Moliūgų sėklų aliejus - vienas tų produktų, kuriam puikiai tinka teiginys: kartą paragavus, norėsis pakartoti! Akį traukia ryškiai žalias atspalvis, o skonio receptorius vilioja pikantiškas riešutų aromatas.
Šis iš moliūgų gaminamas produktas užsitarnavo garbingą vietą sveiko maisto tendencijų sąraše ne veltui. Vis daugiau žmonių jį įsimyli bei ieško įvairių panaudojimo būdų ne tik dėl išskirtinio skonio, bet ir sveikatai naudingų savybių.
Kaip Moliūgų Sėklų Aliejus Užkariavo Europą?
Moliūgo kilmė siejama su Pietų Meksika, o Europą ši daržovė pasiekė po to, kai europiečiai atrado Ameriką. Vos pasiekęs Europos didikų virtuves, moliūgas iškart atrado savo vietą. Pirmiausiai - kaip idealus pyrago įdaras.
Anksčiausias žinomas moliūgų pyrago receptas išlikęs nuo 1675 metų. Šiandien patiekalų iš moliūgų meniu yra stipriai išsiplėtęs: pradedant sriubomis, troškiniais ir baigiant džemais.
Iš sėklų spaudžiamas tobulas moliūgų aliejus, kuris, kaip leidžia spręsti turimi istoriniai duomenys, pietryčių Austrijoje gamintas ir plačiai naudotas jau nuo 18 a. Džiugu, jog šiandien šį maloniu riešutų poskoniu išsiskiriantį ir sveikatai naudingą produktą naudoja vis daugiau žmonių visame pasaulyje (ypač - minėtoje Austrijoje, Vengrijoje, Slovėnijoje, Kroatijoje), taip pat - ir Lietuvoje.
Unikali spaudimo technologija, kai, prieš spaudžiant, moliūgų sėklos yra šiek tiek paskrudinamos, suteikia produktui išraiškingesnio skonio bei aromato.
Moliūgų Aliejaus Sudėtis
Moliūgų sėklų aliejaus nauda slypi puikioje šio produkto sudėtyje. Remiantis atliktais biologiniais tyrimais, tai - viena iš aliejaus rūšių, kurioje yra bene daugiausiai naudingųjų medžiagų. Išsamiau paanalizuokime, kokios vertingos sudedamosios dalys, svarbios visapusiškai gerai sveikatai ir grožiui, slepiasi lašelyje šio superprodukto.
- Riebalų rūgštys, iš kurių didžioji dalis yra būtent nesočiosios (50,71 proc. Omega-6 ir 31,1 proc. Omega-9), atlieka svarbų vaidmenį, kalbant apie tinkamą įvairių žmogaus organų bei sistemų (odos, smegenų, kvėpavimo, kraujotakos sistemų) veiklą.
- Organizmui būtini vitaminai A, B, B2, C, D, E, PP bei T. Visi vitaminai yra naudingi ir reikalingi, tačiau reikia išskirti būtent vitaminą T, tiesiogiai susijusį su organizme vykstančių apytakos procesų sparta. Tai - ypač retas vitaminas, o kartu su aliejumi vartodami ir kitas šios daržovės dalis (sėklas, minkštimą) bei iš jų gaminamus patiekalus, turime neįkainojamą galimybę papildyti jo atsargas.
- Įvairūs mikroelementai (ląsteliena, skaidulos ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos), svarbūs tinkamam žarnyno darbui užtikrinti, spartinantys medžiagų apykaitos procesus bei gerinantys virškinimą.
- Mineralinės medžiagos (cinkas, varis, geležis, manganas, magnio, kalcio, fosforo), spartinančios ląstelių gamybos procesus organizme, stiprinančios kaulus bei dantis, skatinančios raumenų formavimąsi ir atsistatymą, prisidedančios prie tinkamo širdies darbo ir kita.
Turtinga maistinė vertė patvirtina, jog šio aliejaus naudojimas yra puikus būdas papildyti savo mitybą naudingomis medžiagomis, padedančiomis sustiprinti sveikatą ir puoselėjančios išvaizdą.
Kuo Moliūgų Sėklų Aliejus Gali Būti Naudingas Jūsų Grožiui Ir Sveikatai?
Moliūgų sėklų nauda žmogaus organizmui yra neginčijami faktai nuo senų laikų. Tai turtingas maistinių medžiagų šaltinis, kuris suteikia daug naudos organizmui.
