuvei.
Jei dažnai kepate blynus arba įvairių rūšių blynus, nes jūsų vaikai juos mėgsta, štai puiki alternatyva "įprastai" keptuvei: KonigHOFFER NEPrideganti keptuvė kiaušiniams ir blynams ANIMALS 26 cm. Joje yra septynios neprilimpančios gyvūnų formelės, todėl kiekvienas blynas bus atspindėto dizaino. Vaikams tai patinka! Ji užtikrins, kad turėsite tolygius ir tobulai apvalius blynus, blynelius ir t. t., o jūsų vaikai džiaugsis įvairiu maistu. Šią keptuvę galite naudoti bet kokio tipo viryklėms.
Svarbu
- Nesvarbu, kokią keptuvę naudojate, - jeigu jos danga yra pažeista, ji gali kelti pavojų sveikatai.
- Susidėvėjusioje keptuvėje gali atsirasti mikroįtrūkimų, per kuriuos į maistą patenka metalo ar dangos dalelės, o kai kurių dangų skilimo produktai gali būti toksiški.
- Jeigu jūsų keptuvė subraižyta, danga atšokusi ar maistas jau prilimpa prie paviršiaus, tai ženklas, kad laikas ją keisti.
Kaip tinkamai naudoti keptuvę, kad ji tarnautų ilgiau?
Norint išvengti keptuvės dangos pažeidimų ir pailginti tarnavimo laiką, svarbu laikytis šių taisyklių:
- Nenaudokite metalinių įrankių - jie gali subraižyti dangą, vietoj jų rinkitės silikoninius, medinius ar plastikinius įrankius.
- Neperkaitinkite keptuvės - per aukšta temperatūra gali pažeisti nepridegančią dangą ir sumažinti jos efektyvumą.
- Neplaukite karštos keptuvės šaltu vandeniu - tai gali sukelti terminį šoką ir sutrumpinti keptuvės dangos tarnavimo laiką.
- Nenaudokite abrazyvių kempinių ar cheminių valiklių - valykite keptuvę minkšta kempine su šiltu vandeniu ir švelniu plovikliu.
- Laikykite sausai - jei keptuvė metalinė, ją būtina gerai išdžiovinti, kad nesurūdytų.