Širdies ligų profilaktika. Moliūgų sėklų aliejuje gausu kalio ir magnio - mikroelementų, svarbių gerinant širdies darbą bei kraujotaką, reguliuojant kraujo spaudimą.
Virškinimo sistemos veiklos gerinimas. Jame taip pat gausu gerai pasisavinamos ląstelienos, reguliuojančios virškinimą. Šis produktas rekomenduojamas naudoti ir asmenims, sergantiems inkstų ar kepenų ligomis.
Onkologinių ligų prevencija. Sudėtyje esantys antioksidantai mažina galimybę susiformuoti vėžinėms ląstelėms. Šis produktas, vartojamas reguliariai, atneša ne tik įvairiapusę naudą tinkamam įvairių organų ir jų sistemų funkcionavimui, bet ir gali būti efektyvi vėžinių susirgimų prevencijos priemonė.
Cholesterolio mažinimas. „Gerosios“ riebalų rūgštys, kurių gausu šiame aliejuje, gali padėti normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Hormonų pusiausvyra organizme. Linoleno rūšis, priklausanti Omega-6 riebalų rūgščių grupei - dar viena vertinga medžiaga, kurią gauname, vartodami šį aliejų. Ši rūgštis organizme virsta prostaglandinu - hormonu, be kitų funkcijų, atsakingu ir už hormonų pusiausvyrą organizme. Dėl šios priežastis šį produktą rekomenduojama vartoti mėnesinių bei menopauzės metu.
Geros vyrų sveikatos palaikymas. Tiek moliūgų sėklos, tiek ir iš jų spaudžiamas aliejus turi medžiagų, reguliuojančių vyriškų hormonų išsiskyrimą, padedančių palaikyti tinkamą lytinę funkciją bei tarnaujančių kaip efektyvi profilaktinė priemonė prieš įvairias prostatos ligas, tarp jų - net ir prostatos vėžį.
Odos ir plaukų puoselėjimas. Kalbant apie šį aliejų kaip vertingą kosmetikos priemonę, reikia paminėti šio produkto svarbą, skatinant ląstelių regeneraciją, odos elastingumo didinimą bei drėkinamąjį efektą. Tepamas ant galvos odos ar nagų, jis prisotina juos drėgmės ir skatina plaukų bei nagų augimą. Puikiai tinka tepti ant veido, norint odą papildomai pamaitinti ar sudrėkinti. Drąsiai tepkite ir ant skilinėjančių lūpų ar sergant pūsleline. Tiesa, grynas produktas gali būti per stiprus, todėl rekomenduojama maišyti jį su jojoba aliejumi. Galima praturtinti ir keliais lašeliais eterinio aliejaus, kurio rūšis parenkama atsižvelgiant į pageidaujamą pasiekti efektą.
Kaip Prisijaukinti Moliūgų Sėklų Aliejų Virtuvėje?
Austrijoje moliūgų sėklų aliejus, paruoštas pagal specialią technologiją, yra plačiai naudojamas daugelio tradicinių patiekalų gamyboje ir vertinamas dėl ypatingo jiems suteikiamo aromato. Austrai mėgsta juo apšlakstyti vanilinius ledus, taip leidžiant atsiskleisti daugybei naujų šio produkto skonio atspalvių. O „vyšnaite ant torto“ gali tapti kepintos moliūgų sėklos, kurios, užbertos ant ledų, suteiks jiems malonaus traškesio.
Šalto spaudimo aliejus - dažnas svečias ne tik austrų, bet ir viso pasaulio gurmanų, tarpe. Jie puikiai žino, jog nauda yra gerokai didesnė, nei tik momentinis skonio receptorių pamaloninimas, tad drąsiai eksperimentuoja, kurdami ir išbandydami naujus receptus su šiuo produktu.
Moliūgų aliejus puikiai dera su pačiais paprasčiausiais, dažnam mūsų įprastais patiekalais - košėmis, sriubomis, salotomis. Norėdami savo gaminamoms daržovių salotoms suteikti kaskart kitokį skonį, maišykite šį aliejų su citrinų ar apelsinų sultimis, obuolių ar vynuogių actu. Šis produktas puikiai dera ir su medumi.
Moliūgų sėklų aliejus gali būti naudojamas karštų arba šaltų padažų, taip pat - garnyrų, patiekiamų prie jų, pagardinimui. Tiesa, svarbu pabrėžti, jog daugelis šalto spaudimo aliejų, tarp jų - ir moliūgų sėklų, neturėtų būti naudojamas kepimui.
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pasakoja, kad Štirijos regione gaminamas moliūgų aliejus išsiskiria sodria žalia spalva ir ryškiu riešutų skonio aromatu.
Šlakeliu moliūgų sėklų aliejaus galima pagardinti įvairiausias sriubas: sodriai žalias aliejaus šlakelis, kuriuo pagardinsite ryškios oranžinės spalvos triną moliūgų sriubą, ne tik gražiai atrodys lėkštėje, bet ir praturtins patiekalo skonį.
Moliūgų sėklų aliejus tinka gardinti įvairias salotas, o ypač pomidorų: apibarstykite pomidorus druska ir purškiamu actu, keliolikai minučių palikite, kad pasimarinuotų. Prieš pat patiekiant ant pomidorų užpilkite moliūgų sėklų aliejaus.
Austrijoje žmonės moliūgų aliejų naudoja netgi valgydami desertus: pavyzdžiui, vanilinius ledus. Į dubenėlį su ledais įpilkite nedidelį šaukštelį aliejaus - skamba keistai, tačiau išskirtinis moliūgų aliejaus skonis suteiks ledams nepaprastą skonį, o jeigu norisi traškumo - ledus galima pabarstyti ir kepintomis moliūgų sėklomis.
Anot V.Juodkazienės, moliūgų sėklų aliejus gali būti naudojamas tiek šaltiems, tiek karštiems patiekalams gardinti, tačiau aliejaus kepimui naudoti nerekomenduojama: geriausia aliejumi šlakstyti maistą prieš pat patiekiant. „Aliejų įkaitinus dingsta gerosios jo savybės.
Moliūgų Sėklų Aliejaus Gamyba Namuose
Moliūgų sėklų aliejus gali būti spaudžiamas tiek iš paprastojo, tiek iš muskatinio moliūgo sėklų. Aliejus spaudžiamas šaltuoju būdu, taip išlaikant gydomąsias savybes. Perkant parduotuvėje, moliūgų sėklų aliejus gali atsieiti gana nepigiai, tačiau norint vartoti šį maisto papildą nuolatos ir neišleisti galybės pinigų, galite spausti jį savo namuose. Buitinio aliejaus preso pagalba ši užduotis yra ypač lengva - reikia tiesiog sudėti moliūgų sėklas į tam skirtą vietą ir įjungti aparatą!
Taip pat galėsite pasirūpinti artimaisiais ir draugais, jiems dovanodami moliūgų sėklų aliejų įvairiomis progomis. Veikliausieji šį ekologišką maisto papildą gali netgi pardavinėti!
Moliūgų Sėklų Aliejaus Laikymas
Šviežiai išspaustą moliūgų sėklų aliejų rekomenduojama laikyti tamsesniame inde - taip apsaugosite aliejų nuo oksidacijos. Šį maisto papildą poveikis su deguonimi gali paversti karstelėjusiu, tačiau to lengva išvengti ir laikant indą su aliejumi šaldytuve ar net šaldymo kameroje. Atidarius indą, rekomenduojama moliūgų sėklų aliejų suvartoti per 6-8 savaites.
Pagrindinės Moliūgų Sėklų Aliejaus Savybės
Moliūgų sėklose gausu riebalų rūgščių, mineralų ir kitų maistingų medžiagų, tokių kaip kalis, fosforas, magnis, kalcis, geležis, cinkas bei vitaminų: E, B1, B2, B6, C, A, D. Jų gausa lemia aliejaus teigiamą poveikį įvairioms organizmo sistemoms:
- Riebalų rūgštys padeda užtikrinti normalią odos, smegenų, kraujotakos ir kvėpavimo sistemų veiklą, prisideda prie cholesterolio mažinimo.
- Grožio mineralai: cinkas, varis, selenas, kalcis ir kiti prisideda prie sveikos odos būklės, padeda sustiprinti plaukus, nagus ir dantis.
- Magnis ir kalis svarbūs širdies ir kraujagyslių veiklai.
- Antioksidantai (vitaminas E ir vitaminas A) saugo nuo laisvųjų radikalų poveikio.
- B grupės vitaminai, vitaminas C, geležis padeda kovoti su stresu ir nuovargiu, gerinti pažinimo funkciją, stabilizuoti darbo bei poilsio režimą.
Moliūgų sėklų aliejus yra saugus produktas, gerai toleruojamas daugumos žmonių.